Најважните зачини за супи и чорби

Билки и зачини, сосови и пасти, им даваат на садовите индивидуален вкус. Ако ги имате вистинските основни состојки на залиха, можете веднаш да започнете да готвите супи и чорби.

Свежи билки

Магдонос, кромид, копар и босилек даваат многу супи и чорби вкусен пресврт и свежи, апетитни зеленило. Ако ги купите билките како пакет, најдобро е да ги чувате спакувани во кеси за храна во одделот за зеленчук во фрижидерот или, доколку е достапен, во одделот за свежина. Билките во саксии се практични и декоративни, тие можат да се исечат со кујнски ножици по потреба. Вашата сопствена градина со билки е идеална. Мелете свежи билки непосредно пред употреба.

Замрзнати билки

Тие се секогаш достапни од залиха - нема потреба да ги миете или исецкате. Замрзнатите билки може да се попрскаат со супа или чорба - веднаш се топат. Може да купите индивидуални билки како што се магдонос, власец или див лук, но и разни мешавини од билки.

Сушени билки

За подготовка на супи и чорби секогаш треба да имате при рака исушени билки: ловоровите лисја даваат убава арома на скоро секоја супа. Lovage е исто така скоро неопходен за добра супа. Ловоровите лисја, како ловаж, се повеќе вкусни кога се сушат отколку кога се свежи. За белешка со медитерански вкус, мајчина душица, солени, оригано и рузмарин треба да бидат на решетката за зачини. Марјорам е типична билка за компир супи. Сувите билки обично се готват во супи или чорби. Ако ги истриете меѓу дланките пред да ги ставите во тенџерето, ќе ја засилите нивната арома.

Оревче, пиперка, чили

Бидејќи аромата лесно испарува, на крајот треба да се додаде морско оревче во супата, свежо изрендано. Совет: истријте го морското оревче во празни плочи и прелијте ги со супа. Пиперката обезбедува пикантност. Црниот пипер се смета за универзален пипер. За деликатни состојки како на пр Б. Рибата исто така има свое место во белиот пипер. Без оглед дали е црна или бела, пиперката секогаш треба да се користи свежо мелена. Во некои рецепти, чили пиперките исто така се готват. За оние кои сметаат дека е премногу време и кои немаат чили пипер при рака, пиперката Кајан брзо носи интензивна пикантност во супа или чорба. Овие се ситно мелени, суви чили пиперки.

Мешавини на зачини

Еден допир - и супа или чорба е совршено зачинета. Опсегот на миксови зачини е голем. Еве избор:

Супа зачини за супа, магдонос, риган, понекогаш со суви моркови и целер. Добро оди со сите супи со компири, зеленчук, житарици или мешунки.
Медитеранот меша Билки на Прованса, италијанска билна мешавина, зачини за пица. Добро одете со супи и чорби од медитеранската кујна и се идеални зачини за домати, тиквички, грав и пиперки.
Ориенталните мешавини Рас ел Ханут, зачин таџине, зачин кускус, хариса. Особено добро одат со модар патлиџан, наут, булгур. Често содржат ким, кардамон или цимет.
Индиецот меша кари, гарам масала. Совршено зачинување за леќа и ориз. Theолтата боја доаѓа од куркума. Често содржат цилинтро, семе од тилчец и ѓумбир.

Сосови зачини и песто

Чили сос, соја сос и други сосови зачини се погодни за зачинување на многу супи и чорби. Можете исто така да ги ставите на маса за зачини.

Пестос или тапенада (маслиново паста)

Често мешате супа или чорба пред да ја послужите. Се шири на крцкав леб, тие се одлични придружници. Неотворените зачинети сосови и пестоси обично може да се чуваат долго време без ладење - идеални за порибување. Вкусот на течен зачин потсетува на ѓубриво (билка Маги), но е вештачки направен од растителен протеин.

масло и оцет

Честопати недостасува само малку киселина за да се заокружи вкусот на супа. Во зависност од садот, тоа може да биде оцет од тревки, оцет од вино или балсамичен оцет, но и сок од лимон. Масла со вкус, како што се чили или ѓумбир, даваат посебна арома, додека семето од тиква, оревот или маслиновото масло се добри и за вашето здравје.