Најбрзиот рецепт за говедски јазик Јазик таliaијата на легло од ракета

Илјадници баби го поправија говедскиот јазик скоро неповратно во сферите на кујната со варено месо. Варен со часови, до крајната кршливост и се служи со сос од рен. Нашиот готвач Винсент Фрике долго го познаваше и ценеше јазикот. Но, кулинарската иновација не застанува кај класиците на бабата. Дали навистина треба да се загрева јазик со часови? Како може некој да направи друга употреба на природата на овој мускул? И пред сè: Како можете да го закотвите ова прекрасно парче месо во секојдневната кујна - без незгодна и одземаат многу време подготовка?

Печено говедско јазик кратко? Неопходно!

Во тинк-тенк Флеишглук се појави идеја да се тестира јазикот како брзо печење. Инициран од Стефан Ротенштајнер, кој секогаш ги изговараше јазиците на неговиот добиток Вагују како кратки гранати за печење, сакавме да тестираме дали и јазиците на другите раси се соодветни како ситно исечената та tagалата. Го очекуваме резултатот: Дефинитивно! Тоа е всушност мистерија зошто ретко кој сè уште го сторил ова. особено задниот дел од јазикот е толку силно мермериран што Винсент Фрик стана чисто еуфоричен за време на тестното готвење. „Овој симентален јазик не треба да се крие од грбот на Ваги“.

Говедски јазик - огромно потценет рез

Јазикот е - според наше мислење - вистинско скапоцено парче говедско месо. Јазикот го обезбедува најдоброто мускулно ткиво со релативно висок процент на маснотии. Голем процент на маснотии секогаш значи особено нежно залак и висок фактор на топење. Неговата сопствена ронлива текстура го прави јазикот пресек што не може да се спореди со кое било друго говедско месо според вкусот и текстурата - апсолутно уникатно парче. Совршен е за кулинарски леле ефекти. Гостите ќе бидат импресионирани, loversубителите на месо ќе бидат воодушевени. Во зависност од пресекот на јазикот, сечењето може да се пржи или да се запее накратко. Иако јазикот не е лоциран во абдоминалната празнина на говедата - како „класичните“ отпадоци - црниот дроб, срцето или бубрезите - тој сè уште се смета меѓу остатоците. Во споредба со црниот дроб и копродукцијата, тој нема карактеристичен вкус на железо што го ценат гиблите, но за кој некои луѓе сметаат дека е премногу силен. Јазикот затоа е исто така идеална влезна точка за сите оние на кои им е доста од стандардните намалувања и сакаат да пробаат нешто ново возбудливо.

Пет аргументи за говедскиот јазик

Ако сè уште не сте убедени да го напишете јазикот на вашата листа за купување што е можно побрзо, повторно ги имаме најдобрите 5 аргументи тука

Цената: еден јазик е едно од најевтините парчиња говедско месо. Целиот јазик обично чини не повеќе од 10 евра.
Интензивен вкус на месо: јазикот има неверојатна количина арома, да не се споредува со филе. Оние кои интензивно го сакаат, ќе го сакаат јазикот.
Единствена структура: специјално пржена за кратко време, јазикот донесува текстура до плочата што никој друг пресек не може да ја испорача. Малку крцкаво, а сепак со деликатно топење.
Генијално мермерирање: Сакате дебели но не сакате да трошите пари на Вагују? Пробајте го јазикот. Тоа е неверојатно силно мермерно.
Брза подготовка: погледнете го видеото. Потребни ви се малку 10 минути за ова јадење.

Рецептот: Јазик талијата на ракета со пармезан

Состојки за двајца

1 парче за започнување јазик - приближно 250 грама
Салата од рукола
Црешани домати
Пармезан
малку маслиново масло

Ослободете го јазикот од сребрената кожа, така што ќе се изложи само голото месо. Исечете парчиња дебели пет милиметри и лесно посолете. Загледајте го јазикот во сопствената маст (истекува кога сте изложени на топлина) многу жешко - околу 30 секунди од секоја страна. Се редат на кревет од ракета, се додаваат преполовени цреши домати и се рафинираат со малку маслиново масло и рендан пармезан.

За готвачот Винсент Фрике

Винсент Фрике го научил и рафинирал својот занает во голем број познати кујни пред да основа свој клуб за вечера „Недела печено“ и да основа сопствен бизнис со угостителство, совети и настани. Во еден од неговите омилени проекти „Готвење со иднина ...!“ Е.В., тој ги запозна децата од основно училиште во целодневно училиште во Хасенбергл со темите за готвење и здрава исхрана за две години.

Книгата за готвење на Винсент „Неделно печење - Мисли и рецепти за идеја“ е достапна од јануари 2016 година за да ја направи неговата нутриционистичка филозофија достапна за пошироката публика. Камен-темелниците на неговата идеја за кујна се едноставноста, „Од фарма до вилушка“ и „Од нос до опашка“.