Најдобри продавачи јули 2013 година
Вторник 30 јули 2013 година
Слатки компири според Отоленги
Во моментов ми се чини дека целата земја дише воздишка на олеснување. Грмотевиците што се градеа во главите на луѓето во текот на изминатите три недели, одеднаш се испуштија; прегреената енергија беше измиена во единствен, одржлив дожд.
Таквиот дождлив ден е нешто што ќе ги олесни работите. Тоа ви дава слободно време да го поминете целиот ден во кревет, пред ТВ или на балкон, со ладен ветер на лицето и прскање вода во ушите.
Во мојот случај, тој ми даде можност да се потопам во моите книги за готвење и мирно да размислувам што би сакал да готвам наместо да стојам пред фрижидерот по еден ден во жешката канцеларија и што има само таму да исецка сад за салата.
Јас се посветив пред сè на „Ерусалим“ на Јотам Отоленги, што предизвика сензација кога за прв пат беше објавено пред неколку месеци и беше ентузијастички прифатен од светот на блогот. Јас и самиот се воздржав во тоа време, бидејќи таквите трендови секогаш се малку страшни за мене и сакав прво да ја откријам книгата за себе пред да напишам за тоа.
Па сега го сварив првиот рецепт: сладок компир со смокви и намалување на балсамичен оцет. Паметните меѓу вас веќе ќе забележат дека тоа не се смокви на мојата слика, туку - да - нектарини. Едноставно затоа што немаше смокви да се најдат, но јас навистина сакав да го пробам рецептот. Секако, кај нектарините недостасува малку курва од смокви, но со својата сочна сладост тие се убав додаток на брашното слатки компири.
За оваа количина компири, Отоленги, исто така, користи 6 пролетен кромид и козјо крем сирење наместо урда. И двајцата беа нешто премногу добро за мене, па затоа го прилагодив рецептот според мојот вкус.
Рецепт:
2 слатки компири
1 нектарин
20 мл балсамичен оцет
2 лажици шеќер
1 мала чили пиперка
2 млад кромид
Солена пиперка
маслиново масло
урда
1.) Слаткиот компир измијте го добро, исечете го на половина и исечете ги половините на клинови. Маринирајте во сад со лажичка сол, малку бибер и 2-3 лажици маслиново масло.
2.) Потоа ставете ја лушпата свртена надолу на плех обложен со хартија за печење и печете во загреана рерна на 240 степени околу 20 минути. Компирите треба да бидат меки, но не расипани. Извадете ја од рерна и оставете малку да се излади.
3.) Измешајте балсамичен оцет и шеќер во тенџере и оставете да зоврие. Свртете го огнот и оставете го да се згусне 4-5 минути, а потоа извадете го од шпоретот.
4.) Исечете ја чили-пиперката и кромидот во прстени и пржете ги со уште една лажица маслиново масло неколку минути.
5.) На крај исечете го нектаринот на клинови и послужете го со слаткиот компир и смесата од кромид-чили во сад или на чинија. Украсете со малку урда и потоа ставете една или две лажици од намалувањето на балсамичен оцет.
Среда, 24 јули 2013 година
Салата од манго и авокадо
Идејата за комбинирање на манго со авокадо никогаш не ми падна на памет - сè додека не отидов во Африка и ја сретнав токму оваа комбинација во тропската Момбаса. Или поточно: Јас ја сретнав оваа комбинација, меѓу другото, затоа што покрај манго и авокадо, ананасот, дињите, страсните овошја, папајатите и бананите беа составен дел од овошните чинии што се служеа таму за појадок или десерт.
За жал, авокадото што го добивате во Швајцарија е ретко толку вкусно што може да го направи без дополнително зачинување и едноставно да ужива како овошје. Така, повторно завршив со салатата, на која веќе ги имав вклучено авокадото пред патувањето во Африка.
Овој пат, сепак, не се одлучив за класичната верзија на винегрет, туку за слатка и свежа верзија со манго, сок од портокал и нотка на мелиса. Лесна закуска за топли летни вечери.
Рецепт:
1 авокадо
0,5 манго
Малку млад кромид
За сосот:
1 лажичка мед сенф (или друга слатка и зачинета сенф)
1 лажица масло сок од портокал
2 лажици сончогледово масло
1 лажичка јаболков оцет
Солена пиперка
4-5 лисја мелем за гарнир
1.) Излупете и исечете коцки на авокадото и манго. Исецкајте мало парче пролетен кромид, ставете сè заедно во сад и добро измешајте. Најдобро е да не се користи самиот кромид, туку дел од зелениот, тоа е поблага и не ги прикрива понежните ароми на овошјето.
2.) Измешајте ги состојките за сосот и зачинете по вкус со сол и мелен пипер. Истурете ја салатата и измешајте. На крај измијте го мелиса, исечкајте го ситно и украсете ја салатата со неа.
Среда, 17 јули 2013 година
Сендвич со салсија
Како се чувствувате утринска шопинг турнеја, овошје за ручек и попладне на сонце? Точно, многу гладен! И, каков е резултатот од гладта како мечка, нов дел од пепероната и скара или латентната неподготвеност да застане на шпоретот? Сендвич со салсација!
Нешто такво, можете да резимирате што моментално ми паѓа на ум на моите слободни денови. Бидејќи времето е сè уште пријатно и иако многу ги сакам овие летни денови, тие се прилично несоодветни за блогирање затоа што се премногу топли и примамливи.
Вие сè уште треба да јадете, па решив да го блогирам овој спонтано создаден сендвич. Сепак, накратко би го наздравил лебот по втор пат - оваа првично замислена идеја за жал стана жртва на болка во глад.
Што се однесува до пепероната, најдобро е да се подготви барем вечерта пред или наутро. На пиперките на скара треба да се остави да се изладат добро и да бидат заситени со сок пред да ги излупите. Исто така, не грижете се ако изгорат нешто на скара; кожата е отстранета, како што реков, така што ништо не може да се види од неа.
Патем, на Сицилија ова е направено дополнително: пиперките се оцрни толку многу на огнот што подоцна добиваат прекрасен чаден вкус. Сепак, ова не работи на јаглен, гас или електрични решетки.
Па еве ова рецепт во подобрената, бидејќи наздравена верзија:
За пепероната:
3 лути пиперки
1 чешне лук
0,5 лажиче семе од анасон
0,5 лажиче снегулки од чили
1,5 лажички оригано
1.) Запечете ги пиперките на скара на тивок оган (или жар за јаглен и дрвени скари меѓу вас) додека кожата не стане црна и збрчкана. Извадете го од решетката, ставете го во сад и покријте го со крпа.
2.) Кога пиперките ќе се оладат целосно, излупете ја кожата со рака и извадете ги семето. Исечете или извадете на ленти и натопете во маслиново масло.
3.) Грубо кршете ги семето од анасон и снегулките од чили во малтер и додајте ги на пиперките заедно со ориганото. Излупете и исцедете чешне лук. Измешајте сè добро и зачинете со сол и црн пипер.
Пепероната лесно може да се чува неколку дена во запечатен Tupperware - иако никогаш не сум го потрошил времето, бидејќи секогаш го немало.
1 полжав салсича
1 багет
Пепероната по вкус
1.) Салсиката скара на средна топлина додека не биде убава и крцкава однадвор. Непосредно пред крајот на времето за печење, преполовете ја багетата, измијте со малку маслиново масло од смесата со пепероната и наздравете кратко на скара.
2.) Покријте го лебот со пепероната, ставете ја салсиката одозгора и повторно покријте ја со леб. Завршено!
Среда, 10 јули 2013 година
Нацрт
Луѓе, јас сум на одмор. Не физички, за жал, туку психички и, пред сè, блоговски. Мозокот е нацрт, мислите се вртат во кругови и летаат тука и таму. Лабави нишки што се обидувам да ги грабам Не секогаш работи.
Готвењето не е опција во моментот. Премногу топло надвор, премалку време да се направи нешто добро. Но, тоа ќе се врати, и наскоро, го чувствувам тоа.
Во меѓувреме сонувам. Од далечни места. На пример од тука:
И каде одиш сега? Ментално и во реалниот свет?
Вторник, 2 јули 2013 година
Пинк рижото
Пинк рижото. Rrrrrrrosa Rrrrrrrisotto. Тоа звучи некако возбудливо, мислам, дури и ако не се сомневате веднаш што точно се подразбира под тоа. Барем така се чувствував кога неодамна седев пред телевизорот, зачудувајќи ги малку малку безопасно каналите и заглавени на оваа rrrrrrrosa.
Го готви Рене Шудел, познат швајцарски (ТВ) готвач, кој сега ја прави својата втора емисија на Pro Sieben Schweiz. Првиот беше наречен Фанки кујнски клуб и беше малку позабавен: Шудел се мачкаше низ целата земја и готвеше со скијачи, ловци на тартуфи, борачи или влекачи на пазарот - секогаш тематски соодветно јадење, секако.
Новата програма сега се вика Флаворити и е малку поедноставна: нема никакво замајување, наместо тоа можете да ја видите кујната, да готвите и да јадете храна, и сето тоа за пристојни 10 до 15 минути - со сета моја loveубов не можам повеќе да гледам шоу за готвење таму Досадно ми е.
Но, назад кон розовото рижото, кое сега ми го привлече вниманието. Прво само поради името, а потоа и поради состојките. Те молам за помилување, караница, ѓумбир и соја од соја?! И тоа во темелно италијанско јадење?! Колку сакрилегија, какво нечуено! Си помислив, и останав фасциниран пред телевизорот.
И додека се држев таму, моето негодување се разви во нагон да трчам директно до најблискиот супермаркет, да ги купам потребните состојки и да пробам како има вкус на рижото азиски инспирирано.
Само неколку дена подоцна тоа навистина се случи, но како што одминува животот, секако немаше повеќе караница да се најде далеку. Наместо тоа, се одлучив за јагоди - малку смело, бидејќи тие се многу послатки и помалку кисели од караницата, па затоа ги користев ретко. Направив и неколку други прилагодувања на рецептот, бидејќи едноставно немав време и стар зеленчук за домашниот фонд и повеќе сакам пармезан наместо Ементалер во рижото. Ако сакате да го погледнете оригиналниот рецепт за вклучување на зајачка салимбоко, можете да го направите тука.
рецепт
1 кромид
1 чили пиперка
1 чешне лук
1 чаша ориз рижото
2 чаши бујон
1 лажица сецкан магдонос
3-4 јагоди
1 парче ѓумбир
1 лажица масло рендан пармезан
2-3 лажици крем
Соја од соја, бибер
Сончогледово масло
Слатко бело вино или розе за деглазација
1.) Измијте го ѓумбирскиот кртулак и тријте го со ренде рести, вклучувајќи ја и садот. Фатете сè во сад и оставете го настрана. Измијте ги јагоди, исечете ги на коцки и исто така оставете ги настрана.
2.) Излупете го и исечкајте го кромидот, преполовете ја пиперката чили, извадете ги семињата и остатокот исечете го на мали парчиња. Излупете и исцедете го чешнето лукче.
3.) Загрејте малку масло во тенџере и во него испржете кромид, чили и лук. Кога кромидот ќе започне да станува про transирен, додадете го оризот и кратко соте. Потоа обезмастете сè со силна цртичка вино и оставете го да зоврие.
4.) Додадете го бујонот во делови и оставете го да зоврие, мешајќи добро помеѓу. Се меша во магдоносот.
5.) Кога ќе се апсорбираат околу 3/4 од течноста, додадете околу 3/4 од јагодите за да му дадат убав вкус на оризот. Само мешајте ги во остатокот од бобинки непосредно пред крајот на времето за готвење - на овој начин тие сè уште имаат малку залак.
6.) На крај, исцедете неколку рендан ѓумбир и измешајте го сокот во оризот. Додадете пармезан, крем и цртичка од соја сос и зачинете со пиперка.