Намалување на сол - што се случува во Европа

Големата потрошувачка на сол може да доведе до зголемување на крвниот притисок, а со тоа и на хипертензија (висок крвен притисок). Ова се смета за важен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести, најчеста причина за смртност не само во Европа. Во последниве години и децении, во многу земји беа покренати иницијативи за намалување на потрошувачката на сол кај населението.

Накратко најважните:

Консумирањето помалку сол се гледа низ целиот свет како важна цел за борба против кардиоваскуларните заболувања.
Во Германија, националната стратегија за намалување и иновации беше лансирана на крајот на 2018 година, која има за цел, меѓу другото, да ја намали содржината на сол во преработените производи.
Во многу европски земји постојат владини иницијативи за намалување на внесувањето сол на населението.

Премногу сол во храната е чест проблем низ целиот свет. Намалување на внесот на сол кај населението е можно и една од најприфатливите интервенции во јавното здравство во однос на трошоците. Светската здравствена организација (СЗО) доаѓа до овој заклучок; Прогласи намалување на внесувањето сол за една од нејзините најважни цели како дел од акциониот план за спроведување на Европската стратегија за превенција и контрола на незаразните болести (2012-2016).

Кои активности постојат на меѓународно ниво?

Неколку години има неколку иницијативи и стратегии на меѓународно ниво за намалување на потрошувачката на сол.

Национални иницијативи за намалување на солта:

Во 2014 година, 75 земји од целиот свет спроведоа стратегии за намалување на внесувањето сол на населението. Во 2010 година имаше помалку од половина повеќе. Повеќето иницијативи вклучуваат различни нивоа, како што се информативни кампањи за населението, соработка со индустријата за преформулирање на храната и поставување на целни вредности за нивото на натриум во храната, често во врска со мерките за обележување.

Повеќето земји ги фокусираат своите напори првенствено на лебот, но исто така се вклучени и прехранбени групи како месо и колбаси, млечни производи, сосови и готови производи. Повеќето земји се потпираат на доброволна соработка со производителите при преформулирање на производите. Покрај доброволните договори, во 13 земји во ЕУ се спроведуваат законски мерки како што се ограничување на содржината на сол во одредена храна.

Германија

Во својата научна изјава „Внесувањето трпезариска сол во Германија, здравствени последици и резултат на препораки за дејствување“ од 2016 година, германското друштво за исхрана (ДГЕ) итно препорачува Германија да учествува во национални и меѓународни иницијативи за намалување на внесувањето сол на целата популација.

Во други земји, од друга страна, имаше иницијативи многу порано за намалување на потрошувачката на сол кај населението, од кои некои веќе беа успешни.

Финска

Во Финска, првата иницијатива за намалување на внесувањето сол на населението започна во 1970-тите. Се состоеше од кампањи за масовни медиуми и промени во законодавството во областа на обележување на содржината на сол во различни категории производи.

Употребата на етикетата „висока содржина на сол“ е задолжителна за леб со содржина на сол поголема од 1,3%. Со воведувањето на оваа регулатива, содржината на сол во лебот може да се намали за приближно 20%. Содржината на сол во преработената храна, исто така, мора да биде означена на разни групи производи, како што се колбаси и месни производи, производи од риба, леб, супи, сосови и готови јадења. Храна со содржина на сол под одредени гранични вредности специфични за производот може да се рекламира со назнака „ниска сол“.

Во 2000 година беше воведен „симболот на срцето“, што укажува на тоа дека производите имаат поволна содржина на маснотии, шеќер и сол. Употребата на производи обележани со ознака на срцето се препорачува во упатствата на Националниот совет за исхрана. 84 проценти од финското население ја знае ознаката на срцето. Помеѓу 1972 и 2014 година, смртноста од коронарна артериска болест во Финска се намали за 84%. Околу две третини од овој пад се припишува на промени во животниот стил. Како дел од студијата ФИНРИСК во 2007 година, беше утврдено дека внесувањето сол на жените е 7,0 грама, а на мажите 8,3 грама на ден и затоа може да се намали за 36% во претходните 30 години.

Во 2008 година беа донесени нови упатства за поттикнување на повеќе вежби и поздрава исхрана за Финците. Целта е да се подобри здравјето на населението и да се придонесе за спречување на болести. Различни власти спроведоа кампањи за информирање на потрошувачите, вклучително и на темата намалување на солта. Основните информации за здравата исхрана се исто така задолжителен дел од училишните часови во Финска.

Франција

Во Франција, помеѓу 1999 и 2007 година, преформулацијата на храната резултираше со намалување на внесувањето сол на населението од околу 5%. Внесувањето се намалило од просечно од 8,1 на 7,7 грама на ден.

Франција беше една од првите земји што ги насочија политиките кон преработена храна, кои се главни придонесувачи за внесувањето сол. Како дел од соработката со прехранбената индустрија, оттогаш се промовира доброволно намалување на содржината на сол во храната. Франција, исто така, се потпира на обележувањето на храната со Nutri-Score и ги следи хранливите податоци на готовите производи со посебен систем за следење (Опсерваторија за квалитет на храна OQALI) од 2008 година.

Велика Британија

Во 2006 година, во Велика Британија, за прв пат беа поставени специфични цели за намалување на содржината на сол во храната со цел да се намали внесувањето сол на населението од тогаш околу 9 на максимум 6 грама на ден. Целите за намалување на солта беа обновени и дополнети во 2009, 2011 и 2014 година. Вкупно, беа направени договори за околу 80 групи производи кои содржеа и максимална содржина на сол за одделни производи и просечни вредности во рамките на групите производи. Покрај тоа, беа дефинирани гранични вредности за угостителство надвор од домот во пабови, ресторани и услуги за достава. Овие цели засновани на доброволци беа надополнети со кампањи за подигање на свеста со цел подобро информирање на населението за врските помеѓу потрошувачката на сол и здравјето. Во 2006 година беше воведен систем за обележување заснован на семафори, што ја поедноставува проценката на содржината на маснотии, заситени масни киселини, шеќер и сол во храната.

Како резултат, знаењето на населението дека не се препорачува повеќе од 6 грама сол на ден се зголеми за десет пати. Двојно е зголемен бројот на потрошувачи кои користат етикетирање храна за да се обидат да ја намалат потрошувачката на сол. Помеѓу 2006 и 2014 година, внесувањето сол на населението е намалено за околу 11%. Јавното здравство Англија дошло до заклучок во извештајот дека може да се постигне добра половина (52%) од целите за намалување на солта договорени со производителите и трговците на мало. Различните категории на храна работеа поинаку. На пример, целите за житарки за појадок и залихи и сосови беа исполнети во просек, додека месните производи не беа исполнети. Покрај тоа, 4 од 10 производи имале содржина на сол над договорените максимални нивоа. Делумно беа постигнати и целите за намалување на солта по порција за угостителство надвор од домот. Во случај на пици, детски оброци и сендвичи, 75% од производите биле под договорените максимални вредности, додека јадењата со тестенини и хамбургерите биле помалку успешни.

Норвешка

Во Акциониот план за намалување на сол (2014-2018), главните цели беа да се намали внесувањето сол на населението за 15% до крајот на 2018 година, за 30% до крајот на 2025 година и на долг рок за 50% до 5 грама сол на човек на ден. Акцентот беше ставен на комуникација, етикетирање, следење и соработка за намалување на солта во преработената храна. Со цел да се постигнат целите, беше склучено партнерство со производители на храна, трговци со храна, совети за потрошувачи, невладини организации и власти. Сите актери се обврзаа на доброволна основа да работат заедно кон целите на Акцискиот план за намалување на сол.

Од 2014 година се спроведени голем број кампањи за информирање на јавноста. Во 2015 година, едно истражување покажа дека во норвешкиот град Тромсо, мажите консумираат во просек 10, а жените 7,5 грама сол на ден. Истрагата треба да се повтори во 2021 година. Исто така, се испитуваат претходните успеси во намалувањето на солта во различни групи производи и ќе продолжи соработката меѓу прехранбената индустрија и здравствените власти.

Португалија

Во 2006 година, пилот-студија во Португалија со скоро 500 луѓе открила просечен внес на сол од 12,3 грама на ден. Особено традиционално има многу сол во португалскиот леб. Како резултат, беа решени обемни мерки за намалување на внесувањето сол, кои вклучија кампањи за подигање на свеста, законски ограничувања на содржината на сол во лебот и преработената храна и мерките за обележување. Иницијативите ги покажаа своите први успеси во 2015 година. Според Португалското здружение за хипертензија, дневниот внес на сол кај населението се намалил за 1,7 грама.

Во 2015 година беше донесена нова стратегија за намалување на солта со цел дополнително да се намали содржината на сол во важните групи на храна со преформулирање на рецептите. Свеста на јавноста за врските помеѓу потрошувачката на сол и здравјето треба исто така да се зголеми и да се подобри обележувањето со цел производите со малку сол да бидат полесно препознатливи за потрошувачите.

Грција

Во март 2016 година, во Грција беше донесена стратегија за намалување на солта до 2020 година, која вклучува собирање на податоци за потрошувачката на сол и подобрување на знаењето на населението. Јавноста и членовите на здравствените професии треба да бидат информирани за ова прашање. Целта е исто така да се намали содржината на сол во храната. Акцентот беше ставен на лебот како основен извор на внесување сол на населението. Во март 2016 година беше постигнат договор со Здружението на грчки пекари во кој граничните вредности на сол во разни видови леб беа договорени на доброволна основа.

Сите пекари треба да бидат вклучени во мерката до 2017 година. Пекарите што учествуваат можат да рекламираат со соодветно лого. Сепак, се забележува тешкотија во достигнувањето на повеќе од 7.000 мали пекари, убедување да ги променат своите рецепти и да ги следат мерките преземени за големиот број производи. Во областа на угостителството, исто така, беше договорено намалување на содржината на сол во оброците. Следува понатамошна едукативна работа и воспоставување на одредници и договори со други сектори.

Австрија

Во 2011 година, пекарите во Австрија и Министерството за здравство на Австрија ја покренаа иницијативата „Помалку сол е поздрава“. Содржината на сол во лебот и во колачи требаше постепено да се намалува за 15 проценти во периодот од 2011 до 2015 година.

Швајцарија

Истражувањето спроведено на национално ниво во Швајцарија во 2011 година покажа дека жените во просек консумираат 7,8, а мажите 10,6 грама сол на ден. Стратегијата за швајцарска сол, започната во 2008 година, имаше за цел постепено да ја намалува потрошувачката на сол на населението на 8 грама на ден на среден рок и под 5 грама на долг рок. За да се постигнат овие цели беа решени следниве мерки: Треба да се создаде база на податоци за проценка на внесувањето сол на населението. Покрај тоа, населението треба да биде запознаено и едуцирано за темата сол. Содржината на сол во преработените производи и во гастрономијата треба да се намали преку соработка со приватниот сектор.

Досега се постигнати само делумни цели на овие мерки. Како дел од мониторингот на лебот извршен во 2014 година, беше анализирана содржината на сол на лебот во Швајцарија. Резултатите покажаа дека помеѓу 2011 и 2014 година соленоста се намалила од просечно 1,85 на 1,46 грама на 100 грама. Објавени се и швајцарски стандарди за квалитет за комунално угостителство кое промовира здравје со целна вредност од максимум 2,5 грама сол по оброк. Беше можно да се постават темелите за соработка со производителите и да се направат договори за намалување на солта во избраните производи. Квантитативен тест за ефективноста на сите мерки не може да се изврши поради недоволната база на податоци. Исто така, недостасува систем за следење за да се провери потрошувачката на сол на населението во Швајцарија.

Во 2017 година, Швајцарската стратегија за сол стана дел од Швајцарската стратегија за исхрана 2017-2024, која има за цел целосна избалансирана исхрана во согласност со швајцарската пирамида за храна. Ова е дел од националната стратегија за спречување на незаразните болести.