Најдобри замени за шеќер

Прекумерната потрошувачка на шеќер во современата диета е една од главните причини за епидемијата на дебелина со која се соочуваат развиените земји. Дебелината, пак, е поврзана со метаболички болести како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести, па дури и одредени видови на рак. Во основа, големиот проблем со потрошувачката на шеќер во модерната диета е неговиот додаток на скоро сите производи што се наоѓаат во супермаркетите, од сосови (сенф, кечап), колбаси, сирења, конзерви, па дури и полу-подготвена храна, не само во десерти. или сокови. Ова доведува до многу поголема потрошувачка отколку што препорача Светската здравствена организација.

Информативните кампањи помагаат да се намали потрошувачката на шеќер преку промовирање едноставни мерки:

внимателно прочитајте ги етикетите за да ја проверите потрошувачката на шеќер, дури и на производи со спецификација „без додаден шеќер“
идентификација на состојките кои се, всушност, додаден шеќер, но кои се појавуваат под друго име: сахароза, сируп од пченка, декстроза, малтоза, декстрин, суканат, слад, карамел.
избор на производи што е можно поприродни и необработени
избор на замени за шеќер кои немаат несакани ефекти

Од друга страна, намалувањето на потрошувачката на шеќер, особено за луѓето кои страдаат од одредени болести - дијабетес, дебелина, е од суштинско значење. Но, со што можеме да го замениме шеќерот? Кои се природните и здрави алтернативи на шеќерот на кој сме навикнати? Подолу е список на 3 замени за шеќер и нивните придобивки.

1. Стевиа

Стевиа (научно име: Stevia rebaudiana) е растение со потекло од Јужна Америка чии лисја се слатки. Стевиа (да не се меша со стевиа - Rumex patiia) е лесна за одгледување во саксии со семе и може да се користи директно на лисјата за да се засладат стебленца како лимонада или дури да се става директно во чај. Екстрактот од овошје стевиа се користи како калоричен засладувач (има 0 калории, не содржи јаглехидрати) и е 300 пати посладок од шеќерот. Се продава во форма на прав или течност. Двете соединенија што се извлекуваат со рафинирање од лисјата на стевиа се нарекуваат стевиозид и ребаудиозид А. Во варијантите што се продаваат, овие соединенија се појавуваат во различни пропорции. Проверете дали има други состојки.

Бидејќи е многу слатко, мора да се користи во многу мали количини. Некои луѓе го мразат вкусот на стевиа затоа што може да биде толку сладок да има горчлив вкус.

2. Ксилитол

Ксилитолот, иако името звучи како хемикалија, е природен шеќер присутен во влакната на некои зеленчуци, печурки или дури и кора од дрвја. Слатко е како шеќерот, но има само две третини од калориите шеќер. Се продава во форма на прав или сируп, а цената е многу поголема од онаа на шеќерот. Големата предност на ксилитолот е тоа што неговиот метаболизам не влијае на нивото на инсулин што го прави одличен производ за дијабетичари. Исто така, помага да се спречат шуплините и да се поправи калциумот во телото. Прекумерната потрошувачка, сепак, може да предизвика цревни гасови и дијареја. Ксилитолот е многу токсичен за кучињата, па ако имате куче, избегнувајте да му давате остатоци варени со ксилитол.

3. Јакон

Јакон (научно име: Smallanthus sonchifolius) е растение кое потекнува од Андите и се консумира во клубени, богато со инулин. Инулинот е олигосахарид, со интересни нутриционистички својства: не го зголемува нивото на инсулин, помага во развој на корисни бактерии во цревата, го намалува чувството на глад и е растворливо влакно нема значителен внес на калории. Кај нас се продава во форма на сируп. Недостаток на јаконскиот сируп е тоа што не може да се користи за готвење, бидејќи структурата на олигосахаридите се распаѓа поради големата топлина вклучена во процесот на готвење. Така може да се користи како засладувач во кафе или чај.