Најпопуларните печурки за јадење - НАБУ
Предлози за информации и рецепти
Овде ќе најдете преглед на најдобрите печурки за јадење. Предлози за информации и рецепти не само што ве сакаат да собирате, туку и да готвите. Но, бидете внимателни: некои јастиви печурки имаат отровен допелган!
Есенска труба - Фото: Крис Енгелхард/www.naturgucker.de
Есенска труба - Фото: Крис Енгелхард/www.naturgucker.de
Есенска труба (август до ноември)
Печурка во форма на инка до труба во големина од три до дванаесет сантиметри, сиво-кафеава до скоро црна, шуплива до основата на стеблото, работ е свиткан нанадвор. Се јавува главно во букови шуми од јули, поретко во други листопадни шуми и често расте многу зелено во големи количини. Есенската труба е многу ценета печурка од билки. Но, бидете внимателни со исушени или замрзнати примероци - ризик од труење со храна!
- Совет за готвење: Cordon Bleu со разлика
Еделрајзер/Ехтер Рајзер - Фото: Јенс Грабоу/www.naturgucker.de
Еделрајзер/Ехтер Рајзер - Фото: Хаген Гребнер/www.naturgucker.de
Вистински надразнувач/благороден надразнувач (август до ноември)
Оваа печурка има капа од окер до тула-портокалова боја со дијаметар од околу четири до десет сантиметри со потемни зони или капки и сребрени ленти. Често се наоѓа под борови дрвја или на смрека од смрека. Карактеристично е млекото, кое никогаш не потемнува, туку зелено, и сребреното зонирање.
- Совет за готвење: салата од зелена салата
Стап сунѓери - Фото: Крис Енгелхард/www.naturgucker.de
Стап сунѓери - Фото: Крис Енгелхард/www.naturgucker.de
Стап сунѓери (април до ноември)
Супи сунѓери често се користат за супи од печурки. Сепак, овде е потребна голема претпазливост, бидејќи лесно може да се меша со отворот за отров. Само стеблото ги разликува двата вида. Сунѓерите за стапови имаат испакнати скали во темната област на рачката, проследени со светла кремаста, мазна рачка одвоена со мембранозен прстен. Сунѓерите од стапчиња растат скоро цела година во скоро сите видови шуми.
- Совет за готвење: залепете супа од сунѓер
Вистински лустери - Фото: Френк Кле/www.naturgucker.de
Вистински лустери - Фото: Мајке Спренгел-Краузе/www.naturgucker.de
Chanterelle (јуни до октомври)
Шапката е висока помеѓу три и дванаесет сантиметри и ја менува својата форма како што расте од заоблена во рамна, продлабочена во форма на инка. Овошниот слој има повеќестепена ламела. Од почетокот на летото, лустерите може да се најдат во смрека и борова шума, често гнезда длабоко во мов. Поради сериозни опаѓања, видот е заштитен и може да се собира само за лична употреба.
- Совет за готвење: омлет со печурки
Schopftintling - Фото: Армин Тејхман/www.naturgucker.de
Schopftintlinge - Фото: Холгер Спикер/www.naturgucker.de
Schopftintling (мај до ноември)
Големата, цилиндрична до јајце-форма капа на Schopf-Tintling е висока до 25 сантиметри. Како што старее, капачето „деликатира“ и се тркала и станува црно. Оваа габа може да се најде од почетокот на летото до доцна есен на места богати со азот, како што се области за полнење и остатоци, полиња, патишта и крај патишта во градините или на мрсни ливади. Schopf-Tintling е популарна печурка за јадење заради нежното месо. Но, бидете внимателни со старите примероци. Тие се раствораат за неколку часа и потоа се јадат.
- Совет за готвење: омлет со печурки
Повеќе за јадење - Фото: Маргрет Рокер/www.naturgucker.de
Ручек за јадење - Фото: Јирген Гернанд/www.naturgucker.de
Морел (април до мај)
Во пролетта, морелот расте во алувијалните шуми и покрај потоците, претежно под пепел. Тие достигнуваат височина од три до десет сантиметри, се кружни до јајцевидни, сиво-жолти до темно кафеави и имаат полесни ребра. Морските јадења исто така можат да станат многу големи, екстремните примероци можат да бидат високи до 30 сантиметри со ширина на капа од десет сантиметри. Сите видови морел се под заштита во Германија, но може да се бараат за лична употреба.
- Совет за готвење: крем сос од морел
Печурка Порчини - Фото: Волфганг Патчовски/www.naturgucker.de
Печурка Порчини - Фото: Ролф Јанц/www.naturgucker.de
Печурка порчини (јули до ноември)
За берачите на печурки, болете, кој го вклучува вргавецот, секако е најпопуларниот род. Дикхерлинге се силни, густо-телесни тубуларни печурки кои живеат во симбиоза на корења со дрвја. Капачето на смрека од врв се зголемува од 8 до 25 сантиметри. Рачката е луковична и има форма на буре или цилиндар. Се јавува во лето и есен, поретко од мај, особено под смрека и бука на не премногу влажни почви. Повремено може да се најде и под бреза, поретко под дабови. Во Германија е под заштита и може да се бере само за лична употреба. Има вкус пријатно оревче.
- Совет за готвење: рижото од печурка Порцини
Витез од виолетова црвена креда - Фото: Јозеф Александар Вирт/www.naturgucker.de
Виолетова Ротелритерлинг - Фото: Френк Бејсхајм/www.naturgucker.de
Виолетова витез од црвена креда (август до декември)
Висока од 5 до 15 сантиметри, заоблена со староста, станува порамна до форма на инка, непречено сјајна во интензивна виолетова боја. Расте главно во букови шуми во лисјата, но исто така и во смречни шуми, повремено и на ливади и на купишта компости. Обично кон крајот на годината и најавувајќи го крајот на сезоната на печурки. На нејзините локации, тоа обично се случува во обемни редови или прстени. Мислењата за вредностите на храната варираат многу - од прва класа, особено слатко-кисела кисела до парфемирана.
- Совет за готвење: салата од лосос со витези од виолетова црвена креда
Моренкопф-Милшинг - Фото: Герхард Колер (CC-BY-SA-3.0)
Моренкопф-Милшинг - Фото: Герхард Колер (CC-BY-SA-3.0)
Моренкопф-Милчинг (јули до октомври)
Збрчкан, саѓи во црна боја и со бразда од бразди, овој вид не изгледа многу апетитивно. И покрај тоа, таа е една од најдобрите печурки за јадење. Сепак, тој е погоден само за пржење, а не за парење или сушење. Mohrenkopf Milchling се појавува на крајот на летото и есента, во влажни шуми со четинари, исклучиво под смрека и често на рабовите на блато.
- Совет за готвење: моркови со зеленчук од тиквички
Хабихтпилц - Фото: Ханс Прун/www.naturgucker.de
Habichtspilz - Фото: Андреас Клаја/www.naturgucker.de
Јастреб печурка (јули до октомври)
Печурката јастреб има голема од 10 до 25 сантиметри, млада куполна, подоцна продлабочена, црвеникаво зелено-кафеава капа со темно кафеави, испакнати скали. Во средината шапката е прободена кон рачката. Најмногу се наоѓа во смречни шуми, но во Централна Европа треба да бидете внимателни ако го измешате со убод од жолчка, кој има исклучително горчлив вкус и сиво-зелена основа на стеблото.
- Совет за готвење: колачи со ренџер
Парасол (= џиновска чадор печурка) - Фото: Хелге Меј
Парасол (= обичен гигантски чадор) - Фото: Клаус Дуехр/www.naturgucker.de
Парасол (= џиновска чадор печурка) - Фото: Хелге Меј
Гигантски чадор/Паразол (јули до ноември)
Највпечатлива одлика на овие печурки, покрај нивната често импресивна големина, е и лизгачкиот прстен. Шапката може да има дијаметар до 40 сантиметри. Отпрвин расте во облик на желад и изгледа како тапан, а потоа се отвора и продолжува да расте брзо со рамен лак. Основната боја е кремаста бела со лушпи од орев до темно кафеава боја. Стеблото е долго и од 15 до 40 сантиметри. Расте од лето до доцна есен во ретки листопадни шуми, паркови и гробишта, на рабовите на патиштата и шумите. Гигантскиот чадор има вкус на благ и орев - особено прстенот.
- Совет за готвење: Parasol schnitzel
Прирачник за берачи на печурки
од експерт за печурки NABU, Андреас Гминдер
повеќе на оваа тема
Во сезоната на печурки, многу луѓе излегуваат во шумата за да го задоволат својот апетит за храна. Радоста од собирање вкусни печурки и подоцна привлекување вкусни јадења од нив останува неизмерена ако се почитуваат неколку важни правила на однесување. Повеќе
Само многу малку fansубители на печурки сакаат само да ги разгледаат и утврдат печурките. Повеќето би сакале да ги видат своите откритија на трпезариската маса. Подготвувањето на садовите заедно е многу забавно. Сепак, само процесирајте печурки препознаени како јастиви! Повеќе
Во „Печурки за уживање“, Рита и Френк Лудер ве покануваат на повторно откривање на печурки. Тие не само што можат да се трансформираат во кулинарски деликатеси, туку и за боење, чистење хартија, мастило и многу повеќе. употреба Рецептите за печурки се испробани, фотографирани и исто така изедени од авторската двојка. Ние претставуваме шест рецепти овде. Повеќе
Печурките играат важна улога во природата. Во зависност од исхраната, тие преземаат централни задачи во природната рамнотежа, особено при распаѓање и преработка на органски материјал. Печурките се разликуваат од растенијата и животните на важни начини. Повеќе