Најновата готвачка за месо и денови на пост

Најновата готвачка за месо и денови на пост. Или: Практични упатства за подготовка на сите можни видови храна, претежно комплетно нова, од диетална и економска гледна точка, и за маноријална и за буржоаска трпеза според моментално преовладувачките вкусови. Во два дела. Објавено од Марија Ана Бувалд, поранешна готвачка на вашата екселенција г-ѓа Розалија Графин фон Атемс, родената Графин фон Лесли. Четврто, целосно ревидирано и подобрено издание, со многу нови јадења, слатки, замрзнати производи, млеко и супи и сл., Заедно со упатства за резба и послужување. Grätz, 1825. Објавено од Кристоф Пенз Компанија: Millersche Buchhandlung Seit e Тековно име на рецепт Модерен назив на рецепт Состојки 1. 1 супа од кафеава маслинка Olla potrida- моркови, корени од магдонос, цвекло, праз, бораж, зелка, целер, кромид, шеќер, брашно, лук, Мајчина душица, ловорови лисја, ролни лебчиња Били 2. 2 Јајце со јајце Јајце со јајце со рагу, цвеќиња од магдонос, печурки, млеко од шипки, крап, брашно, сок од лимон, јајца

готвачка

49. 19 Хучен со сос Хучен Хучен срна, путер, брашно, кафеав, рибен сад; Хучен, мајчина душица, кора од лимон, сол, оцет, хучен 50. 19 Спагаткрапфен Спагаткрапфен 6 многу брашно, 3 многу шеќер, 3 многу бадеми, 3 многу путер, каранфилче, цимет, јајце, сладок крем, маст 51. 20 супа од аспарагус Супа од аспарагус, аспарагус, usус, леб, Магдонос; Аспарагус 52. 20 јајца за јајца јадење јајца тврди јајца, рагу, путер, жолчка, јајце павлака, млеко, брашно, сол, зачини 53. 20 штука штука, сол, сардела, путер, млечен крем, рибен сад; Зачин од штука, ловорови лисја, рузмарин, сок од лимон, кора од лимон 54. 21 Јадење брашно Јадење брашно Шеќер, путер, слатка павлака, брашно, жолчка, снег од белка од јајце, путер, кори 55. 21 Супа од дуња jеле од дуња ince мерка вино од дуња, сок од 6 лимони, желе; Шеќер од дуња, стакло од 2 лота 56. 22 Супа од вино Супа од вино Вино, шеќер, цимет, кора од лимон, жолчка,; Вино, путер, ролна од леб, леб 57. 22 Јадење јајца Јадење јајца Пропржена храна, рагу, хартија, сардела Јадење јајца 58. 22 Gugelhupf Gugelhupf h сало, 1 јајце, 3 жолчки, ½ пивце млеко, 3 лажици квасец, ½ фунта брашно, путер 59. 23 Шил со сос од путер Шил Шил, путер, брашно, кромид, лимон Јадење од риба; Шил 60. 23 Круши печени ориз Ориз круши Ориз, млеко, шеќер, жолчка, јајца, презла, маст; ориз

74. 28 Бискотен = ролети сунѓерско роладо Сунѓерско тесто: шеќер, 2 жолчки, снег од 2 белки, пченкарен скроб, кора од лимон, 75. 28 вино = Шато во чаши (чаши) вино - вино Шадо, шеќер, лимон, 5 жолчки (на половина пивце вино) 76. 29 Супа од јаболка Супа од јаболка јаболка, вино, цимет, шеќер, 1 јајце, путер, ролна за леб 77. 29 Ејер ролни Омлети со крапски крапски крапски крап, сол, путер, 3 жолчки, бибер, омлети, крем, лебници Десерт; Гарнир јаболко 78. 29 Видра видра, вино, оцет, ловоров лист, рузмарин, жолто дрво држење, вода од грашок, оцет, сок од лимон, каперси, путер, кора од лимон, млечен крем, тартуфи 79. 30 тестенини од шницл, риба тестенини, јуфки, павлака, брашно, јајца, солени Риба јадење Риба, пармезан 80. 30 Полнети Колраби со Полнети Колраби Колраби, рагу, крем, супа од путер Зеленчук; Kohlrabi ragout 81. 30 Krebs = Meriton Krebs = Meriton Milk, леб, путер од рак, опашки од рак, рак 6 јајца, сол 82. 30 Консумација на јуфки Консумме од јуфка Ванила, шеќер, млеко, јуфки, јајца Десерт 83. 31 супа липа Лимон, лимон, Шеќер, ½ мерка вода, желе; Сок од лимон од лимон, 1 јонг-класа 84. 32 Супа од бадем Супа од бадем Бадеми, млеко, сладок крем, шеќер; Бадеми 85. 32 Изматена глава од штука, 2 јајца, презла, магдонос, путер

313. 123 Нежна машорта Машорта ound фунта шеќер, 1 килограм бадеми, сок од портокал, сок од лимон, 3 белки, трагаканта, 8 многу бор ореви, 4 многу кора од лимон, 4 многу ф'стаци, кора од лимон, кора од портокал, чоколадо, наполитанки, сос од кајсија, глазура од лимон Арки на биското Шеќер (3 јајца тешки), пченкарен скроб (2 јајца тешки), 3 жолчки, 2 белки, кора од лимон, восок 315. 124 Супа од матица супа од матица сланина, корени од магдонос, кромид, жолта цвекло, целер, телешки стапчиња или шиницел, супа од говедско месо, пулпа, ролна леб 316 124 Задушено говедско месо Задушено говедско сланина, кромид, корени, мајчина душица, ловоров лист, рузмарин, каранфилче, бибер, ѓумбир, жезло, оцет, вино, говедско месо; Јадење од пита со месо; Ринд 317. 125 Зелка полнета зелка Фаширтен Зелка, фарса, бел, кафеав зеленчук; Зелка 318. 125 Пире од пилешко месо Пилешко полнето пилешко месо, леб ролна, млеко, пулпа, измешано со 2 јајца, зачини, сол, 1 јајце, говедска супа,. Рагут: Пилешко, лебчиња од слатка, виме, опашки од рен, путер од рен, зачини, сол 319. 126 Раг од непце, волак на вол, непце, путер, брашно, кафеава, кора од лимон, мајчина душица, оцет Месо со јадење; Јадење со месо од живина; Подгорница 320. 126 Пена од млеко од млеко 7 белка од јајце, мерка слатка павлака, шеќерен десерт 321. 127 јајце новандел новандел, пулпа од мозок, супа од говедско месо