N; рнбергер Ерн; нутриционист за потрошувачка на месо; Цревата не прави никаква разлика; N; rnberg
Скандалот во Тенис предизвика општа критика кон потрошувачката на месо - 20.07.2020 10:15 часот
НУРЕМБЕРГ - Проф. медицински Александар Дечене е главен лекар на Клиниката за интерна медицина, со фокус на гастроентерологија, хепатологија и ендокринологија на Универзитетската клиника на медицинскиот приватен универзитет Парацелсус во Клиниката за Нирнберг. Го прашавме за скандали со месо и постојани митови за храна.
„Разговор во индустријата“ од iaулија Клокнер: Активистка на Гринпис дава свое мислење. Индустријата за месо е критикувана уште од скандалот со Тонис. Што вели нутриционист на оваа тема?
Хуберт Ајвангер неодамна рече дека веганската диета не е за градежниот работник, бидејќи во спротивно ќе паднеше од скелето. Што мислите за ваквите изјави?
и отстранети -> и отстранети ->
Александар Дечене: Ова се само фрази кои не се научно засновани. Физички вредниот човек дефинитивно троши повеќе калории отколку канцеларискиот работник. Дали овие калории сега треба да се балансираат со месото е прашање што не е испитано на овој начин. Ако конзумирам повеќе калории, треба да консумирам и повеќе протеини, што е многу во месото, на пример.
Но, не само јаглехидратите ви даваат моќ?
Дехене: Не можете да го кажете така. Јаглехидратите се лесно достапни извори на енергија, но само јаглехидратите не градат мускули. Добра половина од потрошените калории дневно треба да доаѓаат од јаглехидрати. Stickе се задржам на споредбата со градежниот работник: тој логично мора да јаде повеќе јаглехидрати - но и повеќе маснотии и протеини.
Со Клеменс Тонис и неговата фабрика за месо, сега се случи следниот скандал што ја натера јавноста да разговара за потрошувачката на месо. И покрај тоа, многу луѓе продолжуваат да го јадат.
Дечене: Сегашниот скандал со месо не се однесува на месото, туку на условите за работа на работниците. Дека целата работа се случила во фабрика за месо не го прави тоа повеќе апетитот. Сите скандали со храна во последниве години, а ги имаме скоро секоја година, не резултираа во една храна што се трошеше значително помалку. Генерално, потрошувачката на месо по глава на жител во последниве години опаѓа многу бавно.
Проф. медицински Александар Дечене е главен лекар на Клиниката за интерна медицина, со фокус на гастроентерологија, хепатологија и ендокринологија на Универзитетската клиника на медицинскиот приватен универзитет Парацелсус во Клиниката за Нирнберг.
Значи, и покрај факторот на одвратност, јадењето месо не е драстично намалено како што треба некој да мора.
Дехене: Дали треба Не е целото месо од точно оваа фабрика. Ако сте одговарале на секој скандал во изминатите 30 години со целосно одрекување, можете да помислите на малку храна за јадење. Месото овде нема посебна позиција.
Што всушност се случува во организмот кога јадам многу месо секој ден?
Дехене: На почетокот ништо лошо не се случува. Месото не е храна што ве боли за кратко време. Ако ги погледнете препораките на соодветните општества, можете да видите дека протеините од трите нутриционистички компоненти, т.е. јаглехидрати, протеини и маснотии, треба да се трошат најмалку во калории, па затоа би ја нарушиле рамнотежата. Долгорочните последици не се проучени толку специфично што веројатноста за последици врз поединецот може да се утврди многу прецизно. Може само да се истражи како се одвива здравјето на луѓето со овој или оној начин на живот. Но, никогаш не станува збор само за месото. Некои навики во исхраната честопати одат заедно со други навики.
Галерија со фотографии на оваа тема
Кој не го знае тоа? Ставете две парчиња живина на леб наутро, изедете чинија карин со помфрит на ручек или уживајте во пријатна скара со пријателите и семејството навечер. Факт е: Германците јадат во просек повеќе од еден килограм месо неделно. Колку е здраво тоа? Еве седум факти за потрошувачката на месо во Германија.
Значи, помалку месо е поздраво?
Дехене: Не можете да го кажете тоа воопшто за индивидуата. Постојат препораки за тоа колку месо е всушност здраво или е компатибилно со урамнотежена исхрана. Некои луѓе јадат помалку месо, но ова не значи автоматски дека живеат поздраво.
Може ли тоа да се каже за шеќерот?
Дехене: Не, не можете ни вие. Дозата го прави отровот. Шеќерот е јаглехидрати. Дел од нашата диета може и треба да се состои од лесно достапни јаглехидрати. Сепак, нема да доживеете никакви негативни последици сега ако го намалите шеќер во маса и во спротивно јадете балансирана исхрана.
„Цревото нема разлика“
Може ли нашето тело да одлучи помеѓу ефтиното и квалитетно месо?
Дехене: Тоа е релативно добро документирано. Ако месото го има истиот хранлив состав, нема никаква разлика за телото од каде потекнува. Еден од нив може да има подобар вкус, но цревата, кои ги вадат хранливите материи од она што го јадете, не прават никаква разлика.
Зошто е толку тешко за луѓето да јадат повеќе растенија?
Дехене: Сега има повеќе вегетаријанци и вегани кои својата енергија ја црпат скоро исклучиво од растенијата, па може да се забележи промена. Препораката да се јаде овошје и зеленчук пет пати на ден, понекогаш не е лесно да се следи. На пример, во мензите има многу преработена храна. Не го подготвив, не знам што има во него.
Галерија со фотографии на оваа тема
Млеко, сирење, месо: се повеќе холивудски познати личности се откажуваат од производи од животинско потекло. Покрај еколошките аспекти, многу starsвезди се loversубители на животни и едноставно не сакаат да им штетат на живите суштества. Додека некои познати личности се отворени во врска со нивниот животен стил, други претпочитаат да ја одржуваат диетата за себе.
Кантините сега беа затворени. Погледнете ја како можност што луѓето мораа да ја готват дома во изминатите неколку недели?
Дехене: Ова го видов во моето семејство. Тогаш имаше дури и повеќе готвење дома од вообичаено. И, ако готвите сами, обично имате помалку преработена храна на вашата чинија.
Нутриционистичките митови обично траат долго
Постојат тони митови за храна кои опстојуваат. Како можат лајпеците да водат сметка за ова?
Дехене: Вие не треба да дозволите да бидете нерешени на почетокот. Најдобар пример е железо и спанаќ, едноставно не беше во ред. Исто е и со многу други митови. Некои луѓе премногу се грижат за храната, други мислат премалку. Овде има здрава средина. Постојат доволно начини да се добијат информации. Темата стана популарна наука, секоја емисија за готвење денес може да даде совети за исхрана. До сега секој знае дека медитеранската диета со многу зеленчук, малку месо и незаситени масни киселини се смета за многу здрава форма на исхрана.
Постои огромен пазар за популарни научни совети за исхрана, особено на Инстаграм и Ко. Се чини дека секој има експерт за фитнес, во исто време, статистички гледано, Германците стануваат подебели. Како ги објаснувате овие два света?
Дехене: Овие сјајни луѓе секако се малку далеку од реалноста. Исто така, не смее да се заборави дека овие луѓе живеат и до одреден степен од нивниот изглед. Во основа, многу луѓе трошат повеќе калории отколку што навистина им требаат. Човечкото тело сè уште е програмирано за камено време. Човекот става тежина додека телото го става вишокот енергија настрана за лоши времиња.
Што им советувате на вашите пациенти да прават?
Дехене: Ако немате болен орган, можете да имате сосема нормална диета. Можете да бидете вегетаријанци или да јадете месо, ниту тоа не претставува проблем. На крајот на краиштата, препораката оди до вистинскиот состав на хранливи материи. Ако имате канцелариска работа и ви требаат само 2500 калории на ден, не јадете 5000 калории на ден. Покрај тоа, постојат луксузни јадења како алкохол, кои потоа брзо ги зголемуваат калориите. Ниту јаглехидратите, ниту маснотиите, ниту протеините не можат да бидат претставени како здрави или нездрави - мешавината го прави тоа.
Галерија со фотографии на оваа тема
По крајот на годината и сите добрите околу Божиќ и новогодишната ноќ, многу луѓе сакаат повторно да обрнат поголемо внимание на нивната исхрана. Со сите нови трендови на храна и диети, веќе не е толку лесно. Но, постојат оние намирници кои ве исполнуваат со релативно малку калории - и се исто така здрави.
Вие очигледно немате прекумерна тежина. Држете се до она што ги советувате вашите пациенти да прават?
Дехене: Не ги бројам моите компоненти на храна. Она што го опишувам овде, се препораки од Германското друштво за нутриционистичка медицина. Моите деца сакаат пире од компири, кои понекогаш се служат со пржено јајце навечер. Генерално, правилото дома е да направиме што е можно повеќе самите. Постои и колбас на скара, но не без прилог од зеленчук. Значи, вие автоматски ја составувате храната заедно на релативно здрав начин. Прво треба да ги научите децата.
Како можете да ги научите децата на тоа?
Дехене: Секако дека имате функција за улога. Ако сакам моите деца да не прават грешки со нивната исхрана на долг рок, морам да им покажам како изгледа непреработената храна и што да прават со неа. Јадењето чипс сега и тогаш не претставува проблем се додека децата знаат дека не е единствениот начин да се јаде компир.