Најдоброто домашно чоколадо; Душевна храна среќа

Најдоброто домашно чоколадо

Рака на срце - секој има „порок“ во својот живот, нели? За мене тоа е јасно чоколадо ... Никогаш не би можела да бидам без тоа! Затоа, за мене е уште поважно да обрнам внимание на добар квалитет и да не користам конвенционални производи кои се ништо друго освен здрави со многу шеќер! Па, што може да биде подобро од тоа едноставно да си ја направите саканата чоколада сами?! Сè е освен комплицирано и добар путер од какао во квалитетот на сурова храна сега е исто така лесен за наоѓање, на пример овде *.

Не сите какао се создаваат еднакви

Како што реков, сеприсутното индустриско чоколадо веќе не содржи многу вредни супстанции од оригиналниот зрна какао. Повеќето од нивните квалитети може да се користат со конзумирање на зрна какао во нивната природна, сурова форма. Бидејќи кога зрната какао се загреваат силно, третираат, се преработуваат хемиски и се мешаат со млечни производи, тие ги губат своите нутриционистички квалитети и психоактивниот ефект како одлична храна за мозокот. Другите ефекти на суровото чоколадо исто така се намалуваат или целосно се елиминираат со силното загревање (> 120 ° C), како што се антиоксиданс, афродизијак и ефекти на подобрување на расположението.

Повеќето индустриски чоколади се направени од мешавина од алкализиран какао во прав, путер од какао, лицитин од соја, екстракт од ванила и рафиниран бел шеќер. Млечното чоколадо содржи и екстракт од млеко во прав, кој го блокира антиоксидативниот ефект и содржи голем број пестициди и вештачки хормони. Покрај тоа, вредните ензими се целосно изгубени за време на процесот на греење до> 42 ° С. Она што останува е „нездравата закуска“, иако зрната какао има што многу да понуди во првобитната состојба!

Зрната какао се веројатно најпочитуваните плодови на прашумата. Нивните лековити својства се најсложени од сите плодови во Амазон. Научниците откриле дека мешунката од какао содржи околу 1.200 различни основни хемиски компоненти. Оваа сложеност е скоро чудо и е причината што чоколадото веројатно никогаш не може да се имитира синтетички - фала му на Бога!

Искуството за вкус на суров зрна какао е скоро комплексно како и содржината на активната состојка. Кога ќе пробате суров грав, на почетокот има малку сув вкус, малата сладост и вкусот на ширење на природно масло и лесни горчливи материи и суптилен допир на добар оцет даваат белешка на крцкавата, кремаста материја.

Суштински состојки и активни состојки:

Малку увид во неколку од околу 1.200 состојки на зрна какао:

Аланин, аргинин, изолеуцин, глицин - аминокиселини за формирање на протеини
Бета-Систерол - го намалува нивото на холестерол во крвта
Калциум - за формирање коски, помагајте во згрутчување на крвта
Каталаза - ензим за разградување на клеточните токсини
Хлориди - значење за киселинско-базната рамнотежа
Хром - го зголемува согорувањето на мастите и го намалува нивото на шеќер во крвта
Бакар - антибактериски
Допамин - хормон на среќата
Магнезиум - ги активира ензимите
Ниацин - витамин Б за добра функција на срцето и нервниот систем
Пектин - го намалува ЛДЛ холестеролот
Полифеноли - антиоксиданти со антиинфламаторно дејство
Серотонин - хормон кој се чувствува добро
Триптофан - есенцијална аминокиселина, промовира здрав сон
Тирозин - ефект на подобрување на расположението
Валин - есенцијална аминокиселина - го поддржува производството на енергија во мускулите

Основни состојки од какао мешунката:

1.) сурови зрна какао

Зрната какао е разноврсна по своите бои и големини и секој вид има свој вкус. Некои се темно кафеави, други светло-кафеави, некои виолетови или бели. Тие се нудат со кожа и во излупена форма. Кожата има малку горчлив вкус. Постојат и варијанти за купување кои сè уште се покриени со остатоци од овошна каша.

2.) необработени грицки од какао

Суровите грицки од какао се мали, 2 - 3 мм парчиња суров зрна какао што прекрасно се топат на јазикот и се идеални за додавање на нив во овошна салата, смути или како додаток на пр. NICEcream. Никовите од какао се кршат од цели зрна какао и затоа обично се за неколку евра поевтини од целото зрно.

3.) суров какао во прав

Суровото какао е една од највредните намирници богати со витални материи. Сепак, ова важи само за сурово какао, во кое важните минерали и растителни супстанции се целосно зачувани, додека многу вредни состојки се изгубени при преработката на конвенционалното какао. Откако зрната какао ќе се меле нежно, течната какао маса се притиска, оставајќи го какаовиот прав зад себе.

4.) Какао алкохол

Другиот производ од какао што се создава кога зрната какао се мелат е алкохол од какао. Течниот путер од какао се појавува во мешавина со какаовите бранови, создавајќи го она што е познато како алкохол од какао. Ова е џвакана маса со која може да се направи чоколадо. Но, тој исто така е исклучително богат чоколаден производ сам по себе. Може да се стопи и да се направи чоколадни креации со други суперхрани.

5.) суров путер од какао

Компонентата што бега при производството на какао во прав е путерот од какао. Ова е секогаш ладно цедено во својот најдобар квалитет. Какао путерот има силна арома на чоколадо. Тој е бел до бледо жолт и може да се користи за производство на чоколадо или производи за нега. Вредниот путер од какао се топи на телесна температура, а потоа станува масло од какао.

Органска, фер трговија и одржливост

И покрај многуте позитивни својства на сировото какао, не треба да се игнорира еколошкиот отпечаток. Добрата суровина треба да помине неколку илјади километри со авион или товарен брод за да слета со нас. Не е невообичаено земјоделците да добиваат само минимален дел од прометот, и покрај тоа што тие го обработуваат и берат зрната какао под тешки услови. Затоа, силно препорачувам да обрнете внимание на производите од какао кои имаат етикета „фер трговија“, која гарантира добра плата за земјоделците, ја поддржува работата на малите сопственици и исклучува детски труд. Како и со сите намирници, така и какаото што го купувате треба да биде со органски квалитет. Какаото и чоколадото се и ќе останат нешто многу посебно, не само според нивниот вкус, туку и според нивниот ефект и производство. Свесната потрошувачка и подготвеноста да се потроши малку повеќе на добар квалитет се неизбежни!

Рецепт: пралини од чоколадо и ореви

Количината на овој рецепт е доволна за два случаи на пралина со простор за вкупно 30 пралини:

100 гр путер од какао (квалитет на сурова храна)
50 гр путер од лешник
50 гр засладувач, на пр. Паста од урми или јаворов сируп
3 лажици какао во прав (квалитет на сурова храна)
1/2 лажиче ванила
30 лешници, можеби печени за повеќе вкус

Нежно растопете го путерот од какао (максимум 42 ° C!) И мешајте со останатите состојки додека сè не се раствори.

Оставете да отстои 2 минути, а потоа промешајте повторно и истурете го течното чоколадо во силиконските калапи.

Притиснете лешник и оставете го да се смести во фрижидер.