Најпопуларни 14 видови брашно без глутен и како ги користиме
Бидејќи има многу луѓе кои страдаат од секакви болести кои се покомплицирани или посериозни, или луѓе кои сакаат промена на животниот стил или кои внимателно го следат внесот на калории и макронутриционизам, постојат опции за замена на пченичното брашно. и неговите деривати на глутен, а за нив ќе дознаете во овој напис.
Брашното е неопходна состојка во стотици рецепти, од класичен леб до десерт, сосови или тестенини. Бидејќи повеќето производи од овој тип се направени од пченица или се добиени од пченица, може да биде тешко да се најдат „готови“ опции на пазарот кои не вклучуваат глутен. Во моментов, се повеќе и повеќе компании се обидуваат да донесат алтернативни опции на пазарот за групи луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен или чувствителност, а меѓу нив има и брашно што често ќе ја заменат опцијата за пченица во рецептите. Еве ги најважните опции без глутен и во кои рецепти ќе ги користите.
Бадемово брашно
Тоа е, можеби, најпознатата алтернатива на пченицата, има сличен изглед, бела и мека. Се прави со мелење бланширан грав од бадем, кој претходно бил излупен, додавајќи протеини и влакна во тестото и храната. Се карактеризира со лесен вкус на орев, како брашно погодно за колачи, мафини, кори, американски палачинки и додатоци од курва.
Може да го замени пченичното брашно во пропорција од 1 спрема 1, затоа се препорачува да додадете јајце во вообичаениот рецепт, бидејќи тестото ќе биде подебело и погусто.
Брашно од леќата
Леќата е псевдоцереал, група зрна што се користи на ист начин како и пченицата, но кои не се дел од тревното царство, па затоа не содржи глутен. Како резултат на брашно, ќе има богат вкус, но сепак се претпочита да се меша со други производи без глутен во композициите, бидејќи е порошливо.
Се користи во мешавини за леб, вафли, палачинки, колачи и мафини, а индикациите на производителите може да се најдат во пропорција од 50% во мешавините на брашно, за воздушна текстура и полн вкус.
Направете кокос
Тоа е резултат на сушење и мелење пулпа од кокос, а резултатот е густ и богат со растителни влакна и протеини. Бидејќи апсорбира вода, треба да додадете барем 50 ml повеќе вода или млеко во рецептот кога готвите.
Тој е соодветен избор за палео диети, поради што често се поврзува со јајца, па затоа нема да биде идеален додаток на веганска диета. Готвењето е добро за тесто за кое не е потребен раст, како што се палачинки, вафли, бисквити и кори.
Брашно од просо
Се карактеризира со малку сладок вкус и е богат со магнезиум. За среќа, лесно го апсорбира вкусот на состојките со кои е поврзан или мешан и не претставува алергенска точка, бидејќи нема глутен и не е резултат на мелење орев.
Му дава на вареното тесто малку ронлива текстура, се препорачува за кори, колачи, колачи, мафини и леб, се препорачува да се меша во мешавина од различни брашно без глутен, во пропорција од 25%.
Овесна каша
Може да се направи и дома, со мелење овесна каша, но и купена комерцијално. Бидејќи е богато со растителни влакна, тоа ќе помогне да се балансира нивото на гликоза во крвта. Во овој случај, важно е да се потврди „без глутен“, бидејќи овесот може да се собере и меле во истите објекти како и производите што содржат глутен.
Се користи во брашно или во самостојни мешавини, многу добро се подготвува при кора, бисквити, мафини, мешавини со житарки за појадок и леб.
Брашно од ориз
Зрното од ориз е очигледно суровина за ваквите брашно, кои се основа на храна без глутен. Оризното брашно има улога во згуснување на супи и сосови или во чорби, но се користи и во печење и печење (мафини, бисквити, колачи, countertops).
Брашно од амарант
Специфичниот вкус на зрната му дава на ова брашно шанса да се развие во тесто за вкусна храна, како што се пица, Велингтон или други слични кори. Соодносот на замена со пченично брашно е 1 спрема 1, затоа нема да биде потребно да се меша со други производи без глутен за да се добие тесто доволно еластично и со соодветна текстура.
Соргово брашно
Оние кои го користеле сугерираат дека има најблиска текстура до брашното без глутен, а вкусот е сличен. Во случај на палачинки од секаков вид, реагира точно како пченично брашно. Може да се користи и во тесто за мафини, бисквити или леб, на пример.
Ленено брашно
Не му недостасува суптилен вкус на лешник и богат е со омега 3 киселини, корисни за организмот. Има посебни барања, бидејќи е потребно да се задржи студено за да се одржи неговата хранлива вредност и валидност.
Се користи во меки колачи, врвови торти или леб.
Направете киноа
Ова брашно без глутен може да има малку горчлив вкус, за разлика од вкусната арома и лешниците од семето. На хранливо ниво, богато е со протеини, и има текстура што му дава густина на тестото, поради што е погодно за бисквити и варени производи (курви од зеленчук, сирења, месо и др.).
Брашно од тапиока
Исто така позната како брашно од касава, оваа супстанца спаѓа во категоријата скроб, која се користи во комбинација со други производи без глутен, нудејќи меки и воздушеста текстура, но и полесна за тестото. Покрај придонесот на тестото, може да се користи и за згуснување на супи, сосови и фил.
Брашно од семки од тиква
Богато е со маснотии и е направен од сурови семки од тиква, кои се добро мелени. Има темна боја и се наоѓа во рецептите за пециво и пекари.
Фаина де наут
Многу добро го заменува брашното од соја и може да се користи за згуснување сосови и супи или чорби, при подготовка на колачи или ќофтиња од зеленчук, и може да се додаде во лебот за да се добие побогат вкус.
Пченкарно брашно
Не изостанува од романската диета, а исто така помага и фактот дека не содржи глутен, постојан во ситна или тврда гранулација, погоден за палента, тортилја, мафини или кори.