Најчесто поставувани прашања Фабрика за колбаси Валтер Шалер
Прашања за месо и колбаси
Зошто мастите се толку важни за нас?
Мастите содржат многу витални хранливи материи кои служат за многу намени во организмот. Ова е начинот на кој ткивните хормони се градат од маснотии. Овие хормони се клучни за регулирање на крвниот притисок и имаат антиинфламаторно и антикоагулантно дејство. Маснотиите се важен извор на енергија.
Иако еден грам маснотии има девет килокалории, а еден грам јаглени хидрати има само четири калории, сепак се покажа дека е заблуда дека токму затоа мастите дебелеат. Со повеќе маснотии сме поисполнети и посреќни.
Зошто сега да јадеме повеќе маснотии?
Процентот на маснотии во нашата храна опаѓа околу 30 години. Последица на светлосниот бран. Дури и да е така, луѓето стануваат подебели. Причина: Јадеме повеќе калории денес отколку што јадевме пред 30 години затоа што нашата храна е полна со јаглени хидрати, шеќер и скроб. Тие доведуваат до фактот дека побрзо гладуваме и јадеме значително повеќе. Јадеме со малку маснотии, но не се заситуваме, остануваме незадоволни и затоа јадеме повеќе.
Заклучок: Денешните препораки за диета се стари 100 години, но во минатото луѓето работеа повеќе физички и им требаа повеќе јаглени хидрати и имаа малку пари за храна и јаглени хидрати и секогаш се поевтини.
Постојат добри и лоши масти?
Не, тоа е бајка. Постои добар и лош холестерол, но нашите очи се насочени само кон лошиот ЛДЛ холестерол. Заситените масни киселини, како и оние што ги има во животинските масти, го зголемуваат нивото на овој холестерол во крвта. Но, секогаш се заборава дека тие исто така го зголемуваат ХДЛ холестеролот - тоа е добар холестерол и нè штити. Јаглехидратите, пак, го намалуваат нивото на ХДЛ холестерол.
Три големи анализи, вклучително и оние што се вклучени во Светската здравствена организација (СЗО), покажаа дека заситените масти во никој случај не го зголемуваат ризикот од срцев удар, како што секогаш се тврдеше.
Што е со индустриските транс масти?
Всушност, тие се единствените масти што загрижуваат затоа што се стврднати во процесот на индустриско производство. На пример, тие се наоѓаат во глазури на јадења, во печива, во сладоледи, помфрит и чипс. Тие се штетни затоа што го зголемуваат ЛДЛ холестеролот и го намалуваат ХДЛ. Тие исто така можат да промовираат воспаление и да го нарушат функционирањето на нашите крвни садови.
Која маст е најдобра?
Млечна маст, бидејќи има најголем спектар на масни киселини: Млекото обезбедува таканаречени масни киселини со краток ланец, кои обезбедуваат брза енергија, но исто така и долги ланци, незаситени и заситени масни киселини - вкупно над 100 масни киселини се во млекото. Истражувањата покажаа дека луѓето кои консумираат повеќе млечни производи имаат помала веројатност да доживеат срцев удар. Исто така добро: Омега-3 масни киселини што ги има во рибите. Тие имаат корисен ефект врз срцето и крвните садови.
Кои се аргументите во прилог на диета со повеќе маснотии?
Заштеда на заситени масни киселини нема докажана предност. Постојат многу индикации дека поголема потрошувачка (поголема од вообичаена денес) на мононезаситени, полинезаситени омега-3 и евентуално омега-6 масни киселини е корисна за здравјето. За мнозинството луѓе со прекумерна тежина и седентарен режим, диетата богата со шеќер и скроб е штетна за нивното здравје. Ситуацијата со податоци за ова е огромна.
Во случај на други болести (на пример, рак и невролошки нарушувања) станува очигледно дека диетите со многу маснотии можат да бидат корисни, барем покрај терапијата. Нема ништо лошо во уживањето во нехидрогенизирани масти, вклучително и животински масти, т.е. покрај растителни масла, јаткасти плодови и масна риба, млечни маснотии, мермерно месо, маст, кокос или маснотии од палма.
Колку маснотии можам да јадам?
Општа препорака не е можна. Но: Вие исто така може да јадете диета богата со калории и хранливи материи со содржина на маснотии од 40, 50 или 60 проценти - и пред сè можете да јадете многу добро!
Може ли да јадам животинска маст без двоумење, на пример, свинско или говедско месо?
Да! Бидејќи и свинското и говедското маснотии содржат изненадувачки високи нивоа на незаситени масни киселини, па дури и омега-3 масни киселини - видете го и списокот во преземањето.