Најнови вести - Шеќер, масти и сол, темпирани бомби
Во својата неодамнешна книга, новинарот Мајкл Мос пишува за комплицираната стратегија и научните рецепти што ги користи прехранбената индустрија и се засноваат на интензивна употреба на шеќер, маснотии и сол.
Кој е идеалниот рецепт за безалкохолни пијалоци? Како ги натерате родителите да купуваат деца кои не се „апетитни“ колбаси? Како им го „олеснувате“ животот на луѓето принудувајќи ги да купуваат тони полу-подготвена храна? Колку треба да бидат крцкави чиповите?
Постојат прашања што одекнуваат секојдневно во лабораториите на најголемите прехранбени компании, а цела армија експерти по хемија, невробиологија, маркетинг и психологија работат на наоѓање на одговорите. Неколку години Мајкл Мос ја проучуваше оваа активност, интервјуираше десетици специјалисти и поранешни деловни лидери.
По темелна анализа на неговата документација, овој носител на наградата Пулизер, Newујорк Тајмс, минатата година ја објави книгата Солен шеќер маснотии: Како нè закачија гигантите од храна, во која детално се опишани тајните методи со кои компаниите се обидуваат да предизвикаат желба. купувачот да купи, јаде и да побара друг дел.
Последиците се најнепосакувани: дебелина, кардиоваскуларни болести, дијабетес, висок крвен притисок и други нарушувања во исхраната. Прилично застрашувачка слика, каде што, според Мос, главните состојки се - шеќер, масти и сол или, поточно, начинот на кој се користат во индустријата. Тие ја одредуваат навиката, а нивната доза се пресметува на таков начин што ќе го израдува човекот.
Моментот на екстаза
Како прво, за шеќерот, еден од клучните елементи и кој е дозиран за да се добие „моментот на екстаза“. Тоа е „точна количина шеќер, ниту грам повеќе или помалку, што ја прави храната или пијалокот особено вкусна“. Стратегија што обезбедува зголемување на продажбата, создавајќи, истовремено, зависност на потрошувачот од одреден производ или бренд за одреден временски период. Магична формула која се менува во зависност од возраста на клиентот: познато е дека децата се во состојба да асимилираат голема количина шеќер. Покрај тоа, шеќерот што се користи во различни форми овозможува напуштање на поскапи состојки во некои производи (на пример кечап домати).
Во врска со маснотиите, Мос вели дека луѓето ги јадат во големи количини дури и без да се сомневаат. „Ако храната се стопи во устата, мозокот смета дека нема многу калории и вие продолжувате да јадете на неодредено време“. Но, маснотиите се најдобри за печатење на овој квалитетен производ.
Конечно, сол. Рецептите се прецизно разработени, тоа е еден вид „чин на балансирање“, пишува Мос, цитирајќи еден од неговите соговорници. Според него, Кока успешно се справува со оваа мисија: нејзиниот рецепт му овозможува на мозокот да го заборави вкусот, прифаќајќи друга чаша, па друга и така натаму.
„Дури и ако супермаркетите се полни со секакви бомби кои одземаат многу време“, потрошувачите не се беспомошни ако ја разберат ситуацијата и сфатат дека „индустриските производи се дизајнирани и произведени за да бидат што е можно поапетитни“, пишува Мајкл Мос наместо тоа. заклучок.