Направете кефир сами
Кефир - тибетска печурка
Кефир е густ, газиран и малку алкохолен пијалок од млеко, кој потекнува од Кавказ и Тибет. Кефирот се создава преку процес на ферментација (процес на ферментација) од бактерии на млечна киселина. Млечниот шеќер (кој го содржи целото млеко) се претвора во млечна киселина за време на периодот на ферментација на кефирот, што значи дека млекото станува „кисело“. На овој начин, луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза, исто така можат да уживаат во позитивните ефекти на кефирот.
Направете сами млечен кефир
Време на подготовка: 20 минути
1 порција готов за: 24 часа
- 1 култура на млеко кефир (печурка)
- 400мл млеко со долг век на траење
- 1 контејнер за запечатување (на пр. Празна тегла со кисела краставица)
- 1 пластично сито
- 1 пластична лажица
Внимание! Кефирот никогаш не смее да дојде во контакт со метал. Контактот со метал може да доведе до проток на јони што може многу сериозно да ја оштети тибетската печурка.
Подгответе кефир
Наполнете ја празната тегла со кисели краставички со млеко на собна температура. Можете да користите било каков вид млеко. Важно е само доколку користите свежо млеко, накратко да го вриете и да го оставите да се олади за да нема микроби шанса. Содржината на маснотии во млекото не е важна. Кефирот станува покремаст со побогато млеко.
Ставете ја печурката кефир во теглата со кисела краставица со пластична лажица. Тибетската печурка расте многу брзо и се дели со текот на времето. Колку повеќе клубени користите, толку побрзо пристапот ќе биде подготвен. Кога ви е доволно, можете да замрзнете клубенот со малку млеко или да го подарите како подарок.
Тесно затворете ја теглата и ставете ја на место заштитено од светлина на собна температура. Оптималната температура е помеѓу 15 и 25 степени Целзиусови. Кога температурата е ниска, кефирот има повеќе вкус на квасец и содржи повеќе алкохол. На повисоки температури има повеќе кисело вкус, а содржината на етанол е помала, содржината на млечна киселина е поголема.
По еден ден или два, малку протресете ја чашата, така што цврстите компоненти на казеинот во млекото се одвојуваат од зрната кефир. Потоа истурете го готовиот пијалок од кефир во чаша преку пластичната цедалка. Готовиот кефир можете да го пиете веднаш или да го чувате во фрижидер два до три дена. Има и добар вкус на ладење. Содржината на алкохол во готовиот производ може да се движи од 0,2 проценти до максимум околу 2 проценти, во зависност од времетраењето на ферментацијата.
Накратко исплакнете го кртото од кефир во пластичното сито под млака вода. Сега можете веднаш да започнете. Дали треба да ги исплакнете зрнцата кефир по секој пристап е спорно. Јас ја исплакнувам тибетската печурка по секоја трета серија.
Премногу водена сурутка
Ако се собере премногу водена сурутка, тоа е знак дека има премногу зрна кефир во теглата или дека е премногу топло. Ако имате премногу клубени, можете да направите неколку приоди истовремено или да им ги дадете на пријатели и познаници.
Кефир нема добар вкус
По пауза за кефир или при промена на типот на млеко, на печурката кефир needs треба почетна фаза. Вториот или третиот пристап треба повторно да има добар вкус. Продолжете како што е опишано во упатствата погоре и фрлете ги првите серии. Потоа можете повторно да уживате во вашиот домашен кефир.
Пауза на кефир
Ако не се чувствувате како кефир или одите на одмор, можете да го ставите кефирот во фрижидер со мешавина од млеко и лактоза. Не затворајте ја чашата херметички кога го правите ова. Можете исто така да го замрзнете кефирот со малку млеко. Фрлете ја првата нова серија по паузата и не пијте. Или само пренесете им на пријатели и познаници за време на вашето отсуство. Значи, ја имате оваа можност да го запознаете и цените.
Услови за кои кефирот може да помогне
Кефир има корисни ефекти врз крвниот притисок. Има антиинфламаторно дејство и го зајакнува имунитетниот систем.
Проф. Хеншликоу ги истражуваше ефектите на кефирот долго време и ги забележуваше неговите лековити својства кај следниве болести:
Во зависност од тоа дали ќе оставите кефир да ферментира во млекото 12 или 48 часа, тоа ќе го ублажи запекот или ќе го зајакне столицата.
За тоа против што може да помогне кефирот, можете да прочитате овде.
Каде да се купи печурка кефир
Ако немате свој клубенот за да го направите вашиот Михлкефир, тука ќе најдете разни добавувачи.
Готовиот млечен кефир може да се меша со други работи. Неколку идеи за рецепти можете да најдете овде.