Наједноставниот рецепт за сараили
Саралија е една од најпопуларните турски колачи. Оригиналниот рецепт е многу тежок за подготовка, за кој се потребни околу два дена работа, но може да се прилагоди на модерното време.
Најкомплицираниот дел од рецептот за сараили, како во случајот со баклавала, е подготовка на тесто и ширење на листовите што мора да бидат толку тенки што може да се видат низ нив.
Бидејќи малку жени имаат вештина и време да ги направат овие чаршави, најлесниот начин е да користите комерцијални чаршави за пити. Тајната на добро познатиот турски десерт лежи во употребениот сируп. Мора да се истури топло врз студениот колач, или ладниот сируп да се прелива врз свежо испечената торта. „Адеврул“ го предлага рецептот предложен од М. Севастос во книгата за готвење печатена во 1956 година.
Рецепт за сараилии:
состојки:
- 400 грама чаршави за пити
- 250 грама ореви
- 250 грама путер
- Teas лажичка цимет (по избор)
За сируп:
- 800 грама шеќер
- 3 чаши вода
- ½ лимон или портокал (сок и кора)
Начин на подготовка:
Сараили е подготвен како баклава, но го нема вообичаениот облик на пита, туку на штрудла, но многу потенок. Листот за пита ќе се посипе со стопен путер над кој посипуваме малку сецкани ореви со нож или сукало. Тогаш листот ќе се завитка на тенка прачка и пред да ја отстраниме шипката, ги туркаме двата краја на тестото на средина. На овој начин листот се брчки како хармоника, ролатот се скратува за половина од должината на прачката. Ние ја отстрануваме прачката и правиме друга ролна според истата шема. Откако направивме неколку ролни, ги редиме во тркалезен плех во форма на ролна, почнувајќи од средината на послужавникот до работ на послужавникот.
Ставете го сараилот во загреана рерна и кога ќе почне да порумени, извадете го и истурете го сирупот одозгора. Треба да се остави сирупот да зоврие добро. Се препорачува сирупот да биде ладен ако го истуриме веднаш откако ќе ја извадиме питата од рерна, или оставиме баклавата да се излади и да истуриме врел сируп одозгора. На овој начин чаршафите ќе ја задржат нивната вистинска конзистентност без превиткување или омекнување прекумерно.
Баклавата мора да „седи“ 24 часа пред да биде сервирана. Добар апетит!