Надомест - целијачна болест
Кај луѓето кои страдаат од целијачна болест (исто така: чувствителна на глутен ентеропатија, не-тропски спру), потрошувачката на лепило протеин глутен доведува до формирање на антитела, кои потоа се насочуваат против сопственото ткиво. Ова ги оштетува ресичките на тенкото црево и на тој начин сериозно влијае на функциите на цревата. Единствениот начин за ефикасно лекување на целијачна болест е да се следи диета без глутен за цел живот.
Јасна разлика помеѓу целијачна болест е нетолеранција на глутен. Само со целијачна болест, ткивото на тенкото црево се уништува и само овие пациенти мораат да се придржуваат до строго диета без глутен. Секој друг има корист од диета со низок глутен или со глутен.
Глутен (латински: лепак) е мешавина од протеини што се наоѓаат во семето на пченица, правопис, зелена правопис, јачмен, 'рж, овес и други. Бидејќи глутенот е одговорен за својствата на печење на брашното и лепливоста на тестото, тој често се нарекува „леплив протеин“. Глутенот помага во производството на храна да се врзува, гелира, емулгира и стабилизира маснотиите со вода. Исто така се користи како носител на вкусови, на пример, во готови производи.
Поради своите разновидни својства, современите житни култури одгледувани за перформанси содржат значително повеќе глутен отколку во минатото. Овој факт се дискутира како причина за зголемената чувствителност на некои луѓе кон житарките и глутенот што ги содржат.
Глутен може да се најде во многу намирници, на пр. Б. во брашно и производи од жито, како што се леб, тестенини, гриз, итн. Мешавини на зачини, пиво и готови јадења се исто така дел од тоа. Луѓето со целијачна болест треба да избегнуваат зрна што содржат глутен и целата храна што содржи дури и траги од овие зрна. Бидејќи дури и најситните количини на глутен го поставуваат процесот на болеста повторно.
Симптомите на целијачна болест не се во согласност и варираат од личност до личност.
Класичните симптоми на водење вклучуваат:
- Губење на апетит,
- сериозно слабеење,
- болки во стомакот,
- хронична дијареја,
- Недостаток на хранливи материи и витамини,
- Застој во растот,
- надуен стомак.
Ако целијачна болест не се препознае на време, недостаток на хранливи материи или губење на тежината може да има опасни по живот последици. Меѓутоа, ако се воздржите од јадење храна што содржи глутен, телото генерално се опоравува многу брзо самостојно.
Како да препознаете храна без глутен
Од крајот на 2005 година, состојките што содржат глутен треба да бидат означени на списокот на состојки на спакувани производи. Иако ова им олеснува на погодените да го пронајдат својот пат, сепак не нуди целосна безбедност, бидејќи состојките што веќе биле обработени може да содржат и глутен. Покрај тоа, производите не се секогаш означени со „содржи глутен“ или „без глутен“.
Во меѓувреме, се повеќе храна е достапна што експресно укажува на тоа дека е без глутен.
Логото гарантира усогласеност со законските барања и редовна анализа.
Причината за целијачна болест е генетска автоимуна болест која често се препознава само во зрелоста. Снабдувањето со глутен доведува до воспалителна реакција во цревата. Како резултат, меѓу другото, ресиците на тенкото црево се повлекуваат. Вили на тенкото црево имаат за задача да ја зголемат површината за апсорпција на цревата, така што што повеќе хранливи материи можат да се апсорбираат од храната. Ако ресиците се повлечат, помалку или дури и не можат да се апсорбираат хранливи материи. Затоа е особено важно за луѓето со целијачна болест да ги анализираат своите навики во исхраната и соодветно да ја менуваат својата исхрана.
Дневниот внес на омега-3 масни киселини придонесува за правилно функционирање на цревната лигавица. Тие исто така се користат од телото за производство на антиинфламаторни еикозаноиди. Овие супстанции слични на хормони се одговорни за контрола на различните функции во организмот. Тие, меѓу другото, имаат можност за регулирање на имунитетниот систем и воспалението на перниците. Високо квалитетни, природни, нежно цедени масла се особено препорачани како снабдувачи на здрави масни киселини.
Алфа-линоленската киселина (АЛА) е растителна омега-3 масна киселина што му е потребна на организмот за да генерира енергија во метаболизмот. Но, тој не може да ги направи самиот. Затоа мора да се внесува преку секојдневната исхрана. АЛА ги поддржува функциите на клеточните мембрани и со тоа игра централна улога во телото. Ленено масло, на пример, е особено богато со алфа-линоленска киселина со скоро 60%.
Тоа остана со д-р. Јохана Будвиг не е скриена. Таа секогаш истакнуваше дека не е запознаена со никакво масло кое има толку силно влијание врз човечкиот организам како лененото масло. Поради оваа причина, таа постави високи стандарди за квалитет за екстракција на ленено масло.
Гама-линоленска киселина (GLA) е омега-6 масна киселина која се јавува природно во маслото од семе од бораж во значителни количини. ГЛА има антиинфламаторно дејство и со тоа може да ги ублажи соодветните процеси, на пример во цревната лигавица.
Со правилна диета и редовно вежбање, постојните цревни нарушувања можат да се регулираат. Се препорачува доволен внес на влакна. Овие влакнести материјали од храна од растително потекло го зголемуваат волуменот на столицата поради нивниот капацитет на оток. Ова го скратува времето на транзит на столицата, спречува запек и го ограничува контактот на штетните материи со цревниот wallид. Влакната се важен извор на храна за микроорганизмите кои одржуваат поволна бактериска рамнотежа во цревата. Поради високото ниво на растителни влакна, лененото семе има способност да врзува вода и на тој начин да ја зголемува цревната содржина и да ја олабави столицата.
Свеж зеленчук и овошје обезбедуваат многу вредни хранливи материи и бројни минерали. Тие исто така содржат високо ниво на секундарни растителни супстанции. Овие супстанции имаат централна заштитна функција за организмот, бидејќи тие дејствуваат како чистачи на слободни радикали, ги инхибираат воспалителните процеси и ја зајакнуваат одбраната од инфекција.
Здравата исхрана богата со витални супстанции помага да се регулира нарушената функција на цревата. Одлучувачки фактор тука е способноста на цревата да може да ги апсорбира потрошените хранливи материи. Урамнотежена исхрана богата со здрави масни киселини како што се АЛА од ленено масло и ГЛА од масло од бораж, релаксиран начин на живот и доволно вежбање го промовираат здравјето воопшто и здравјето на цревата особено.
Д-р Јохана Будвиг препорача дневна потрошувачка на свеж сок од кисела зелка или кисело млеко за нега на цревата и цревната флора. Редовната потрошувачка на влакна, исто така, игра клучна улога во одржувањето на цревната функција. Потрошувачката на 1-2 лажици мелено и заштитено ленено семе, промешано во кремот Будвиг, направен од кварк и ленено масло или во сок, треба да биде составен дел од дневната исхрана.