Направете кнедли од компири сами како баба

Сами да направите кнедли или кнедли од компири не е толку тешко како што може да помислите на почетокот. Секако, треба малку работа, но и домашните кнедли од компири имаат многу подобар вкус од еквивалентниот во пакетот. Сè што е потребно е рецептот на баба и ние го споделуваме тоа со вас денес! Кнедлите се идеална придружба за печење кори, свински зглобови или традиционално за печење гуска на Божиќ. Но, кнедлите се идеални и во гулаш или со вкусен крем сос од печурки за да го апсорбираат сосот.

Кнедли или кнедли? Каде е разликата?

Кнедли или кнедли се едноставно гарнир. Се чувствува како да нема регион во Германија каде што тркалезниот гарнир не завршува на чинијата. Значи, се поставува прашањето дали постои разлика помеѓу кнедли и кнедли? Секој што сега очекува возбудлива приказна, за жал, ќе се разочара. Станува збор за „само“ за два регионално различни поими. Границата кнедла-кнедла поминува приближно по должината на Мајна, со изразот „кнедла“ почеста северно од Мајна и кнедли особено на плочите во јужна Германија. Дури и ако Германија е „кнедла нација“, ние не го измисливме тркалезниот гарнир. Конечно, не е јасно од каде се кнедлите, но дефинитивно е јадење од алпскиот регион. Најстарата сликарска претстава на кнедли доаѓа од 12 век во Јужен Тирол. Интересно, во Швајцарија всушност нема познати кнедли од компири, каде што владее рустиот.

Какви кнедли има таму?

Кнедли или кнедли од компири

Ги познавате, ги сакате и пораснавте со нив. Ако печењето во неделата немаше добар вкус, имаше „кнедла со сос“. Класик од детството и како што беше порано, бабата секогаш ги подготвуваше кнедлите од компири - или со варен компир или половина и пол. Значи, суров и варен компир на еднакви делови. И во двата случаи е важно да се користи брашно од компири. Исто така, коцките леб пржени во путер се задолжителни за секоја кнедла од компир. Други варијанти на кнедли од компири се турингиските кнедли, кои се прават од 1/3 варен и 2/3 суров, рендан компир, како и клешти од компир од Шлезија, кои се формираат во срамнети со земја топчиња со мал вдлабнатина во средина.

кнедли

Кнедли од леб или ѓубре од кнедли се идеална придружба на дивеч, зејта или печурки. Тие се идеални и ако ви останат уште неколку ролати или гевреци од претходниот ден. Останатите состојки млеко, јајца, кромид, (замрзнат) магдонос, морско оревче, сол и бибер исто така брзо се наоѓаат или во секој случај веќе се таму. Како што сугерираат имињата, кнедлите од леб се прават од ролни за леб (обично се прават од пченично брашно), а кнедлите од геврек се прават од геврек. Не мора да биде ѓеврек, стапчињата од геврек работат на ист начин. Инаку, подготовката е многу слична. Единствената разлика е во формата на кнедли од леб и ѓеврек. Додека кнедлите од леб се тркалезни како топче, кременадлите кнедли се формираат во компактен ролна со дијаметар од приближно 5 см во крпа или фолија и повеќе потсетуваат на преголем бонбони.

Кнедли од квасец

Кнедли од квасец се исклучително разновидни. Тие можат да се јадат совршено со срдечни јадења како што е прекрасно зачинет унгарски гулаш. Но, кнедлите од квасец исто така исекуваат одлична фигура како слатка од тестенини или кнедли од квасец. Во зависност од садот, тие се полнат, а потоа се печат во рерна, се барат на пареа или се потопуваат во врела солена вода. Обликот исто така може да се разликува. Додека слатките кнедли од квасец се обично округли, боемските кнедли се обликуваат во издолжена ролна и се сечат на парчиња за сервирање.

Кварки кнедли

Уште еден голем белег и еден од нашите лични омилени кога станува збор за слатки десерти. Квадри или кнедли од урда. По готвењето, слатките кнедли се премачкуваат со златно-кафеава презла печена во путер и се особено меки одвнатре. Кваркните кнедли се прават од кварк, гриз од тврда пченица, мек путер и јајце. По одмор во фрижидер, кнедлите се готват во врела вода. Алтернативно, можете исто така да ги наполните, на пример, со парче чоколадо или нугат, мала кајсија или јагода. Тука нема регулативи.

Домашни кнедли од компири како на баба

Се надеваме дека ви го разгоривме апетитот за кнедли, бидејќи еве го нашиот рецепт за правење кнедли од компири сами.

Состојки за 6 кнедли

1 кг брашно од компири
2 парчиња тост леб
40 гр путер
3 жолчки
40 гр пченкарен скроб
сол
Нотка на морско оревче

опрема

Преса од компири
Фино ренде
Скимер

подготовка

Ставете половина од компирот нелупен со сол во тенџере со ладна вода и загрејте го на средна топлина. Гответе околу 20 минути или додека не се сварат. Исцедете го и оставете го настрана.
Додека компирот врие, исечете го тостот во коцки. Се топи путерот во тава на средна топлина. Додадете ги коцките леб и тост додека не поруменат. Остави настрана.
Ставете чиста крпа за чај во сад и изрендајте ја другата половина од компирот. Користете ја крпата за да исцедите што повеќе течност од компирот и ставете ја во чиста чинија.
Изготвениот компир излупете го и изгмечете го со другите компири користејќи преса за компири. Зачинете со сол и морско оревче. Потоа додадете жолчки и пченкарен скроб и измешајте сè добро.
Донесете голем тенџере солена вода да зоврие. Посипете ја мешавината од компири и ставете неколку од наздравените коцки леб во секоја кнедла со рацете. Обликувајте кнедли со иста големина, колку големината на топката за билјард.
Остави ги кнедлите да киснат во врела вода околу 20 минути. Веднаш штом ќе пливаат на површината, тие се готови. Користете дупка со дупчиња за да ги извадите кнедлите од водата и да ги сервирате.

Мора да обрнете внимание на ова кога самите правите кнедли од компири

Ако сме навистина пребирливи, кнедлите од компири воопшто не се готват, инаку постои ризик чувствителните да се распаднат. Наместо тоа, донесете големо тенџере солена вода да зоврие, внимателно ставете ги кнедлите во неа и оставете ги да се крчкаат во зовриена вода на средна топлина додека не испливаат на површината. Тоа е сигналот дека сте завршиле. Во зависност од големината на кнедлите, ова треба да биде случај по околу 20-25 минути. Исто така е важно садот да биде доволно голем, бидејќи на кнедлите им треба простор.

СОС: Моите кнедли се распаѓаат

Дали го следевте рецептот точно кога сте направиле свои кнедли од компири и сепак кнедлите се распаѓаат? Овие причини можат да бидат одговорни за ова:

Премногу течност. Кога самите правите кнедли од компири, може да се случи суровиот компир да не се притисне доволно цврсто или, ако правите кнедли од леб, на масата да се додаде премногу млеко. Тука може да помогне да додадете малку брашно, леб или скроб од компир во смесата.
Леб премногу мек. Се разбира, ова може да се случи само со леб или ѓубре кнедли и обично се случува кога лебот е премногу свеж. Тогаш не ја апсорбира течноста исто така. Со кнедли од леб, секогаш проверете дали лебот од претходниот ден е убав и сув.
Премногу топла вода. Топлината им штети на вашите кнедли. Затоа, никогаш не дозволувајте да зовриваат, оставете ги лежерно да пливаат во врела вода.

Совет: Верно на мотото на мускетарите: еден за сите, сите за еден можете да направите примерок кнедла и да ја готвите во вода неколку минути. Ако малиот преживее сè добро, можете мирно да ги додадете другите кнедли во водата.

Дали некогаш сами сте правеле кнедли од компири или други кнедли? Добредојдени сте да ги споделите вашите рецепти со нас во нашата група на Фејсбук!