Направете без месо Што значи тоа за вашето здравје - 9 факти - ФОКУС на Интернет
Забележа грешка?
Вегетаријанците и веганите не се подобри луѓе. Но, претежно тие се потенки и поздрави од оние што јадат месо. Новите научни студии сега открија понатамошни разлики - тие дури влијаат и на психата.
Се повеќе и повеќе луѓе јадат вегетаријанска, па дури и веганска. Покрај благосостојбата на животните и еколошките аспекти, избегнувањето месо обично се заснова и на желбата за здрава исхрана. Што вели науката?
1. Консензус: малку месо е во ред, но не е навистина потребно
Секој Германец јаде 150 грама месо и месни производи во просек секој ден. Тоа не звучи како многу, но јасно е дека ги надминува максималните 600 грама што Германското друштво за исхрана неделно ги смета за прифатливи. Многу потрошувачи се исто така значително повисоки. Токму овие „јадечи на месо“ се споменуваат во студиите за штетното влијание на потрошувачката на месо.
Но, дури и со оние кои јадат многу месо, постојат разлики: бидејќи оние кои јадат многу непреработено месо, а во исто време богати со растителни влакна и малку шеќер, имаат мал ризик од заболување. Ова е случај, на пример, со диетата Палео.
Експертите сметаат дека медитеранската диета е најдобриот нутриционистички метод во светот, а тоа е веќе две децении. Во 2019 година повторно беше прогласена за најдобра диета во годината од страна на „US News“. Многу зеленчук, риба и маслиново масло завршуваат на чинијата, но малку месо и преработена храна.
Во компаративните студии, не прават вегетаријанци и вегани, туку луѓе кои јадат малку месо.
Возбудливо, но нема време во моментов?
Но, со чиста совест може да му кажете и на Тилман Кун, нутриционист епидемиолог во Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг: „Ако јадете здрава вегетаријанска храна, на вашето тело не му недостасува ништо. Напротив, според научните откритија, вегетаријанската диета е всушност многу здрава. “Со едно мало предупредување:„ Помалку месо “има смисла само ако предноста на калориите не се надополни со пица, бисквити или имитација на месо.
Откријте вегетаријански рецепти со HelloFresh
2. Оние кои не јадат месо, живеат и поздраво на други начини
Бројни студии покажаа дека најголемите обожаватели на месо обично немаат добри навики во исхраната. Дури и ако ја занемарите хранливата вредност на индивидуалната храна, диетата богата со месо и колбаси, како и шеќер, бело брашно и заситени масти од готова храна е нездрава. Бидејќи здравата храна како зеленчук, овошје, мешунки, цели зрна или јаткасти плодови се дефинитивно запоставени.
3. месо или растение? Студиите за исхрана се условно значајни
Во лабораторија, можно е да се утврди како одредени хранливи материи влијаат врз човечките клетки. Студиите со луѓе не функционираат на тој начин. Здравствената споредба „јадечи на месо наспроти вегетаријанци“ е можна само во набудувачки студии. Нивните заклучоци се само приближување на реалноста. Премногу фактори играат улога во здравјето за прашањето да се сведе на шницел и тофу. На пример: дали веганот кој пуши во синџири е поздрав од спортски јаде месо?
Епидемиолошките студии никогаш не можат конечно да докажат дека потрошувачката на месо е нездрава. И, исто така, не е убедливо јасно кои поединечни состојки се штетни за здравјето.
4. Кога станува збор за месото, тоа зависи од бојата
Говедско, свинско, јагнешко или овчо месо го обезбедува таканареченото црвено месо. Се вели дека предизвикува кардиоваскуларни болести и проблеми со крвните садови.
За американскиот истражувач Стенли Хазен од клиниката Кливленд, метаболички производ на карнитин содржан во црвено месо е одговорен за ова. За да го докаже ова, тој имал 113 испитаници кои јаделе 250 грама стек на ден во текот на четири недели. Двонеделната пауза беше проследена со четири недели со соодветно голема количина на (бело) месо од живина и конечно месец без месо.
Резултатот, објавен во „Европски журнал за срце“, покажа значително 3-пати зголемување на плазматската концентрација на ТМАО во текот на неделите на стек. ТМАО се произведува за време на метаболизмот на карнитин и претставува ризик маркер за стврднување на артериите во крвните садови. Диетата со живина и зеленчук доведе до намалување на концентрацијата во плазмата кај испитаниците.
Сите важни вести за коронавирусот во билтенот ФОКУС на Интернет. Претплати се сега.
Црвеното месо е исто така директно или индиректно вклучено во развојот на рак.
На пример, студиите на DKFZ покажаа дека луѓето кои јадат многу црвено месо имаат зголемени биомаркери на одредени материи за печење, како што се оние произведени за време на печење и скара, пливаат во крвта. Овие луѓе биле изложени на зголемен ризик од развој на рак на дебелото црево.
Во европската широка студија ЕПИК, биле испитани 519.000 тест лица за да се открие врската помеѓу исхраната и ракот.
Резултатите покажуваат дека црвеното месо може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево. Според ова, ризикот од заболување се зголемува за скоро 50 проценти доколку дневната потрошувачка на месо е 100 грама над препорачаната количина. Истата количина производи од колбаси го зголемува ризикот за дури 70 проценти.
Исто така, се вели дека ризикот од рак на желудник е поврзан со голема потрошувачка на месо. Кај луѓето кои се заразени со бактеријата Хеликобактер пилори, ризикот се зголемува за фактор пет.
Колку е здрава сопствената потрошувачка на месо? Нутриционист објаснува
5. Теорија 1: Ironелезото го прави месото нездраво
Постојат различни теории за тоа зошто црвеното месо е толку проблематично. Таканаречената хипотеза за оптоварување на железо се заснова на фактот дека црвеното месо содржи релативно голема количина на железо. Ова таканаречено хем железо има висока биорасположивост, за разлика од железото од растителна храна, и со тоа влегува во организмот во поголеми количини.
Долго време се тврди дека високото ниво на железо во крвта го зголемува ризикот од рак. Сепак, оваа теорија сè уште не е докажана со студии.
6. Теорија 2: BMMF го прави месото нездраво
Научниците кои работат со нобеловецот Харалд зур Хаусен сметаат дека пронашле друга причина: претходно непозната класа на патогени е одговорна за зголемениот ризик од рак на дебелото црево.
Овие „Говедско млеко и фактори на месо (BMMF)“ влегуваат во човечките црева преку консумирање месо и млечни производи од европски говеда. Таму станува збор за хронично воспаление, кое индиректно го промовира развојот на рак на дебелото црево.
7. Избегнување на месо ги штити цревата
Вегетаријанската храна содржи влакна, што позитивно влијае на микробиомот во цревата. Веганите имаат особено голем број од нив. Покрај овошјето и зеленчукот, храната со млечна киселина како јогурт ја поддржува и цревната флора. Вегетаријанците често ги консумираат овие. Истражувачите од универзитетот во Newујорк потврдија дека веганите и вегетаријанците имаат позаштитени типови на цревни бактерии отколку оние што јадат месо.
Месото, исто така, претставува ризик од рак преку неговата подготовка и обработка: на пример, кога месото се загрева, се формираат неколку потенцијално штетни материи истовремено, вклучувајќи таканаречени полициклични ароматични јаглеводороди (PAH); лекувањето произведува и нитрозамини. Овие супстанции можат да го промовираат развојот на рак, и пред сè го зголемуваат ризикот од рак на дебелото црево. Методи како што се лекување и интензивно загревање особено се користат за индустриски преработено месо, како што се колбаси и шунка. Соодветно на тоа, преработените производи од месо се особено нездрави.
8. Избегнувањето месо ве прави витки
Истражувачите од Институтот за когнитивни и невролошки науки Макс Планк (МПИ ЦБС) и универзитетската болница во Лајпциг испитувале скоро 9000 луѓе, какви врски има помеѓу телото и умот од една страна и не консумираат производи од животинско потекло од друга страна. без оглед на возраста, полот и степенот на образование. Студијата е објавена во јуни 2020 година во специјализираното списание „Хранливи материи“.
Резултат на физичкото влијание: што помалку храна од животинско потекло имало на менито, толку е помал просечниот индекс на телесна маса (БМИ), а со тоа и телесната тежина. „Производите што претерано содржат многу маснотии и шеќер ве дебелеат. Тие го стимулираат апетитот и го одложуваат чувството на ситост. Ако правите без животинска храна, во просек јадете помалку такви производи “, објаснува Евелин Медавар, прва авторка на делото.