Најдобра млекарница и сирење Здрава исхрана Слобода за жени
Разновидноста на млечни производи и сирења на пазарот, исто така, бара добри информации, со цел да се направат правилни избори во здравата исхрана.
Млекото е неопходна храна во фрижидерите на многу Романци. Но, дали се препорачува крава, коза или овца? Побарав одговор на докторката Габриела Ман, специјалист по безбедност на храна и јавно здравје, која ми објаснува. „Козјо млеко, бидејќи молекулата на козјо (или овчо) млеко е многу подобро толерирана од човечкото тело во споредба со кравјото млеко. Содржината на лактоза е многу помала (приближно 10%) и нема потенцијален алерген како кравјото млеко. Сепак, не претерувајте со пиење млеко, подобро кефир отколку млеко како такво. Што се однесува до содржината на маснотии, не обезмастено, не делумно обезмастено, по можност целосно 3,5%. '
Суштинско значење за видовите сирење
Од видовите кравјо, козјо и овчо сирење вклучени во здрав начин на живот, треба да се истакне дека избираме:
а) сирења од овци/кози, или нивни комбинации и млечни производи од крави, кози или овци, бидејќи тие имаат молекула многу подобро толерирана од човечкото тело;
б) добро исцедени сирења од сурутка, особено во случај на дијабетес тип 2 или дебелина (урда, сирење, фета, телемеа, НЕ урда, НЕ свежо кравјо сирење);
в) урдата е добра кај дијабетес тип I, каде што е насочена кон стимулирање на лачење на инсулин;
г) ферментирани сирења на штета на свежите, бидејќи маснотијата многу полесно се апсорбира од свежите млечни производи.
Топ 3: кефир, јогурт и сана
Земајќи го предвид нутритивниот внес на протеини и придобивките за цревната флора, ферментираните млечни производи како јогурт, сана, кефир се покорисни. Кефирот е најздрав од овој опсег, поради неговиот разновиден и богат состав на корисни бактерии и поради антиканцерогениот ефект даден од присуството на супстанција во гранулата кефир (имидазолин има антиканцерогено дејство). Здравиот и јогуртот се разликуваат само по вкус и текстура, а придобивките се приближно исти. На врвот, на прво место би бил кефир проследен со природен јогурт, а потоа сана.
Во однос на содржината на маснотии во јогуртите, не обезмастените или делумно обезмастените јогурти. Цели јогурти (3,5-5% маснотии) се многу поздрави, идеални за козјо млеко или комбинација од кравјо и козјо млеко.
Крем, подобро од свежо млеко
Во случај на умерен внес (т.е. сирење со крем 2-3 пати неделно или лажица кисела павлака во сарма, во супа), кремот е корисен за здрава исхрана. „Докажано е дека маснотиите од ферментирани млечни производи се апсорбираат од организмот во многу мал дел (полесно се апсорбираат од несперментирани млечни производи). Затоа, ферментираниот крем е помалку штетен за холестеролот од една чаша млеко со свежа маст или чаша урда. На ист начин, парче урда/сирење е поздраво од 3 лажици урда! “ објаснува д-р Габриела Ман.
Путерот помага во слабеењето
Храна која многу добро се толерира и вари од нашето тело, путерот, е добар извор на витамини (Е, Д и К), богата е со селен (моќен антиоксиданс), па дури и содржи хранливи материи кои спречуваат развој на атеросклероза, спречуваат гоење (лецитин, конјугирани линолеински киселини и сл.), овие, во услови на максимална потрошувачка од 40 g на ден, по можност за појадок.
Како да ги изберете најдобрите извори на калциум
„Млечните производи имаат висока содржина на калциум, но над 70% од нивната содржина на калциум се елиминира по варењето на храната, бидејќи се неупотребливи (бидејќи немаат соодветен однос калциум-магнезиум, а калциумот без присуство на магнезиум е неефикасен). Покрај тоа, таа ја закиселува внатрешната средина и дури промовира елиминација на калциумот од коските (за ребалансирање на околината, за алкализација, телото има тенденција алкалната средина да функционира оптимално). Затоа, се препорачува жените во менопауза да не претеруваат со потрошувачката на млечни производи! Посоодветни извори на калциум (достапни и употребливи) се: зелен лиснат зеленчук (магдонос, спанаќ, босилек, брокула, салата, рукола, итн.), Сусам, семе од коноп, соја, сардини “, препорачува специјалистот.
СОВЕТ СПЕЦИЈАЛИСТ
Препорачан внес на млечни производи
„По можност да јадете кефир/сана/јогурт 3-4 пати неделно (како внес на пробиотици), ферментирано сирење, добро исцедено сурутка (урда, сирење, фета, телемеа, мувлосани сирења) за да се задоволите со префинетоста кулинарски 1-2 пати/недела. Избегнувајте консумирање само кравјо млеко. По можност изберете млечни производи од овци и кози или комбинации од коза-крава, овца-крава, овца-коза-крава “. (Д-р Габриела Ман, специјалист за безбедност на храна и здравје на население, ослабете со јадење)