Мушмулата - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Мешавецот потекнува од Азија, каде се одгледува околу 3000 години. Потекнува од семејството на рози. Во средниот век бил широко распространет во Европа, но тешко дека игра улога на снабдувач со овошје во Германија.

Дрвјата од мувла се наоѓаат главно во земји со умерени и подмедитерански климатски услови, на пр. Б. Турција, Бугарија, Грција и Италија, како и во Јужна Америка, Северна и Јужна Африка, Австралија и Нов Зеланд. Интензивни насади со мешунки може да се најдат во Валенсија (Шпанија), како и во некои земји во Југозападна Азија и во Азербејџан, земја без излез на море на Блискиот исток.

Интересни факти за мушмулата

Што треба да знаете за мушмулата!

Дрвјата Loquat не стануваат многу големи. Тие достигнуваат максимална висина од 5 метри. Цветовите на дрвјата loquat цветаат од средината на мај и достигнуваат дијаметар од 3 до 5 см. Сиво-кафеавиот плод на мушмула има изглед во форма на јаболко со 5 долги врвови на чашка и ширина од 3 см до 4 см.

Мешавецот содржи и 5 камени јадра. За да созреат, треба да има многу сонце и рамномерно влажна почва. Идеални температури за раст на мушмули се помеѓу 18 и 20 ° Целзиусови. Овошјето од мушмула е зрело и е погодно за консумирање кога е замрзнато и месото и кожата се претвориле во кафеава боја низ и низ.

Loquats имаат силна, слатка и кисела арома кога се зрели и се слични на вкусот на кајсиите и праските. Некои видови на мушмула горчлив вкус, затоа кожата на мушмулата треба да се излупи пред консумирање. Бидејќи не се чуваат долго, мушмулите треба или да се јадат свежи во рок од една недела, ако е можно, или треба да се остават да се исушат или да се преработат понатаму како џем, пире, желе или сос.

Поради нискиот раст и нивните лесни својства, дрвјата од loquat се погодни како украсни растенија во помалите градини. Иако дрвјата од loquat сакаат да бидат сончеви и топли, тие можат да ги издржат зимските температури до минус 20 ° Целзиусови. Кога се грижите за дрвото, го одржувате од витално значење со редовно сечење на круната, а со тоа осигурувате дека гранките се обновуваат.

Важноста за здравјето

Мушмулите се многу популарни во другите европски земји. Во Италија, мешунката е позната како Неспла, во Франција под Нефле ду Јапон и во Англија под Локуатс.

Loquats содржат танини и голем дел од пектин, при што високата концентрација на содржина на пектин може да помогне да се намали нивото на холестерол во крвта. Исто така, мушмулите се богати со витамин Б2 и бета-каротен, како и калиум, калциум, фосфор, магнезиум и железо.

Loquats промовираат варење, но исто така имаат запек ефект, поради што тие често се користат во дијарејални заболувања. Потрошувачката на мушмула го олеснува воспалението на цревата и има лековито дејство на цревната лигавица. Поради високиот процент на витамин Е, артериосклерозата може да се третира и со овошје од мушмула.

Јапонците не само што ги користат плодовите на стеблото, туку и лисјата. Овие се користат за таканаречена Ито терапија за ублажување на болката и за мобилизирање на моќта на само-заздравување на организмот.

Поради минималното количество маснотии и малата калорична вредност, мушмулите се идеални како диетална храна.

Состојки и хранливи вредности

Loquats содржат 77,72% вода, 0,5% протеини, 0,2% масти и 10% влакна и енергетска вредност од 49 kcal (204 kJ) на 100 g.

Витамини

Бета-каротен: 50 µg
Тиамин (витамин Б1): 20 µg
Рибофлавин (витамин b2): 20 µg
Витамин Б3 (ниацин, никотинска киселина): 200 µg
Пантотенска киселина (витамин Б5): 80 µg
Витамин Б6 (пиридоксин): 40 µg
Фолна киселина: 6 µg
Витамин Е 600 µg
Витамин Ц (аскорбинска киселина): 2 mg

Оној што е содржан во преградата Витамин Б 3 (ниацин) игра особено важна улога во снабдувањето со енергија во организмот. Ниацинот е присутен во човечкото тело во форма на два коензими, NAD и NADP. Особено високи концентрации се наоѓаат во бубрезите, црниот дроб и масното ткиво. Ниацинот е исто така важен за обнова на мускулите и нервите и закрепнување на целото наше тело. Недостаток на ниацин доведува до несоница, замор и губење на апетит и тежина. Недостаток исто така може да предизвика депресивно расположение.

На Витамин Б6 (пиридоксин) е вклучен во метаболизмот на централниот нервен систем и игра клучна улога во формирањето на хемоглобин, црвениот пигмент во крвта. Пиридоксин исто така ги зајакнува нервите и имунитетот. Недостаток на пиридоксин може да се препознае, меѓу другото. воспаление на усните и устата, дијареја и повраќање, како и лушпести осип на лицето.

Оној што е содржан во преградата Бета каротен го поддржува визуелниот процес и ја намалува чувствителноста на сјајот на очите. Доволно внесување на витамин А, исто така, обезбедува еластична кожа, бидејќи каротеноидите се складираат во различните слоеви на кожата и на тој начин ја штитат кожата од сончево зрачење.

Со редовно консумирање храна со висока Витамин Е. Нивото на холестерол во организмот се регулира со спречување на оксидирање на неповолниот холестерол (ldl). Витаминот Е исто така ги штити клетките на крвните садови, го поддржува имунолошкиот систем и исто така помага во борбата против клетките на ракот во телото.

Минерали

Калциум: 30 мг
Хлор: 3 мг
Калиум: 250 мг
Магнезиум: 11 мг
Натриум: 6 мг
Фосфор: 28 mg
Сулфур: 17 мг

Калциум

е за човечкото тело заедно со фосфор важен материјал за забите и коските. Доста е 99% од испорачаниот калциум за коските и забите. Останатото е i.a. одговорен за коагулација на крв и ексцитабилност на нервните клетки. Недостаток на калциум доведува до фактот дека телото ја добива својата резерва за итни случаи од коскеното ткиво, што доведува до губење на коскената супстанција со постојана недоволно снабдување со калциум.

На сличен начин, содржината во мушмулите се грижи фосфор за здрава киселинско-базна рамнотежа и помага да се стабилизира pH вредноста во крвта.

Јадењето мушмули, исто така, обезбедува изобилство од тоа калиум, што е важен минерал за содржината на течност во клетките, контролата на контракциите во мускулите и е потребен за бројни метаболички задачи. Како електролит, калиумот обезбедува пренос на стимули во нервите и мускулите. Недостаток на калиум се манифестира преку замор, главоболка, вртоглавица, но исто така и преку грчеви во мускулите, парализа и проблеми со циркулацијата.

Во исто време, кога консумирате мушмули, се снабдувате со минерали магнезиум, хлор, натриум и сулфур.

Елементи во трагови

Ironелезо: 0,50 мг
Флуор: 6 µg
Јод: 1 µg
Бакар: 170 µg
Манган: 40 µg
Цинк: 0,10 мг

Со основните (витални) елементи во трагови, железото обезбедува доволно снабдување со кислород во крвта и е исто така неопходен за дишење на клетките, формирање на клетки и за мускулите. Со помош на железо, кислородот е врзан за црвениот пигмент во крвта, хемоглобин, дистрибуиран низ целото тело и се користи во клетките за да генерира енергија.

Микроелемент цинк е витален и неопходен за нашето тело, бидејќи нашиот метаболизам не би функционирал без цинк. Цинкот е особено присутен во косата и кожата, како и во коските и забите, во црниот дроб и мускулите. Нашето тело има потреба од цинк за клеточна делба, го поддржува заздравувањето на раните и влијае на растот на клетките, особено кај децата, бремените жени и конкурентските спортисти. Цинкот е исто така одговорен за чувството за мирис и вкус, како и за видот.

Нетолеранција и алергии

Некои луѓе имаат непријатност во цревата после јадење овошје, што е поврзано со повеќе или помалку силна болка. Нетолеранцијата на фруктоза (малапсорпција на фруктоза) често е предизвикувач.

Овошниот шеќер (фруктоза) содржан во овошјето и лекот обично се апсорбира од клетките на тенкото црево и се пренесува низ целото тело. Малапсорпција е нарушување во апсорпцијата на хранливите материи.

Причината е неправилно функционирање на протеинот GLUT-5, така што се спречува транспортот на фруктоза. Клетките на мукозната мембрана на тенкото црево не можат да ја апсорбираат фруктозата од храната, или само во ограничен степен, така што фруктозата се распаѓа од бактериите директно во дебелото црево во јаглерод диоксид, органски киселини и водород.

Ова може да предизвика симптоми како гадење, грчеви во стомакот, гасови, дијареја и еднострана болка во гастроинтестиналниот тракт.

Во случај на нетолеранција на фруктоза (малапсорпција), која често се јавува само во зрелоста, одредена количина на фруктоза обично се толерира и претвора во телото. Симптомите често се јавуваат кога телото треба да процесира висок процент на фруктоза. Треба да се внимава значително да се намали фруктозата.

Совети за купување и кујна

Кога купувате имела, треба да бидете сигурни дека нема кафени дамки и дека месото е меко.

Ако имелата сè уште не е целосно зрела, може безбедно да се чува во ладна визба неколку дена. Важно е да се осигура дека тие не се поставени едни на други, туку во еден слој еден до друг и идеално на слој од кварцен песок. Имелата може да се чува во фиоката за зеленчук во фрижидерот до една недела без никакви проблеми.

Имелата е многу сварлива кога се конзумира сурова и има освежителен сладок и кисел вкус. Оклопите на имелата обично може да се консумираат, но тие често се отстрануваат поради кафеавиот изглед. Пред потрошувачката, кафеавите јадра прво се отстрануваат од имелата.

Совети за подготовка

Loquats може да се јаде суров или преработен во џем, желе, компот, сок или ликер.

Џем од мушмула

Следниве состојки се потребни за да се направи џем:

1200 гр зрела мушмула
1 кг зачувување на шеќер
1 мешун од ванила

Како прво, ја олупите кожата на мушмулата со остар нож или ја лупите. Потоа пипсот се отстранува, а пулпата се отстранува од кожата и се сецка ситно. Понатаму, ја ставате пулпата заедно со конзервираниот шеќер во тенџере, исечете ги парчињата ванила и додадете ја пулпата од ванила. Целата работа се остава да отстои 30 минути на тивок оган и потоа се готви. Додека постојано мешате, џемот се готви уште 3-4 минути и потоа се става врело во подготвените тегли и веднаш се затвора.

Loquat желе од јаболка

Следниве состојки се потребни за да се направи јаболковиот млеч:

1 килограм мушмули
350 мл сок од јаболко
500 гр зачувување на шеќер
1 нотка цимет

Прво, медмарите се мијат, се преполовуваат или се квартираат и се покриваат со вода и се оставаат да се варат на тивок оган околу 20 минути. Потоа оставете го густиот сок да истрча низ крпа или ситно сито. Сега додадете сок од јаболко, конзервиран шеќер и нотка на цимет и оставете го да зоврие додека мешате. Сега варете уште една минута на силен оган додека мешате. На крај, истурете ја целата работа во тегли додека е жешка и веднаш затворете ја.

Компот од мушмула

Следниве состојки се потребни за да се направи компот од мушмула со црвено вино:

400 гр мушмули
1 лажичка путер
300 мл црвено вино
Ознака од половина стапче ванила
2 лажици шеќер
1 нотка цимет
1 лажичка шеќер
80 гр пченкарен скроб

Прво, меките мушмули се мијат, се сечат на половина и се отстранува кората и јадрото. Потоа путерот накратко испарете го и истурете 300 мл црвено вино во него. Додадете пулпа од ванила, шеќер и малку цимет и оставете да зоврие. Врие на средна топлина 15 минути, мешајќи повремено. Измешајте го пченкарен скроб во малку течност и додадете. Потоа повторно ставете да зоврие и пополнете во чинии.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Подолу се дадени одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со мушмулата.

Кога е сезоната на мушмула?

Loquats се собираат по првиот мраз, кога ќе достигнат зрелост. Во Германија, сепак, овошјето е ретко достапно.

Можете исто така да направите џем од мушмули?

Мушмулата може да се користи за правење џем. Поради нивната висока киселост, мушмулите често се комбинираат и со послатки плодови.

Нека се исушат мушмулите?

Поради големата содржина на скроб, мушмулите лесно можат да се сушат, од кои може да се добие ароматично брашно.

Мушмулите можат да бидат замрзнати за да се постигне сладост на овошјето?

Ако нема есен на есен, мушмулите може да се направат и за јадење во вашиот замрзнувач. Едноставно замрзнете го и потоа извадете го од замрзнувачот. Процесот на ферментација започнува по одмрзнувањето, така што плодот тогаш ја добива својата сладост.

Наш заклучок за мушмули

За жал, мешмунките многу ретко можат да се најдат во германските супермаркети или неделни пазари, бидејќи тие повеќе не играат голема улога како вид овошје во оваа земја. Сепак, тие можат да се најдат почесто во турските супермаркети или во турските базарани.