Начин на живот - Одмори во хармонија со варењето на храната - Пулс - SRF
Едната покана ја следи другата во текот на празничната сезона - една готви, а една се готви. Што треба да внимавате во кујната за да не мора да повраќате, дијареја или болки во стомакот да ги расипат празниците? Кантоналниот хемичар и аматерски готвач Отмар Дефлорин знае како да избегне ризик од инфекција.
Под раководство на Отмар Дефлорин, лабораторијата Кантонал во Берн прегледува околу 6.300 прехранбени бизниси како што се фарми, фабрики за сирење, касапи, пекари и ресторани секоја година. Покрај тоа, канцеларијата анализира околу 10.000 примероци од храна и вода за пиење.
Целта е да се заштитат потрошувачите од храна и предмети од секојдневие што можат да го загрозат нивното здравје. Но, исто така е важно да се обезбеди хигиенско постапување со храна и да се заштитат потрошувачите од измама со храна.
Кантонален хемичар и хоби готвач
Отмар Дефлорин е биолог, хемичар за храна и страствен готвач. Дома обично го држи кујнскиот жезол во раката. Бернецот знае како да го минимизира ризикот од инфекција и да не ги расипе одеднаш празниците со повраќање, дијареја и болка во стомакот:
5 совети за здрави празници
Одете директно дома и зачувајте ги расипливите производи веднаш во фрижидер или замрзнувач. На собна температура, бројот на бактерии може да се удвои за 20 минути.
Земјоделски производи, како што се компири и салати, природно имаат основно бактериско оптоварување од нивните полиња и почва. Земјата од компир може добро да „зарази“ свежо подготвен мајонез со микроби.
За салати кои се добро поставени на маса два или три часа на собна температура, препорачуваме винегрет или сос од италијанска салата наместо француски прелив.
Се разбира, дополнителна цртичка оцет или сок од лимон во мајонез исто така работи - малку мед го вади киселината.
Додека салмонелата во швајцарските јајца станува сè поретка во последните неколку години, инфекциите со дијареја бактерии се зголемуваат стабилно, особено кај живината. Посебно внимание треба да се води при ракување со пилешко.
Следете го принципот со две чинии на масата за фондее Chinoise и Fondue Bourguignonne: Никогаш не користете иста плоча за сурово и готово месо. Не ставајте го суровото месо на истата чинија со сосови или други придружни јадења. И: Секогаш гответе месо целосно.
1. Во мали порции, десерт како тирамису става на масата исто колку што се јаде. Останатата храна останува совршено разладена во фрижидерот.
2. Суровото месо кое е исечено на парчиња со големина на залак за фондес буржињо, на пример, нуди помалку нападна површина за микробите во кружен сад. Месото исто така останува ладно подолго.