На; Цена на стоки ди; т; ѓ; r ресторани
Вие сте тука: Дома | Идеен базен | Гастро врв на неделата | Пролетна диета во гастрономијата: цена на стока
Станете послаби и подобри
Вака малата диета на почетокот на пролетта никогаш не повредила некого. особено не кога станува збор за цената на стоката, а не за вашите сопствени фунти.:) Диетата е добра - човек живее посвесно, е повнимателен, повеќе се грижи за ситници, губи непотребни маснотии, станува поздрав и се зајакнува за наредната сезона. Направете го ова полека и внимателно. Секој ден по еден мал чекор - не одеднаш. На овој начин ги губите килограмите побавно, но поодржливо.
„Диетата за трошоци на продажба“ - мала за 8 дена:
1 недела
+ Прв ден
Прочистување: Проверете ги магацините, ладилниците, фиоките и замрзнувачите во ладилникот. Дали навистина ви е потребна целата оваа храна? Не можат ли вашите добавувачи да достават само почесто? Дали има многу стоки со поминат рок или расипаност? Насочете го вашиот инвентар - затоа што она што лежи наоколу е мртов капитал.
+ Ден два
Забрана за „брз шопинг во скапиот супермаркет зад аголот“ само затоа што некој заборавил правилно и целосно да го пополни списокот за шопинг на пазарот на големо. Тоа ве чини многу пари и им го одзема времето на вработените.
+ Трет ден
Земете ги 10-те најскапи производи на вашето специјално мени - претежно месо и риба, но исто така и борови ореви, добри масла или други вредни состојки. Определете дека мора да се прави неделен попис за овие производи и прецизно да се споредат бројките за продажба. За оваа цел, се разбира, рецептите исто така мора да бидат утврдени. Проверете ја точната употреба на граматиките од рецептите. Ако продадете 100 шницли неделно и секој пат кога ставате 20гр премногу на чинијата отколку што сте пресметале, тоа е 2кг месо што ќе го изгубите. секоја недела! Во случај на навистина скапи видови месо, ова може брзо да достигне 2.000 евра годишно. нето профит.
+ Четири ден
Денес внимателно ги разгледате десетте најлошо пресметани јадења. Дали овие навистина мора да бидат на менито? Дали вашите гости ги очекуваат овие јадења од вас? Можете ли малку да ја зголемите цената или да го подобрите рецептот? Нашето бесплатно преземање на Excel е многу корисно тука: Работен лист за инженерство со мени. [161 KB]
+ Петти ден
Мерење, мерење, мерење - ужас од секоја диета. Но, ова е повеќе морски благослов. Willе бидете изненадени од грешките што ќе ги откриете ако, на пример, редовно ги мерите испораките. Тогаш се вели дека тоа е 2,3 кг говедско филе - но во реалноста тоа е само 2,1 кг. По килограм цена од 40 евра тука ќе заштедевте 8 евра. И само со овој еден производ и оваа испорака. Направете математика! Набавката на пристојна скала се плати многу брзо. Повеќе интересни совети на тема> Домашни производи.
2 недели
+ Шест ден
Денес ќе ги разгледаме 10-те артикли со најдобра цена на вашето мени. Размислете како можете да ги направите овие уште попрофитабилни. Обучете ги вашите вработени така што овие ТОП 10 се продаваат активно. Овие статии сигурно ги сметате за интересни:> Уметност во зголемувањето на цените и> Радост на гостите со зголемувањето на цените
+ Седми ден
Земете ги вашите добавувачи и кажете им дека во моментов држите диета и сакате да изгубите тежина од 2,3 или 4%. Прашајте ги добавувачите како можат да ви помогнат во ова. Сè што има со> Годишен состанок на добавувачот
+ Осми ден
Проверете во ѓубрето. Да, добро слушнавте. Денес шушкате во кантите за ѓубре. Beе бидете изненадени што ќе доживеете како резултат. Најдобро е да го направите ова (доколку важи за вас) ден по еден ден одмор попладне. Дотогаш, сите производи што се расипани, доспеани, презреани, погрешно купени и сл. Отстранети се. Брзо ќе најдете цела пастрмка која веќе мириса или планина со парчиња месо кои се премногу великодушно исечени. Изгаснете што и да забележите и побарајте од кујната да ги измери. Пресметајте ја цената на овие работи потоа и ставете ја на огласната табла. Се обложувам дека ќе ги разнесе сите! Проверете ги и овие статии:> Транспарентни корпи за отпадоци и> Избегнувајте отпад
Готово е. Успешно ја завршивте пролетната диета и сигурно ќе се чувствувате одлично, помладо, посвежо и послабо.
Повеќе интересни статии за вас
Пронаоѓањето или пресметувањето на вистинската или најдобрата цена е делумно чиста математика. но на друг дел исто така на одреден начин маркетинг. Доколку овде ја пронајдете вистинската рамнотежа, имате најголеми шанси да се тврдите на пазарот и против вашите конкуренти.
За жал, ние исто така мора да бидеме подготвени за фактот дека има некои вработени кои не се искрени и кои крадат од нас. и на многу различни начини.
За да го задржите вашиот бизнис профитабилен, редовно треба да правите темелна анализа на садовите од вашето мени. Темата е многу широка и влегува длабоко во многу различни области.
Работниот лист за мени за инженерство е одлична алатка за поделба на продадените производи (храна и пијалоци) во четири различни групи: starsвезди, загатки, хитови и промашувања. Внесете ги написите од група производи во списокот Excel (во областа за преземање) (на пр. Сите вина во шишиња, сите коктели, сите главни јадења, сите ваши колачи, итн.). Потребна ви е само нето-откупната цена.
Една од најважните клучни фигури во гастрономијата е цената на стоката. Во принцип, потребни ви се само две вредности за да ја пресметате цената на стоката.
Евалуацијата на вашите постојни добавувачи (но и идните) е многу важна за стратешко планирање на набавките. Ако сакате да преземете нов добавувач или ако тој се пријави на вас, тој мора да помине низ процес на проценка. Во случај на нови добавувачи, сепак, некои точки, како што е фреквенцијата на поплаки, сè уште не можат да се проценат. Евалуацијата е дел од управувањето со снабдувачот. Треба да се прави редовно - најмалку еднаш годишно.
Односот на трошоците на продажбата е една од најважните клучни фигури во гастрономијата! Мора да бидете во можност да ја пресметате цената на стоката. Не оставајте на готвачот да пресмета оброци. Внимателно проверете ја пресметката и, пред сè, ажурирајте ја и прилагодена на тековните пазарни цени! Инаку тука може да има непријатни изненадувања.
„Чистата“ пресметка на храна и пијалоци е едно од најважните прашања. Доколку ова не се направи како што треба, постоењето на компанијата може да биде доведено во прашање. Станува збор за вистинската куповна цена, како и за квалитетот, грижата за производите, рецептите, порциите и многу повеќе.