Најдобри рецепти на авганистанска кујна - LИВЕЕЕ ВО ДОМ

Состојки:

Тесто: 1 кг брашно, 1 лажичка сол, 2 лажички прашок за пециво, вода

Полнење: 500 гр мелено јагнешко или говедско месо, 3 главици кромид, 1 чешне лук, 5 гранчиња свеж коријандер, 1 лажица масло „Гарам Масала“ (достапно од Авганистанци или Индијци готови или измешани сами), 1/2 лажиче ѓумбир (рендан), сол, бибер (свежо мелен ), Пиперка

исто така: масло за пржење и длабоко пржење

Подготовка:

Тесто: Во сад просејте го брашното со солта, додадете прашок за пециво. Постепено додавајте ладна вода и месете додека не добиете изедначено, не премногу меко тесто. Покријте со фолија или чај за крпа и оставете да се одмори 15 минути.

Полнење: Загрејте го маслото во тава и пржете го мелено месо во него додека месото не добие светло-кафеава боја. Засечете го кромидот, притиснете го чешнето лук и додадете. Зачинете со ситно сецкан коријандер, сол, бибер, гарама масала, ѓумбир и црн пипер. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го да се олади.

Тестото развлечете го ретко (по делови) и исечете го на квадрати со странична должина од околу 10 см. Ставете 1 натрупана лажица од полнењето месо на секој квадрат од тестото, навлажнете ги рабовите со вода, преклопете ги клапките за тесто во триаголни џебови и цврсто притиснете заедно. Ставете ги подготвените џебови за месо на голема чинија.
Печете по 3 - 4 парчиња во врело масло, вртејќи се помеѓу нив, така што ќе се готват рамномерно. Печете додека не порумени, извадете ја и исцедете ја на хартиена крпа. Самбоса може да се сервира со чатни.

Совет: Ако треба да се одвива брзо, може да се користи и лиснато тесто. Потоа не се пржат, туку се пече златно жолто во рерна. И ако сакате, можете да го рафинирате полнењето на мелено месо со пиперки и грашок.