На што точно се однесуваат тежините на печивата?
Центарот за потрошувачки совети и канцеларијата за калибрација различно ја толкуваат правната состојба во однос на тоа на што се однесуваат информациите за тежината на печивата.
Од Клара Тиер и Филип Коебник
Оваа фицела тежи значително помалку од најавените 200 грама. Слика: Коебник
За многумина, свежите ролни или крцкавата багета се едноставно дел од добар појадок. Вака го гледаат г-дин Линд (името го смени уредничкиот тим) и неговата сопруга. Веќе неколку години двајцата купуваа две мали багети, таканаречени фицели, секоја сабота и недела во Кафе Либ во Тибинген. Во одреден момент, сепак, тие забележаа дека нивните сакани пецива за појадок како да стануваат сè помали и помали. Наведените 200 грама по глава не можат да бидат точни, помислија двајцата и оттогаш ги мереа деловите по секое купување. „Мерењето е моја професионална болест“, вели 69-годишниот физичар и се смее.
Измерено и најде премногу лесно
Повеќе од три месеци, парот тежеше скоро секој викенд. Резултат: никогаш не една фицела тежела 200 грама или повеќе. Наместо тоа, отчитувањата би се движеле помеѓу 147 и 190 грама. Верниот клиент проценува дека во просек измерил 165 грама. TAGBLATT исто така ги ставаше мини багетите на вагата во различни денови: некогаш фицела тежеше 171 грам, некогаш 162 и двојно помалку од 150 грама. Се разбира, панорамите исто така губат неколку грама тежина ако се на полица неколку часа.
Тестото сè уште може да се коригира
Одделот за храна и исхрана при Центарот за потрошувачи во Баден-Виртемберг го објаснува ова вака: Информациите за тежината воопшто не се однесуваат на готовиот фичел; за непакувани печива, одлучувачки фактор е тежината во моментот на производството, т.е. количината на тестото што се користи. Барем така ги толкувате применливите закони (видете го полето за информации). Ова правило е исто така корисно, бидејќи корективните активности сè уште можат да се преземат во овој момент во времето. Ова веќе не е можно по печењето.
Количината на вода е клучна
Одредени надолни отстапувања се дозволени за одделни производи. Особено кога станува збор за занаетчиско производство, не секоја тешка или багета тежи секогаш исто. Вака сопственикот на Кафе Либ, Херман Лајмгрубер, ги објаснува различните отстапувања во неговите производи. Губењето на тежината за време на печењето изнесува помеѓу десет и 15 проценти во зависност од количината на вода во тестото и времето на печење. Исто така, неизбежно е дека не сите фицели се со иста големина. Голема, измерена маса од тесто се става во када, во која се спушта механички печат, што го дели тестото на многу мали топчиња, го опишува Лаимгрубер процесот на производство. Тука и таму вработените штипнат нешто и го додаваат на друго место. „Потребна е добра изработка“. Сепак, грешки може да се случуваат сега и тогаш, особено затоа што се вработени и чираци. Различно е во попустот, каде што добивате стандардна стока. Но, сопственикот на пекарницата Либ смета дека не нуди уживање како свеж леб.
Мерењето се изведува еден час по вадењето од рерната
Сепак, здружението на потрошувачи очигледно погрешно го толкува законот. Барем тоа е она што го вели Даниел Хан, портпарол на печатот на Регионалниот совет во Тибинген, кој е исто така одговорен за калибрација и затоа за следење и одржување на точни информации за тежината. Информациите за нето-тежината за непакувани печива се однесуваат на печен леб. Одлучувачки фактор е времето еден час по отстранувањето на рерната. Соодветно на тоа, детските десетици кои ги тежеле г-ѓа и г-ѓа Линд биле, во просек, значително лесни.
Задолжителни информации за телесната тежина само над границата од 250 грама
Вработените од канцеларијата за калибрација доаѓаат околу еднаш годишно, тежат по десет леба од еден тип и го пресметуваат просекот, пренесува Лајмгрубер. Неодамна, вработените во канцеларијата беа таму оваа недела и ја проверија тежината на два вида леб. „Сè беше како што треба“, рече Лајмгрубер. Кабинетот за калибрација ги следи и скалите во пекарите.
Како и да е, Кафе Либ не треба да одредува тежина за своите фистели, бидејќи таквата спецификација е задолжителна само од 250 грама. Ако се даде тежина, сепак, таа мора да биде точна во просек. Па, зошто етикетите „200 грама“? „Сакавме да му дадеме одредена ориентација на клиентот“, вели сопственикот. Ролна за леб тежи од 50 до 70 грама, фицела околу три пати повеќе. „Ова им дава споредба на клиентите.“ На прашањето, Лајмгрубер признава: „Тоа беше грешка.“ Во меѓувреме, тој ја отстрани ознаката „200 грама“ од полиците на Фицел.
Поставени на скалите за леб: што е едвај дозволено
Непакувана печива Според уредбата за претходно пакување, тие можат да се продаваат само „ако нивната просечна тежина за време на производството не падне под номиналната тежина“. Средната вредност не смее да отстапува негативно од дадената тежина. Детално, сепак, дозволени се одредени минусни отстапувања: за производи од 200 до 300 грама максимум 18 грама, за стоки помеѓу 500 и 1000 грама максимум 30 грама.