Најдобрите касапи во Букурешт
Касапите имаат долга традиција во Романија, прекинати за време на комунизмот, а потоа се задушија од инвазијата во супермаркетите. Но, традицијата е обновена веќе неколку години, со појава на мали, но храбри и чесни бизниси, кои ги нагласуваат квалитетот, свежината и локалните производи. Значи, страствени за скарите, проголтачи на мали, колбаси и пастрмалии, отидовме кај пет касапи во Букурешт што може да го „излечат“ веганизмот. И сигурни сме дека ќе ви го разгориме апетитот да не газите.
Месото е и ќе остане една од нај консумираните намирници во светот, без разлика колку се појавуваат повеќе или помалку стабилни кулинарски трендови. Скарата е во ДНК на Романците и веројатно некогаш ќе биде напишана книга за најмалите од Обор. Нема потреба од изговори или причини кога ќе најдете парче месо ACEA од кое ќе зготвите сочен бифтек, тивко варена чорба, кафеави ќофтиња или декадентен стек. Говедско, пилешко, овчо, свинско, телешко месо, сето романско потекло, свежо месо, често халал, подготвено да се стави на скара или во рерна, сето ова може да се најде во понудата на месарите што ги посетив.
Касапи како во Букурешт.
Месна продавница од Цитрин
Ова е местото каде што се пресекуваат две култури: романската и ориенталната. Адријан Санду, претприемачот кој ја отвори оваа месарница пред 4 години, најпрво беше клиент на либанскиот месар Абдул Зину. Доаѓајќи во Романија во 1984 година, за да студира стоматологија, тој одлучи да се смести во нашата земја, а подоцна ја смени и професијата. Месната продавница од Цитрин, тој управува со сè што е поврзано со говедско и овчо месо, па дури и избира животни да бидат колени, додека Адријан Санду работи со свинско месо. „Дисциплината“ оди до крај, така што тие имаат различни ладни простории за говедско/овчо и свинско месо.
Кај Првивлеску
Како и на другите места што ги посетивме, овде најдовме само локални производи, вклучително и месо од Мангалита, исклучително популарно меѓу Романците во последниве години. Андреа Хреапчи и нејзиниот братучед (со 20 годишно искуство во оваа област) го започнаа бизнисот по идеја за касапи, но тие го развија, па сега им нудат на клиентите колбаси, млечни производи (од романски производители), домашни слатки и зготвена храна. Малите, колбасите, ролатите се подготвуваат секој ден во сопствен месар, само од месо и зачини.
Концепт за месо и леб
На Алекс Думитру и неговото семејство не им треба посебен повод да направат скара, бидејќи тоа се случува скоро секој ден. Сепак, незадоволен од понудата на продавниците во областа каде што живее, тој си рече: „А како да направиме месарница со производите што ги сакаме, а не можеме да ги најдеме?“. Концептот е едноставен - месото и лебот се што ви треба - но понудата вклучува, покрај јадења како плескавица (касапска starвезда), пастрмалии и ребра, неколку варијанти на леб, но и квалитетни колбаси.
Фарма Бациу
Дали знаевте дека на фрлање од Букурешт, кај Ферма Бациу, во округот Калараши, се одгледуваат крави од француски раси, особено за месо? Касапот со исто име се фокусира на говедско месо во пропорција од 90%, ни објасни Мариус Бирзу и им нуди на клиентите идеални парчиња за стек, бавно зготвени јадења или јадења на скара.
Едеса
Едеса е повеќе ресторан кој подготвува свои месари, така што ќе можете да уживате на самото место со сочни ќебапи и миризливи ражничи, направени од овен, пилешко и овци, но сите овие добрите може да ги однесете дома. Со над 20 години искуство во разни ресторани, Махмут Уста се потпира на квалитетот на халалното месо и раскажува како жртвувал животни сам кога дошол во Романија, незадоволен од стилот на нашите овчари.
„Кога пристигнав во Романија, пред 20 години, одев кај овчарите да жртвувам овци и јагниња, бидејќи нивниот стил беше мака за животните. Layе ги положевме на земја, ќе им испеевме религиозни стихови и ќе ги смиревме, а животните скоро ќе заспиеја. Ако животното е тивко за време на колењето, во месото нема крв, токсините се елиминираат, а квалитетот на месото е многу подобар. Романците претпочитаат и халал. 80% од моите клиенти се Романци “, објаснува Мустафа Уста.