Над леб наједноставниот и највкусниот рецепт за Урбани вкусови
Преку леб наједноставниот и највкусниот рецепт. Пржени филети од риба во црвена кора. Рибини филети нежни и сочни (кои не излегуваат суви). Рецепт за пржена риба во кора од златна трошка. Преку леб со сос од забен камен или сос од ремулад. Исечена риба.
Многу е лесно да се направи над леб според наједноставниот рецепт! Добив сочни и нежни филети од риба, завиткани во златна и крцкава кора. Леб значи нешто завиткано во брашно, јајце и презла (не пченка, само брашно или тесто - тесто).
И во случај на овој рецепт за риба (риба пржена во лебници) ги применува веќе поставените принципи во различните рецепти за ужина (било да е тоа телешко, свинско или пилешко). На крајот на краиштата, зборуваме за шницел од риба. Снител значи парче (Шницел) - видете го овде оригиналниот рецепт на виенската шницела.
Во Романија, не постои јасна разлика помеѓу различните „пржени“ и тие на крајот се нарекуваат „пане“, сите видови месо валани само во брашно, пченка, брашно и јајце, па дури и во тенок тесто (скроб, тесто). Не можеме да зборуваме за нешто „скршено“ ако лебни трошки не се појават во рецептот. Рок " Панел ”Доаѓа од латиница - од панел (леб).
Бевме изненадени кога неодамна откривме дека многу луѓе не знаат од што се создаваат презла! Девојките во дијаспората ги замолија своите родители да им испратат лебници во Англија или Шпанија, не знаејќи дека можат да го најдат таму (очигледно) или дека можат да го подготват дома, од сув леб. Затоа напишав за тоа како нашите баби правеа домашна презла - видете овде.
Навистина, јадењата со леб се многу попопуларни во Трансилванија и Банат, бидејќи се во австро-унгарскиот ланец. Ние исто така правиме леб од тиква, леб од карфиол, печурки од леб и многу други добрите. Сите можете да ги најдете на крајот од овој рецепт, во форма на колаж со слики и врска до рецептите.
Враќајќи се на нашата риба од леб: се користат рибини филети (без кожа и коски), по можност свежи, но и замрзнати. Рибите мора да бидат послаби: треска од Алјаска, пастрмка, ослиќ, слаб крап или слично. Не правете леб од лосос затоа што месото е премногу мрсно. Не велам, секој раптор како штука, штука или есетра (слепа, пастрмка, есетра, треска) би работел, но тие заслужуваат да бидат истакнати со други подетални рецепти. Ние не им правиме леб!
Еве како се прави тоа крусија или мазна пржена целина (рецепт тука)
или крап во кора од пченка или брашно (види овде)
Купив замрзнати филети од треска на Алјаска, подготвени порција (400 гр.). Околу полн со вода… Видов колку сок оставија под цедалката (останав со помалку од 300 гр после исцедување). Ако најдете свежа риба, тоа е уште подобро! Зачините за рибен леб се кратки: сол и црн пипер. Доволно! Не сакаме да ја покриеме аромата и вкусот на рибата со сите видови билки (барем во овој рецепт). На крај можеш едноставен муџдеи за послужување.
Кората на кората создава бариера што спречува садовите да се натопат со маслото од садот. Ако месото го превртите само во брашно и јајце, ќе видите дека ќе гризне во масло. Температурата на греењето на маслена бања исто така е важна, се разбира.
Од количините подолу, произлегуваат 2 порции презла.