Начин на живот - На трагата на медитеранската диета - Пулс - SRF
Медитеранската диета е мит. Ниту една друга диета не ужива таква популарност со децении. Митот се појавил во планинските села на Крит. Потрага по траги.
За неколку минути, целото село како да знае дека пристигнаа луѓе од швајцарската телевизија. Постари мажи доаѓаат мешано во кафулето во селото од сите страни. Ние бараме мажи кои учествувале во познатата студија на Седум земји пред повеќе од 50 години. Во 1970 година таа дошла до заклучок дека критските планински земјоделци стареат од луѓето во другите земји и дека умираат од срцева слабост многу поретко.
Ако сè уште има преживеани, тие мора да бидат многу стари досега. Бидејќи во тоа време истражувачите испитувале мажи од 40 до 59 години. Присутните во кафулето гласно дискутираат. Свештеникот знае за некој што бил таму. Но, тој почина минатата година.
Никос Псилакис седи среде мажите, тие разговараат со него. Тој не донесе овде, тој сака да најде учесници во студијата за нас.
Крит во транзиција
60-годишникот е добро познат човек на Крит. Новинарот од радио и телевизија има напишано и книги, вклучително и за маслиново масло и за критската кујна. Со тоа, тој и неговата сопруга Марија воведоа нешто како мала преродба на традиционалната критска кујна пред 20 години.
„Традицијата на критската кујна беше изгубена во 80-тите години на минатиот век“, вели Никос Псилакис. Во тоа време, брзата храна и готовите јадења се прелеваа и на најголемиот остров во Грција. Добро познатите американски ланци за брза храна не можеа да се етаблираат, но лошите навики во исхраната опстојуваа.
Дури и ако многумина - како што мисли Никос Псилакис - повеќе и повеќе се сеќаваат на традициите, останува фактот дека Критците денес страдаат од прекумерна тежина. Според студиите, една третина од децата и половина од возрасните имаат прекумерна тежина.
Во планинските села може да се сретнете и со полни деца и витки жени и мажи. Само старите луѓе се забележително слаби. И се чини дека ги има многу: нешто помалку од десетина се во кафулето досега. И очигледно дека ќе има повеќе, но многумина се уште се на работа сега, околу пладне. Овде во критските планински села е дел од постарата генерација да работат во полиња и градини се додека нивното здравје го дозволува тоа.
Авторот на студијата за седум земји, Анчел Кис, зачудено напиша во 1970 година: „Додека ја спроведувавме оваа студија, не беше невообичаено да се видат мажи од 80 до 100 години кои работат со гребло на нивите“.
Маслиново масло, маслиново масло, маслиново масло
Старите лица во планинските села живеат - и јадат - речиси како пред 50 години. Освен што јадат повеќе месо. „Во тоа време имаше месо најмногу еднаш неделно, па дури само на секои две недели“, вели Јанис Стефанакис, кој во меѓувреме пристигна во селското кафуле. 97-годишниот е херој на денот: Тој во тоа време всушност беше дел од студијата. И тој рече дека луѓето јадеа сè што произведуваше градината: многу овошје, зеленчук и мешунки.
И секако многу маслиново масло, полжави и див зеленчук. Јанис Стефанакис исто така сака да раскажува како трчал да работи во следното село, осум километри таму и назад. Му требаше еден час да стигне таму.
Не е ни чудо што ви требаат доволно калории со толку многу вежбање. Како и сега, критските планински земјоделци го јадеа главно во форма на двојно печен леб од цели зрна направен од јачмен и - во големи количини - маслиново масло. Во просек, секој Криѓанец троши еден децилитар маслиново масло дневно, 35 литри годишно. Тоа е повеќе од кој било друг народ во светот. Дури и повеќе од другите народи во Медитеранот.
Затоа, Никос Псилакис не сака самиот да зборува за медитеранската диета. Постојат премногу разлики помеѓу диетите околу Медитеранот. А, критската диета дефинитивно нема никаква врска со тестенини и пица.
Но, резултатите од студијата на Седум земји беа јасно позитивни, традиционалната критска диета се чинеше добра за мажите. Американскиот нутриционист Анчел Кис, кој го иницираше истражувањето, ова го припишува пред се на исхраната. Наскоро „Крит“ беше заменет со „медитеранско“ и се роди митот за медитеранската диета.