Национален центар за исхрана - Цвекло

Почетна страница
> знај
> Информации за исхраната
> Намирници
Цвекло

Почетна страница
> знај
> Информации за исхраната
> Намирници
Цвекло

Благодарение на жетвата, срдечните јадења сега повторно се служат. Бидејќи сезоната за ладење ја започнува жешката сезона на чорба. Покрај тиква и зелка, популарен клубенот сега го слави и сезонскиот камбек - цвекло.

Култен статус илјадници години

Одгледуваната репка, која е позната и во кујните под имињата цвекло, цвекло, цвекло или Рахне или Рона, спаѓа во семејството на опашки и е поврзана со шеќерната репка и блитвата. Првично потекнува од медитеранската област и се одгледуваше пред 2000 години.

Оние кои сакаат разновидност на трпезата, можат да уживаат и во другите сорти, кои стануваат сè попопуларни. И жолтата цвекло или златната репка и безбојната репка се малку послатки и поблаги по вкус, но не помалку пријатни од нивната позната сестра.

Добро складирани во текот на зимата

Типичниот зимски зеленчук се сее од средината на април до почетокот на јули и е подготвен за берба кон крајот на летото. Главното време на берба е во октомври. Цвеклото не е отпорно на мраз и затоа обично се бере пред првиот мраз. Во зависност од сортата, тој е кружен или повеќе цилиндричен. Кога е купена свежа, репката треба да биде дебела, сочна и неповредена, со мазна, рамномерно обоена површина. Правилото е: колку е помал, поделикатен.

Во принцип, цвеклото може да се чува добро и долго време, важно е темно, суво и ладно место. Останува свеж во фиоката за зеленчук во фрижидерот околу две недели ако го завиткате во фолија со отвори за воздух. Суровата репка не е погодна за замрзнување, треба претходно да се вари.

Вистинска сијалица

Цвеклото обезбедува вистинска моќ на коренот поради високата содржина на витамин Б, калиум, железо и, пред сè, на фолна киселина. Затоа е популарен во многу области и култури во локалните јадења. На пример, во Северна Германија е важна состојка во Лабкаус и во источна Европа во борш. Непознат за многумина, лисјата може да се јадат и варени.

Подгответе се правилно

Вака функционира: Измијте го свежиот клубенот под проточна вода, извадете ги лисјата, па зовријте го целото за да не „искрвари“ и да ја зачува својата сјајна боја. Кога клубенот е завршен по околу 30-40 минути, треба да се изгасне под ладна вода. Само по готвењето, цвеклото се лупи и се сече.
Совет: Препорачливо е да носите гумени ракавици за време на подготовката за да избегнете дамка на кожата. Патем, овие лесно може да се отстранат со сок од лимон.
Со нивниот црвен изглед и слатко-кисела арома, коренскиот зеленчук може да направи многу повеќе отколку да им даде боја на нашите супи. Клубенот е исто така хит и привлекувач на очите како ситно мариниран карпачо, брис во салата или слатка и зелена нота во пијалак.
Оние кои го претпочитаат суров - на пример, ситно рендан како салата - може да го омекнат малку земниот вкус со послужување на цвекло со овошје, млечни производи или зачини.

Рецепти

Веќе забележавте? Индустријата, исто така, ги користи својствата на боење што може да се припишат на бетанин и користи цвекло како природно средство за боење во храната. Па, зошто да не влезете сами во играта на бои? Розевиот тон е особено популарен кај домашните тестенини.

За истражувачи

Многу интересни факти, совети за дегустација и експерименти во врска со големиот клубенот може да се најдат во брошурата „Цвекло под лупа - истражувачите на малиот зеленчук откриваат цвекло“ од Државниот центар за исхрана Баден-Виртемберг при Државниот институт за земјоделство, храна и рурални области (ЛЕЛ).

Автор: Кети Вос

Фото: Мартина Ерентрејх

помош: Зеленчук, 21-то издание, 2014 година
Федерален информативен центар за земјоделство: Одгледување на сопствен зимски зеленчук, 2019 (последен пат пристапено на 17.09.2019)
BZfE: зеленчук. Свежа и здрава, 2019 (последен пат пристапено на 17.09.2019)
BZfE: Од листот до коренот. Користете го целото овошје и зеленчук?, 2019 (последен пат пристапено на 17.09.2019)
BZfE: цвекло. Домашниот зеленчук за електрична енергија, 2018 година (последен пат пристапено на 17.09.2019 година)
BZfE: Повторно откриен зимски зеленчук. Зеленчук на баба свежо сервиран, 2019 (последен пат пристапено на 17.09.2019)