Направете мајонез сами - овој рецепт секогаш работи!

Мајонез од цевка? Може да се направи, не мора да биде! Во нашето упатство ви покажуваме како можете сами да го олесните навистина кул Мајо.

мајонез

Од што всушност се прави мајонезот? Како да ги направам и што да правам ако не ми се постави домашното мајо? Во нашите упатства и нашата група за самопомош за збркани обиди за мајо, ќе најдете одговори на сè што ви паѓа на ум за темата!

Содржина

  1. Состојки за класичен мајонез
    1. Правото масло
    2. Сенф за одредено нешто
    3. Свежи јајца
    4. Сок од лимон
  2. Мајо учествува. мал водич
  3. Основниот рецепт за мајонез со жица за матење
    1. Со рачниот мешалка
    2. Со миксер за штанд
  4. Рецепти за мајонез
    1. Веганско мајо без јајце
    2. Мајо без сенф
  5. Ако не работи: помош при дефект
    1. Зошто мојот мајонез не е цврст, туку течен и тенок?
    2. Зошто ми е мајонез?
    3. Зошто мојот мајонез станува горчлив?
  6. Чување на домашен мајонез
    1. Колку трае домашното мајо?
    2. Од каде да знам дека мајоот ми е лош?
  7. Забавни факти - Дали сте го знаеле тоа .
    1. . Мајонезот е добар за вашата коса?
    2. . Мајонезот има добар вкус во тортата?

Состојки за класичен мајонез

Мајонезот е ладен мешан сос направен од А. Емулзија на жолчка од јајце, масло за јадење и Сок од лимон или оцет и сол се јавува. Додуша, без оглед дали е купен или домашен, тој не е баш најздравиот сос што може да се открие под ова небо. Сепак, не сакаме да го пропуштиме! Замислете црвен и бел помфрит или одличен плескавица со домашни, меки бухти и сочни паштети од месо без мајо? Не работи воопшто! Ако е Cheatday, тогаш нели, нели? За да можете да го подготвите домашното мајо на најдобар можен начин, прво треба да ги разгледате основните состојки.

  • Правото масло

Добриот мајонез има благ вкус, затоа треба да бидете релативни при изборот на масло за јадење производи без вкус изберете Не можете да погрешите со сончогледово или масло од репка. Ако сте малку похрабри и сакате да му дадете на мајо малку повеќе вкус од нула, можете да го измешате со маслиново масло или масло од орев.

  • Сенф за одредено нешто

Класичен мајонез доаѓа со Сенф од Дижон рафинирано. Топлата паста од синап додава зачинет пресврт во вашиот мајо. Доколку сте заинтересирани да експериментирате, можете да користите и друг сенф, на пример, сенф од трева или сенф од мед. Дали сакате да дознаете повеќе за сенф? Потоа погледнете ги нашите Стока минато!

  • Свежи јајца

Бидејќи мајонезот се меша ладно, работите со сурови јајца. Поради опасност од салмонела и слично, затоа е исклучително важно да користите свежи јајца стари не повеќе од пет дена. Покрај тоа, се применува следново: консумирајте го мајонезот истиот ден. Бремени жени затоа треба да се држат настрана од овој сос. Како препознавате свежи јајца? Ставете ги јајцата во чаша ладна вода. Тие треба да потонат на дното на чашата, тогаш тие се идеални за вашиот проект. Во нашата Јајца стока ќе научите повеќе.

  • Сок од лимон

Малку кисело, вака треба да има вкус мајонезот! Затоа се користи сок од лимон за мајонез. Алтернативно, исто така е можно малку оцет од бело вино или темно балсамичен оцет.

Мајо учествува. мал водич

Добро момци, дали сте подготвени за вашиот прв домашен мајонез? Па, тогаш да се фатиме за работа! Еве уште неколку важни совети за да започнете:

Точна температура на состојките: Бидејќи мајонезот е емулзија на јајце, масло за јадење и сок од лимон или оцет, исклучително е важно сите состојки да се на собна температура. Само тогаш, индивидуалните состојки можат оптимално да се комбинираат и не ризикувате да се измеша мајо.

Внимателно додавање на масло: Маслото за јадење може да се вклучи во масата само со исклучително внимание. Затоа, проверете да го истурите маслото рамномерно. Првично само мала количина на масло, подоцна малку повеќе. Ова ќе спречи одвојување на компонентите на мајо.

Парен напор: Запомнете, колку помалку сила ви треба за мешање на состојките, толку подолго ќе биде потребно за сите состојки да се комбинираат совршено.

Основниот рецепт за мајонез со жица за матење

Ништо не може да тргне наопаку со овој класичен рецепт за мајонез! Најдобро е да земете голем, луковичен сад (на пример, сад) во кој можете да го промешате мајонезот. Не може да боли ако имате мускули на рацете, бидејќи мешањето лесно може да помине како мини тренинг! Како и да е, методот на размахване е добар почеток за почетниците, бидејќи тоа е најдобриот начин да научите кога сте ја постигнале вистинската конзистентност.

  • 2 жолчки
  • 400 мл растително масло
  • 1 лажичка сенф, среден врел или сенф од Дижон
  • Сок од половина лимон
  • Солена пиперка

подготовка
Прво, користете ја маталката за да изматете жолчки со синап и сок од лимон во садот. Потоа постепено го додавате маслото во мали количини и со постојано, дури и мешање, сè додека масата не добие кремаста, цврста конзистентност. Сега сè што треба да направите е да го зачините со сол и бибер: готово! До рецептот за мајонез

  • Со рачниот мешалка

Нема размахване при рака, но волшебно стапче? Ах, прекрасно! Многу е полесно и побрзо од варијантата за размахване: Едноставно извадете ги сите состојки од фрижидерот и оставете ги да се загреат на собна температура. Потоа ставете жолчки, сок од лимон и сенф во висок контејнер, покријте со малку масло и одржувајте го чистиот рачен блендер. Вашето стапче треба да се притисне на дното на садот и да остане таму сè додека сите состојки не се комбинираат оптимално. Поставете го рачниот мешалка на највисоко ниво и постепено истурете го преостанатото масло за јадење во мали количини. Полека го влечете блендерот нагоре. На овој начин, целото масло се преработува во лесна, кремаста маса. Сега можете да ги зачините со сол и црн пипер.

  • Со миксер за штанд

Вие сè уште не сте ентузијасти за мала чинија домашно мајо, но сакате да одите во производство од големи размери за вашите гости? На здравје блендер! Со тоа, навистина е лесно и супер брзо. Прво пополнувате жолчки, сок од лимон и сенф, кои се на собна температура, го вклучувате миксерот и постепено го додавате маслото. Додадете сол и бибер, готово!

Рецепти за мајонез

Мајо не е исто што и мајо! Вкусниот ладен сос за компир салата, Рибарни чипови или помфрит може да бидат и различни: Со Чили, ајвар, билки или кари рафинирано, едноставно е неодоливо! Зошто да не пробате варијации на класичниот рецепт за мајонез, каков што е оној лукот Ајоли, срдечна ремулад со каперси, аншоа, кисели краставички и билки, Сос Шантили со шлаг или Сос од татар со кромиди и каперси. Дозволете си да бидете инспирирани од нашите рецепти во галеријата со слики.