На здравје оброк! Болен од здрава исхрана
Повеќе од една третина од книгата прави преглед на погрешно или преценување на индивидуалните хранливи материи уште од самиот почеток. Калориите, индивидуалните витамини и минерали, како и холестеролот се на тест клупата. Треба да се пофали пристапот да не се гледа изолацијата на хранливи материи во изолација или да се додаваат одделни супстанции како додатоци, туку да се согледаат сите супстанции во нивните сложени интеракции.
Како резултат, целата храна е критикувана, иако исто така е признаено дека, и покрај нивните заблуди, тие направија многу напредок во исхраната. Објаснува како растенијата се штитат од предатори или како животните се наградуваат кога се дистрибуираат семето, какви негативни и позитивни ефекти имаат супстанциите произведени за нив врз луѓето и што значи тоа за традиционалната, но и за модерната кујна.
Прехранбената индустрија во меѓувреме не оди добро, но е претставена на многу разбирлив начин зошто постојано ги замајува луѓето со своите производи - и зошто ова понекогаш не функционира. Во овој контекст, детално се објаснети механизмите преку кои стимуланси како што се шеќер, какао, чај, кафе, алкохол и зачини го развиваат нивниот потенцијал за зависност. Спомнувањето на млекото и фактот дека ефектите слични на опијат и поврзаноста со дијабетесот беа веќе познати во 1994 година се исто така возбудливо.
Темното поглавје од книгата се однесува на дебелината и диетите. Претпоставките и изјавите за тоа колку е невозможно или чисто штетно насочено слабеење или дека телото има одредена поставена точка, се апсолутно неиздржани и многу добро се побиваат во другите книги. Само делот што се занимава со бесмисленоста на лесните производи е лесен за варење повторно.
Сепак, кон крајот, книгата повторно ја открива својата голема сила кога детално ги разгледува потребите и физиолошките процеси на бремени жени, доилки, доенчиња и мали деца. Тука учиш важно, изненадувачко и истовремено смирувачко.
„Болен преку здрава исхрана“ завршува со резиме со кое многу добро можеме да се согласиме: Здравата исхрана не се карактеризира првенствено со научна анализа на одделни компоненти на храната, туку со холистички пристап. Традиционалното знаење понекогаш е поважно од индивидуалните нови откритија. Во денешно време нема недостаток на соодветна исхрана, туку здрава храна и разумна употреба на нашите основни прехранбени производи.