Направете бадемово млеко (веган) - Инвазија на торта
1 септември 2015 година од шиити
Јас повеќе од две години правев растително млеко. Од една страна, домашното растително млеко е, се разбира, многу поевтино од купеното и не содржи емулгатори или конзерванси, од друга страна, „Тетрапакс“ не влегоа во мојот дом скоро една година - затоа што живеам нула отпад сега, т.е. не произведувам отпад што е можно повеќе.
За производство на растително млеко - без разлика кое - ви треба мешалка! Бидејќи колку е пофина вашата база (соја, овес или ореви) е пире, толку подобро млеко ќе биде. Неколку пати се обидов да направам растително млеко со рачниот мешалка и можам само да кажам дека резултатот беше многу незадоволителен. Бидејќи колку е полошо распарчено, толку повеќе се филтрира потоа и помалку супстанциите влегуваат во водата. Растителното млеко потоа се смирува многу брзо, а исто така едноставно има повеќе вкус на вода. Патем има и производители на млеко од соја, каде што само ги додавате сите состојки и ја започнувате програмата. Но, ќе ви кажам малку повеќе за ова во друга статија;).
Немојте да бидете изненадени: со исклучок на соиното млеко, целото растително млеко всушност се одвојува со текот на времето, бидејќи не е стабилна емулзија. Само тресете го и добро е. Затоа што тоа е сосема природно. Фактот што купил растително млеко не го прави тоа се должи на адитивите, и тие не мора да бидат;).
Бадемово млеко и други видови млеко од ореви како што се лешник, кашу или млеко од кикирики, како млеко од соја, имаат висока содржина на протеини и затоа можат да бидат прекрасно зафатени со специјалитети за кафе, како што се лате макијато или капучино.
Направете растително млеко според истата шема
Слично на бадемовото млеко, генерално можете да направите секакви видови на растително млеко. Во принцип, оризово млеко исто, но според мене домашното нема многу добар вкус (добро, оној што го купив никогаш не пробал особено добро;)). Разликата е во тоа што оризното млеко што го купувате е ферментирано, што е тешко да се направи дома.
Постапката е всушност иста за секое растително млеко: 10 гр растителна основа (соја, овес, јаткасти плодови) во 100 ml вода, пирето добро и потоа просејте го низ ситно решеткасто сито или кујнска крпа. Освен што треба да се направат некои други подготовки.
- Соја -натопете 4 часа претходно или преку ноќ и потоа варете 20 минути
- ореви - Потопете го 4 часа или преку ноќ, излупете го ако сакате или оставете ја лушпата, јас претходно третирам сурови кикирики како соја
- овес - Без подготовка, само додајте неколку коцки мраз при чистење за овесот да не стане лигав (Совет: Овесното млеко има многу вкусен вкус со суво грозје или суви смокви, не е чисто за секого)
- (ориз - претходно готви)