Најдобар случај Herdecke Вкусно органско угостителство во болницата е изводливо - openPR

Соопштение за јавност од: REBIONAL GmbH

herdecke

Ребионал секогаш готви свеж. Станува збор за уживање и одговорност.

„Имаме органска храна со децении. Пристапот реализиран во антропозофијата на гледање на исхраната како составен дел на закрепнувањето, во меѓувреме пристигна во општеството. Нашата подружница „Ребионал“ готви не само квалитетно, здраво и вкусно, туку и со значително зголемена ефикасност на модерна голема кујна “, објаснува Кристијан Клодвиг, управен директор на болницата во заедницата. Кога во 2012 година беше изградена најсовремената органска голема кујна во Германија, фокусот беше ставен на свежо зготвена храна со висок органски квалитет. Се разбира, сè треба исто така да стане посовремено и да има навистина добар вкус за пациентите и вработените. Но, стануваше збор и за поефикасно производство на храна преку професионализирани процеси, како и искористување на економијата на обем со привлекување на надворешни групи клиенти и на тој начин, на пример, намалени откупни цени поврзани со обемот.

Кулинарска уметност и култура на храна
Болницата има партнер во Ребионал кој се залага за кулинарска уметност и култура на јадење и за одржливо и социјално дејствување. Оригиналната идеја за „јадење како дел од закрепнување“ се спроведува креативно и професионално. „Холистичкиот концепт на GKH е надополнет и професионализиран од нашата ултрамодерна кујна. Горди сме што можеме да имплементираме поквалитетни и органски со добар сооднос на цена и перформанси“, резимира Клаус Рихтер, управен директор Ребионал. Покрај тоа, угостителот отвори пазар што може да се сервира: Во Хердеке, не се произведува само храна за придружната болница, локалните детски градинки и стари центри. Постоечките комерцијални кујни може да се анализираат со Rebional и, на пример, да се оптимизираат во смисла на управување со набавки или управување со тим.

„Убедени сме дека здравата исхрана мора да ја земе предвид рамнотежата помеѓу луѓето и околината. Затоа менито во Rebional е дизајнирано на таков начин што, од една страна, го промовира квалитетот на закрепнувањето на пациентот - од друга страна, тоа е економски исплатливо и затоа е привлечно за болниците “, продолжува Рихтер.

Ако сакате да одите чекор подалеку, можете да ангажирате менаџер за кујна во Rebional, кој ќе ги прошири вештините на постојните вработени. „Со наша поддршка, менаџерите на кујна или операторите на комуналното угостителство можат да постигнат две работи: подобра профитабилност и дека нивните клиенти, пациенти или жители добиваат добра, здрава храна што е навистина вкусна“, додава Оливер Кол од управата. Во моментов има околу деведесет надворешни клиенти кои ги опслужува Ребионал на национално ниво.

Нови синџири на процеси
Целокупната технологија, начинот на готвење, добавувачите, редоследот на менито и регистрацијата на храната следат посебна структура: Менаџерот за операции во гастрономијата Патрик Визен и Менаџерот за операции Уве Флуж се одговорни за процесите и вработените и ја водат кујната во органска смисла -Концепт на Ребионал. Целокупната технологија на кујна, управувањето со кујната, купувањето и многу внатрешни процеси беа разгледани и оптимизирани на најдобар можен начин за време на новата зграда. На пример, одделни компоненти на менито се произведуваат во различно време на производство, со цел оптимално да се користат апаратите за готвење и ладилниците во кујната. Системот за перење транспорт за заштеда на вода, добро осмислениот концепт за складирање или самочистениот кујнски таван со лотосов слој заштедуваат време и пари.

Подобра ефикасност преку модерна технологија и координирани процеси
Енергетска ефикасна и технологија за заштеда на ресурси е покрај вкусните јадења и свежата, регионална храна, вториот столб за добра економичност во кујната. Во Хердеке беа инвестирани во најсовремени, ефикасни апарати за изградба, планирање кујна и избор на апарати, кои исто така ги подобрија процесите на готвење: кратки растојанија, разумни ланци на процеси и специјални методи за готвење ги карактеризираат 2.700 квадратни метри. Големата кујна е опремена со најсовремени, енергетски ефикасни уреди: покрај вентилација со 85 проценти обновување на топлината, особено иновативна и еколошка технологија за ладење, се користат најсовремените производствени процеси прилагодени на посебните потреби на свежа органска храна.

Како се готви?
Во најмодерната органска кујна во Германија, сега се произведуваат околу 6.500 јадења секој ден со заверена органска квота од 70 проценти, што само многу ретко се нуди во комуналното угостителство. Свежо варен е, се подготвуваат сосови и чорби, а десерти како пудинг или овошни јогурти се подготвуваат рачно. Производите за погодност се користат само до ниво два од пет. Тоа значи: несезонска, подготвена за готвење, но не и зготвена храна. Зеленчук, зелена салата, свежи билки и овошје се чистат, се сечат и се обработуваат свежи секој ден.

Што е органско?
Органско средство за производство без непотребно загадување на ресурсите, екосистемите и животната средина. Се бараа, проверуваа и интегрираа нови добавувачи од регионот. Пекари и месар од околината обезбедуваат свежи и кратки растојанија. Зеленчук и овошје, исто така, доаѓаат од NRW. Rebional е сертифициран органски и ја обработува следната органски одгледувана храна во Хердеке:
• зачини
• Ориз, брашно, скроб, компири, растопени снегулки, двопек, мусли, тестенини, мешунки, житарки, цели јајца
• Млечни производи како урда и јогурт
• Овошје и зеленчук
• говедско месо

Вкусни планови за јадење
Контролната служба се состои од три менија кои се менуваат на секои пет недели. Има целосна храна, лесна целосна храна и вегетаријанска храна. За пациенти со изборна корист, покрај стандардната понуда, се достапни уште десет менија. Секако, постои и каталог со диети што прецизно ги адресира потребите на пациентот, пропишани од лекарот. Кујната ги зема предвид специјалните диети, нетолеранциите и личните желби. Ова е овозможено со ново воведен систем за откривање храна. Вкупно четири асистенти на мени поминуваат низ сите станици секој ден со поддршка на медицинскиот персонал и ги внесуваат различните побарувања за оброк на секој пациент во системот. Личниот контакт, пријателскиот третман и разгледувањето на одредени барања за јадење, обезбедуваат задоволни пациенти.

ПР канцеларија Нина Клоди
Концепт? Текст? реализација