Најдобрата плескавица на светот. Тајните на печење плескавица

Еј фан на плескавици! Кратка информација однапред, можеби ова ќе биде интересна за вас: Основавме нов портал каде што можете да добиете инсајдерски информации за месото - подготовка, квалитет, трикови и едукација. Во неа има многу страст и loveубов. Погледнете на fleischglück.de

Најдобар плескавица во светот - амбициозна цел што милиони луѓе ширум светот веќе си ја поставија. Тие започнаа да го бараат крајниот рецепт за луксузниот луксузен плескавица. Проблем: Не постои еден вистински начин да го добиете најдобриот плескавица во светот, затоа што треба да го прилагодите овој плескавица според вашите желби. Во спротивно, тоа во основа би било само просечно плескавица компатибилна со масите. Сакате ваш совршен плескавица. Затоа не сакам да се обидам да претставам плескавица разработена до последниот детал, туку да ги објаснам апсолутните основи, без кои најдобриот хамбургер на светот едноставно не може. Потоа можете да се надоврзувате на тоа, со сè што посакува вашето плескавично срце.

Содржина

Инспирации
Правото месо
Состојки за patties
СРЈ patties
Направете лепчиња сами
опрема

Моите омилени книги за плескавици

Патем, препорачувам апсолутни плескавици-фанатици да ја разгледаат оваа книга *. Една од моите омилени книги за плескавици и луксузни брза храна. Инаку ова: Подобар плескавица *. Основачот на „Светиот плескавица“ во Минхен сега објави своја книга со одлично поглавје за бухти бургер и неколку спектакуларни креации.

Кое месо за плескавиците со плескавици?

Кои состојки за плескавиците со плескавици?

Сега е пред вас, совршено мелено месо и сакате веднаш да започнете со зачинување, преработка и гелирање. Застани, застани! Помалку е повеќе, барем со најдобриот плескавица во светот. Вие само вложивте многу пари во добро месо, затоа бидете толку добри и не ја уништувајте таа инвестиција со кромид или лук или јајца и презла - или сакате да пржете ќофтиња? Тогаш не сте во право тука. Зачинете малку со сол и бибер или оставете го одеднаш и направете го тоа подоцна кога ќе се испржат пакетите. Лажица сос од Вустер, па дури и соја од соја е добра за месото, но исто така не е задолжителна. Единственото нешто што навистина треба да направите е да посегнете во хакирање со содржината на вашето срце и да ја масирате целата работа околу една минута. Извалкајте ги рацете и стапнете на бензинот, ќе ви се заблагодарам на пацифиите. Зошто го правиш ова сега? Хакерската маса се поврзува без да мора да користите средства за врзување. Покрај тоа, месото зема собна температура, па ќе му се допадне.

Како да се обликуваат паштети од плескавици?

Честитки, сега постигнавте кралски момент во правењето плескавица - обликување на паштетите. Треба да се обидете да ги направите што е можно подеднакво густи, во спротивно тие ќе се готват нерамномерно. На пример, можете да користите прстен за сервирање и да ја притиснете смесата во неа. Или моделирате со плескање движења додека не се постигне посакуваната форма. Или можете да си набавите класична плескавица за хамбургери што не чини многу и прави добра работа. Но, запомнете: Месото ќе се стегне при пржење, така што пакетите ќе бидат значително подебели и потесни. Професионалци притискаат дупка во средината со палците за да помогнат во спротивставување на овој ефект. Во секој случај, патентите треба да завршат со дебелина од околу 2 см и тежина од околу 200 грама.

Патем: Секојдневно објавуваме вакви совети на нашата страница на Фејсбук „Генијални трикови за готвење“

Пред некое време пржев хамбургери за ФОКУС онлајн, еве го видеото:

Како ги пржете најдобрите плескавици со плескавици?

Ако сте го следеле советот овде, сега ќе имате плескавица направена од најквалитетно мелено месо - така ќе ги пржете лајсни-медиум. Тука не можам и нема да одобрам ништо друго. Значи, загревате малку разјаснет путер во тавата - околу 2/3 од максималната моќност и ставете ги паштетите во неа. Сега ќе го допрете уште точно два пати: еднаш да го свртите по 150 секунди и по уште 150 секунди да го подигнете од садот и оставете го да се исцеди на некоја кујна крема. Вртењето на непотребните работи напред и назад е нешто за псевдо-готвачите. Ако сакате чизбургер, на врелото месо можете да ставите парче сирење додека пече. Не заборавајте да зачините со сол и бибер по печење.

Како се бухерски бухти домашни?

Најверојатно завршивте тука затоа што го „гуглавте„ најдобриот плескавица на светот “. Тогаш вие сте обврзани сами да си направите бухти плескавици, што било друго би било шега. Мислам дека не треба да разговараме за невкусните картонски ролни од торбата. Запишете ги следниве состојки веднаш:

180 грама брашно тип 550
20 грама гриз од тврда пченица
40 грама млеко
100 грама млака вода
10 грама квасец
5 грама путер
4 грама сол
10 грама шеќер

Сето ова го мешате во сад (претходно растворете го квасецот во млака вода). Сега оставете тестото да се одмори половина час, а потоа обликувајте го во околу четири еднакви топчиња тесто и израмнете ги малку на плех со хартија за печење. Сега треба да почекате повторно - додека топчињата за тесто не го зголемат својот волумен двојно. Четкајте ги со малку стопен путер и испратете ги во рерна на 180 степени околу 15-20 минути. Никогаш повеќе нема да купите бухерски бухти.

Каков прелив и сос за совршен плескавица?

Не преоптоварувајте ја вашата плескавица со вкусови. Ограничете се на 2-3 фини состојки кои не се убиваат едни со други. Комбинирајте ги конзистенциите. Нешто крцкаво оди со топење на сирење. Комбинирајте вкусови и комбинирајте благи со срдечни. Сè, навистина сè, има свое право да постои на плескавица. Само помислете на печурки, ракчиња, суров зеленчук, овошје, ореви, кисели краставички. Тргнете ја омилената храна (освен плескавицата) и повторно ставете ја на врвот на плескавицата. На пример, неодамна направив плескавица со јапонска тема. И, со сета креативност, имајте на ум дека тука е долу долу закопана пита од соништата. Треба да го вкусите и тоа.

Имате lубовно печено месо, прекрасно миризливи бухти бургер, немојте да го мешате со кечап или готов сос. Пробајте нешто ново со сосот. Измешајте мајонез од лук, измешајте домашен сос и ставете го она што ви се допаѓа најдобро на плескавицата. И, ако е кечап, шлакајте го кечапот во името на Бога (но ве молам направете го тоа тајно). Обидете се да бидете сигурни дека сосот оди добро со другите состојки на плескавицата. Размислете за сос од горгонзола или како за оџак или гвакамоле? Не сакам да давам некои поголеми упатства кога станува збор за сосот, само: Тргнете ги блинкерите - има повеќе таму, надвор од универзумот со кечап.

Список на додатоци и мои совети

За подготовка на плескавици и бухти, можам да ги препорачам следниве додатоци:

Добар сет за садови: Јас го користам овој комплет од Rösle * затоа што садовите се убави и длабоки. Тоа значи дека ништо не прска кога користам миксер и тие се исто така многу погодни за водена бања.
тава: Претпочитам да пржам месо во тава од не'рѓосувачки челик со убава густа основа, како оваа од Шулте-Уфер *.