Најдобри посни супи од starвездените готвачи
Од пепелта среда до Велигден, секој четврти Германец се збогува. Збогум на цврста храна. Но, ова збогување не мора да биде горчливо: за BILD am SONNTAG, пет starвездички готвачи ги создадоа своите луксузни позајмени супи, пет течни деликатеси со кои ќе преживеете една недела со ниски калории, но со задоволство.
На прашањето што е толку добро за постот, зошто помалку е за телото, одговара тука нутриционистот и основач на постот за супа, Ралф Мол: „Енергијата што на телото инаку му е потребна за преработка на храна, сега се користи за прочистување а Црниот дроб, белите дробови, бубрезите, мочниот меур, цревата и кожата лачат метаболички киселини, крвен притисок и пад на холестерол “.
И топлите супи гарантираат дека постот не замрзнува постојано, нема главоболки и чувство на глад. За пост, тој препорачува умерено вежбање и релаксирачки масажи најмалку три часа на ден. Дополнителни информации на: www.typenfasten.de
Супа со азиски печурки
Томас Мартин
состојки за 4 лица
2 кг трупови труп (рамка, крилја, врат),
300 гр моркови, праз, целер, 2 лажици растително масло, 1 голем зеленчук-
кромид, 1 лажичка бели бибер, 2 ловорови лисја, морска сол,
100 гр печурки mu-err, 100 g шитаке печурки, 100 g chanterelles, 100 g
Печурки Еноки, 1 лажица масло од сусам, 2 лажици соја сос, 1 лажица лисја од коријандер
Печете ги труповите во загреана рерна на 200 степени 20 минути. Излупете моркови, целер, измијте го и исчистете го празот. Исечете го зеленчукот во коцки со големина на орев и испржете го маслото. Додадете трупови, кратко пржете. Пресечете го нелупениот кромид попречно, кафеав со исечената површина свртена надолу во тава, додадете во труповите со бибер и ловоров лист. Покријте сè со ладна вода, додадете сол, вриејте 3 часа. Истурете го бујонот низ сито и оставете го да зоврие. Натопете ги печурките Му-Ер, исечете ги на нив. Исечете ги шитаке печурките на парчиња. Исчистете ги лустерите и печурките еноки. Сите печурки испечете ги во маслото од сусам и сосот од соја. Поделете ги печурките во 4 шолји, додајте коријандер и надополнете со бујонот.
Калории: 40 kcal/100 ml
супа од киселица
Александар Херман
Состојки за 6 лица
400 гр брашно од компири, 1 л зеленчук, 120 гр спанаќ од лисја, 1 куп магдонос, 2 куп киселица, црн пипер свежо мелен
Излупете го компирот, исечете парчиња со дебелина од 1 см, ставете го во голем тенџере и покријте го со густин, оставете да зоврие. Намалете ја температурата така што компирот се стрчува во супа 30 минути. Измијте го спанаќот и киселицата и извадете ги стеблата. Измијте го и извадете го магдоносот. Веднаш штом ќе се сварат компирите, додадете ги спанаќот и листовите од магдонос и добро промешајте. Тргнете го тенџерето од рерна. Супата исцедете ја со рачен блендер и процедете ја низ сито. Измешајте половина од киселицата во топла супа со рачен мешалка. Зачинете по вкус со сол и свежо мелен пипер.
Калории: 23 kcal/100 ml
Калдо Верде од зелена савој
Коjaа Клеберг
состојки за 4 лица
500 гр компири, брашно што врие,
1-2 чешниња лук, 1,5 л зеленчук, половина главица зелена зелка, сол, бибер, 1 лимон, 1 куп коријандер, екстра девствено маслиново масло
Компирите излупете ги и исецкајте ги на коцки и во тенџере испржете ги со ситно сецкан лук. Истурете во супа и оставете да врие околу 20 минути. Потоа пире. Измијте ја зелката од савој, извадете го дршката и исечете ги на ленти што е можно пофини. Повторно ставете ја супата да зоврие, додадете ги лентите од зелка од савој и оставете да врие уште 5 минути. Зачинете по вкус со сол, бибер и кора од лимон. Поделете ја супата на плочи и послужете ја со ситно сецкан коријандер и маслиново масло.
Калории: 29 kcal/100 ml
Минестрон
Корнелија Полето
Состојки за 6 лица
500 гр бел и зелен аспарагус, 1 тиквичка, 6 стебленца целер, 1 куп моркови, 800 гр свеж грашок, 4 лажици широк грав, 200 гр грашок од снег, 6 мали восочни компири, 4 лажици маслиново масло, 1 лажичка сушен оригано, 1 л пилешки суровини 8 печени филети од домати
Измијте го аспарагусот, излупете ја белата целина, зелената само во долната третина, исечете ги краевите и исечете ги на парчиња долги 3 см. Исчистете ги и измијте ги тиквичките и целерот, исечете ги на парчиња и преполовете ги парчињата тиквички. Исчистете ги, излупете ги и исечете ги морковите на парчиња долги околу 3 см. Излупете го грашокот од мешунките и притиснете го гравот од кожата. Исчистете го и измијте го грашокот од шеќер и исечете ги краевите. Излупете, измијте и четвртина компири. Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере и испржете го компирот со моркови и оригано. Потоа додадете ги целерот и грашокот од шеќер и кратко соте. Додадете го остатокот од подготвениот зеленчук и соте кратко. Истурете супа и варете го зеленчукот покриен на средна топлина 20 до 30 минути. Непосредно пред крајот на времето за готвење, исечете ги филетите од домати во ленти и кратко загревајте ги во супата. Доколку е потребно, зачинете го минетронот со плитка де сел.
Калории: 43 kcal/100 ml
Исчистете ја супата од целер со англиски целер и домати од ромски цреши
Хајнц О.Веман
состојки за 4 лица
1,3 литри живина, 350 гр целер, 100 гр разјаснето месо (живина), 1 јајце, сол, 4 пиперки, 3 бобинки од смрека, 2 ловорови лисја, 100 гр англиски целер, 6 ромски домати од цреша
Измијте го и исцедете го целерот. Потоа свртете го разјаснетото месо од живина преку мелено месо. Одделете ги жолчките од белките. Измешајте ја белката од јајце со зачини, сол, целер и разјаснето месо. Измешајте го ладниот, обезмастен живина од живина со разјаснетата мешавина од месо во тенџере, полека ставете го да зоврие, оставете го да зоврие, па оставете го да стрмни околу 1 час. Поминете ја течноста преку фина крпа, повторно ставете да зоврие и зачинете по вкус. Исчистете го и измијте го англискиот целер, исечете го дијагонално на тенки парчиња. Избришете ги ромските цреши домати, излупете, исечете ги на половина и загрејте. На кратко загрејте ги парчињата целер во супата и ставете ги во длабоките плочи со загреаните домати од цреша. Истурете чиста супа и украсете со лисја од целер.
Калории: 15 kcal/100 ml