Наночестички во милкшејк - ВЕЛТ
Мини-честичките ја прават храната покремаста и поздрава - но експертите исто така гледаат ризици
Хамбург - Треба да има долг рок на траење, да биде здрав, да изгледа блескаво и секако да има одличен вкус - потрошувачите поставуваат големи побарувања за нивната храна. Производителите на храна секогаш трескаат нови, подобри производи. Употребата на наночестички нуди широк спектар на нови можности. Сепак, малите честички на милионитиот милиметар не само што нудат нови можности, туку и ризици.
„Една од нив во моментов има незадоволителна состојба што едвај има јавно достапни студии за ефектите на наночестичките за храна“, вели токсикологот Ролф Хертел од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Честички што се помали од 100 нанометри се нарекуваат наночестички. Сепак, сè уште не постои законски утврдена дефиниција. Компаниите се надеваат дека процесите и производите во нано скалата ќе отворат нови нови пазари. „Проектот за нанотехнологии во развој“, база на податоци создадена од Меѓународниот центар за научници на Вудроу Вилсон во САД, веќе регистрираше голем број додатоци на храна.
На пример, наночестичките се содржани во пијалок за слабеење во чоколадо, кинески чај и израелско масло. Германските компании исто така се занимаваат со нано бизнис: компанијата Гришејм „Неосино“, на пример, со капсули кои содржат силициум диоксид, магнезиум и калциум во форма на наночестички и „Акванова“ со седиште во Дармштат, која нуди транспортни возила растворливи во вода.
Можностите за апликација се разновидни, вели Ана Теобалд од Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА). Пакувањето веќе се користи: нанотехнологијата има за цел да ги направи обвивките полесни и поотпорни на продирање на светлина, топлина, стрес и влага, па дури и непропустливи за кислород. Исто така, се разгледуваат наносензори кои ја проверуваат свежината на производот. Наночестичките се додаваат и на „функционалната храна“, односно храната со адитиви за наводни или вистински позитивни ефекти врз здравјето, вели Теобалд. Покрај тоа, вкусот и конзистентноста може да се променат, на пример во сладоледите со полн вкус и покрај малата содржина на маснотии. „Најнапредна е неговата употреба во пакување“, вели Херберт Букенхискес, претседател на Друштвото на германски технолози за храна (ГДЛ). „Бидејќи безбедносното прашање сè уште не е решено“, рече шефот на ГДЛ, компаниите не сакаа да ги воведат овие производи на пазарот.
Всушност, компаниите се трупаат длабоко однадвор: Во прехранбената компанија „Нестле“ во Франкфурт се вели дека ваквите производи ги нема на пазарот. Само студиите на оваа тема се читаат внимателно. Во „Крафт фудс“ во Бремен, информациите се слични. Сепак, пред неколку години групата беше ко-основач на конзорциумот "НанотеК" во САД за тестирање на нанотехнолошки процеси, во кои се вклучени повеќе од дванаесет универзитети и национални истражувачки институции.
Прехранбената индустрија е толку воздржана да ја користи бидејќи се плаши од губење на довербата на потрошувачите, објаснува Сиглинде Штехле од Федерацијата на закон за храна и наука за храна (BLL). Според студијата на БфР, потрошувачите не размислуваат многу за нанотехнологија во храната: 84 проценти одбиваат наночестички што ја прават храната да изгледа свежа подолго.
Здруженијата за заштита на потрошувачите и заштитата на животната средина се исто така задоволни со употребата на најмалите честички. „Ние сме на мислење дека наночестичките немаат место во храната се додека ризиците не се разјаснети“, вели Патриша Камерон од Здружението за заштита на животната средина и природата Германија (БУНД). Ова исто така важи и за процесите на производство и премазите што се користат, на пример, во шишиња со кечап и тегли со сос.
Заедно со употребата на ситните честички во земјоделството, навлегувањето може да се размножи толку брзо - со моментално непредвидливи последици. Експертот за BLL, Stähle, нагласува дека ниту еден материјал не треба да поминува од премазите во соодветната храна. „Тоа не е само заповед, тоа е закон. Во моментот, материјалите за нано-пакување тешко се користат во секој случај, бидејќи производството е сè уште многу скапо. Често не станува збор за нови супстанции воопшто, туку за оние што се користат со години, само во нано скала. На пример, за силициум диоксид, кој се користи како помошно брашно во сол.
Сепак, токсиколозите сметаат дека овој аргумент е ризичен. Бидејќи супстанциите, намалени на неколку нанометри, честопати целосно ги менуваа своите својства: Материјалите што претходно беа хемиски инертни, одеднаш ќе станеа многу реактивни и со тоа и опасни, вели Пол Борм од Универзитетот Зујд во Херен (Холандија). Експериментите со титаниум диоксид покажаа дека 20 нанометри честички доведуваат до воспаление кај стаорци, додека поголемите честички не. Белиот титаниум диоксид се користи како осветлувач во лекови и паста за заби. Токсикологот Гинтер Обердорстер од Универзитетот во Рочестер (држава Newујорк) пред неколку години покажа дека наночестичките можат да предизвикаат воспаление во телото. Ако честичките се проголтани со храна, тие можат да навлезат во крвта преку цревниот wallид. Ова ги пренесува честичките до органите, а исто така се минува и крвно-мозочната бариера.
Швајцарската компанија за реосигурување SwissRe објави нано-студии во извештајот "Нанотехнологија. Мали делови голема иднина?" сумирани. За разлика од егзогените супстанции, честичките со дијаметар помал од 200 нанометри во крвотокот нормално не се апсорбираат само од специјализираните фагоцити, туку и од другите клетки „без очигледна причина“. „Проблемот е што многу такви неочекувани несакани ефекти стануваат познати само со долго задоцнување. Неколку години може да поминат пред да се појават целосно неочекувани ризици и да станат разбирливи потоа“, сумира извештајот.
Исто така, политичарите се повеќе се справуваат со ова прашање. Министерството за истражување и повеќе компании на почетокот на минатата година објавија дека ќе инвестираат вкупно 7,6 милиони евра во истражување за безбедноста на наночестичките. ЕУ започна со проекти за собирање податоци како што се „Нанотокс“ и „Импарт“.