Најважните трендови во урбаната храна за следните години - Булевар магазин
За жал, во последниве години, докажано е дека храната што ја јадеме е главната причина за повеќето болести и смртни случаи што можат да се спречат. Во Соединетите држави, Факултетот за јавно здравје само што објави дека до 35-та година од животот, половина од денешните американски деца ќе бидат дебели. Покрај тоа, околу 10% од светската популација моментално се наоѓа на таканаречената „диета за исклучување“, односно тие мора да избегнуваат одредена храна заради одредена болест или алергија.
Затоа, потрошувачот на иднината ќе треба да биде паметен, добро информиран и секогаш да знае каква храна и диета се соодветни за него, со цел да се избегнат потенцијални болести или алергии. Покрај тоа, тој ќе мора да биде свесен за сите фази на производство на храна, од начинот на одгледување на животното што го јаде (на пример, во тревниот двор или во сали без светлина), од супстанциите со кое одредено овошје е попрскано или не и до начинот на кој оптимално се готви храна за да се зачуваат неговите хранливи материи.
„Технофудологија“
Технологијата и вештачката интелигенција на крајот ќе револуционизираат дури и во прехранбената индустрија. Така, Алекса, Гугл Хоум, Сонос и други домашни помагатели ќе можат сами да нарачаат „нарачана храна“ од илјадници продавници.
До 2020 година, во нашите домови ќе има до 55 милиони паметни уреди, кои ќе се однесуваат како најголемиот ланец супермаркети на планетата: тие автоматски ќе нарачуваат залихи на набавки (како што се хартиени крпи, конзерви за кафе)., вода во шишиња, зачини и сл.) или може да бидат програмирани да не прашуваат каква храна сакаме да нарачаме точно во вистинското време да јадеме откако ќе се вратиме дома.
Замрзната храна за безбедност
Замрзнувањето се покажа како еден од најбезбедните методи за зачувување на храната, а честопати дури се претпочита и на производите што остануваат на полиците со денови по бербата, како што се овошје или зеленчук.
Замрзнатата пекарска индустрија, исто така, се стекна со импресивна популарност во последните 20 години, благодарение на фактот што обезбедува потреба за свежи, топли и апетитни производи во секое време.
Современиот начин на живот, промената на преференциите на потрошувачите за преработена храна и зголемувањето на приходите дополнително ќе ја стимулираат замрзнатата пекарска индустрија. Според Глобалниот пазар увид, „Глобалниот пазар на замрзнати пекари ќе ги надмине приходите од 25 милијарди долари до 2024 година, со годишна стапка на раст од 8,8% во периодот 2018-2024 година“.
Експоненцијалниот раст на туризмот и угостителскиот сектор во Европа, исто така, ќе доведе до значително зголемување на замрзнатите пекарски производи, а за другите области ширум светот, каде што има брз пораст на населението, повторно има доволно причини за развој на замрзната пекарска индустрија.
Супермаркет на иднината
Класичните продавници наскоро ќе станат историја. Модерен дизајн, нови структури, револуционерни концепти - тоа е она што го сакаат потрошувачите.
Во Италија, во Болоња, беше отворен целиот парк, Eataly World, со милион квадратни метри храна: 40 фабрики за фарми, 40 ресторани, шест едукативни прошетки - еден вид Дизниленд за храна.
Во Јапонија, супермаркетите имаат оранжерии на или близу до горниот дел и наскоро можеме да очекуваме оранжерии директно во продавницата, овозможувајќи им на купувачите да го изберат својот зеленчук токму од растенијата.
Во Соединетите Држави, супермаркетите Колс започнаа „тивок час“ еднаш неделно кога нема соопштенија, нема рекламирање, нема музика, нема надополнување на залихите, нема вознемиреност, затоа што оние кои имаат форма на хендикеп за тивко уживање во шопинг.
Исто така, европските инженери веќе работат на изградба на супермаркети кои се навистина енергетски ефикасни, со соларни стаклени блокови и соларни покриви кои не само што ја намалуваат енергијата, туку создаваат и дополнителна енергија што може да напојува цела продавница.
Значи, супермаркетот за иднината ќе биде попријателски и еколошки поволен, а со текот на времето ќе може да стане искуство за самопознавање.
внимателност
Mindfulness неодамна стана сеприсутен концепт, во најразновидните полиња и во најуникатните маркетинг кампањи.
Внимателноста во прехранбената индустрија ќе мора да одразува нов став кон потрошувачите, усогласување со нивните вредности и поддршка што тие ќе мора да ја добијат од добавувачите, во времето на купување и после.
Innova Market Insights го дефинираше „внимателност“ како тренд број еден за 2018 година, осврнувајќи се на тоа како врската тело-ум влијае врз воведувањето на нова храна и пијалоци во супермаркетите. Седум од 10 потрошувачи во САД и Велика Британија сакаат да го знаат и разберат списокот со состојки на производите. Потрошувачите сега имаат човечки, еколошки и етички барања за одгледување на растенија и животни.
Постојат примери во угостителската индустрија кои промовираат „вегетаријански одмори“ изградени не само на храната што ја сервира, туку дури и на тоа како нејзините установи и практики се усогласуваат со вредностите на вегетаријанскиот потрошувач.
Затоа, новите лидери во прехранбената индустрија ќе бидат оние кои кредитираат и промовираат нов сет на корпоративни вредности: социјална свест, здравје и благосостојба, хранлива храна. Само тогаш тие ќе бидат близу до своите потрошувачи.
Извори: Форбс, BBC Good Food, PRNewsWire