Направете мелено месо сами - чекор по чекор
Што точно е мелено месо?
Мелено месо е многу ситно сецкано месо со само мал процент на маснотии. Може да се направи на неколку начини. Во минатото, парче месо беше ставено на дрвена табла и многу фини парчиња беа избришани од таблата со многу остар нож. На крајот излегува она што го нарекуваме мелено месо. Во зависност од производството и понатамошната обработка, се нарекува чисто или мешано мелено месо, мелено месо, мелено месо, мелено месо, хаш или тартар.
Совет на уредникот: Денешниот вообичаен метод на производство е вртење низ мелницата за месо, машина што турка грубо сецкани парчиња месо преку фиксиран перфориран диск со помош на погонско вратило во форма на црв и ротирачки диск за нож. Постојат многу рецепти од мелено говедско месо таму. Најдобри рецепти се нашите чили кон карни од дива свиња, домашни ќофтиња, домашно кофте и секако шпагети болоњезе.
Направете состојки за мелено месо сами (за 5 лица):
1 кг мускулно месо (на пр. Говедско рамо, свински стомак)
Потребна опрема: машина за мелење месо
Како сами да подготвите мелено месо:
1.
Месото грубо исецкајте го. Исечете тетиви и лен.
2.
Ставете го остатокот од месото, вклучително и парчињата маснотии, во мелницата за месо и промешајте. Мелницата за месо има различни парчиња кои соодветно произведуваат грубо или фино мелено месо.
3.
Меленото месо процесирајте го веднаш или замрзнете го, бидејќи меленото месо брзо се расипува.
Од кое месо може да се направи мелено месо?
Постојат мелено месо од различни видови месо, кои се различни по боја и вкус. Во основа, секогаш се прави од мускулно месо, односно главно од парчиња месо од колковите, нозете, рамената и грбот. Бидејќи месото е ситно исецкано, може да ги користите парчињата месо за производство што би биле несоодветни за која било друга употреба.
Најчести видови мелено месо се мелено говедско, свинско, јагнешко и телешко месо, но може да направите и мелено месо од живина. Говедското месо е особено популарно бидејќи е многу слабо и фино структурирано. За споредба, меленото свинско месо е добро измешано поради неговата содржина на маснотии. Ова е причината зошто често се користи за мешање со мелено говедско месо, така што месото не се суши премногу при печење. Мелено живина е необично поради неговата светла боја, но бидејќи е многу подложна на опасна салмонела, ретко се нуди во продавниците. Во ориентални земји како Турција, јагнешкото месо често се користи за мелено месо. Неговата боја е темно црвена, со мала содржина на маснотии и изразена арома.
Кое мелено месо е погодно за која употреба?
Различните видови мелено месо имаат различни предности. За хамбургери, ќофтиња и ќофтиња, најмногу се користат мелено говедско месо или мешано мелено говедско и свинско месо. Мелено месо од телешко месо има тенденција да биде скапо во согласност со цената на телешкото месо и затоа ретко се наоѓа. Околу 10%, неговата содржина на маснотии е дури и помала од онаа на мелено говедско месо, кое, со околу 20% маснотии, носи барем малку бело мермер во мелено месо, што е особено пожелно за сосови од мелено месо, како што е класичниот Болоњезе. Релативно масното свинско месо во мешано мелено месо обезбедува сочен резултат и затоа главно се користи за хамбургери, додека чистото мелено свинско месо најмногу се користи во јадења што се готват подолго без многу течност. На пример, тоа е особено погодно за полнети пиперки и друг полнет зеленчук.
Што треба да се земе предвид при купување мелено месо?
Пред сè, важно е да се купи само свеж квалитет. Ова може да го кажете не само според датумот на пакувањето, туку и според изгледот. Свежото критикувано е со силна боја и нема сивкаста нијанса. Сивата боја е предизвикана од оксидација со кислород што доаѓа до мелено месо. Ова особено влијае на изложеното мелено месо кое не е свежо свртено. Тука се препорачува претпазливост, подобро е да не купувате таков упад. Бидејќи месото има особено голема површина поради својата структура, која се сече на безброј индивидуални делови, на воздухот и на микробите поврзани со него им нуди соодветно голема површина за напад. Ова е причината зошто меленото месо е толку ранливо на салмонела, опасен вид на бактерија што може да предизвика фатални болести и кај луѓето и кај животните.
Како најдобро се чува мелено месо?
Во секој случај, мелено месо веднаш припаѓа во фрижидер. Ладниот ланец всушност не смее да се прекинува. Ако е купен во лето или на високи температури, дефинитивно треба да се транспортира во ладна вреќа. Ако случајно го прекинете ладниот ланец, меленото месо мора веднаш да се консумира за да нема поголем ризик. Правилното пакување за хакирање е пластика запечатена со вакуум. Кога воздухот е целосно изваден, може да се чува во фрижидер 2-3 дена. Отворен хак може да се чува во фрижидер најмногу 24 часа по неговото производство. Ако треба да се чува подолго, најдобро е да го замрзнете накратко. Јајце-замрзнатото мелено месо лесно може да се чува 2-3 месеци без да изгуби некој од неговиот квалитет.
Овде можете да ги најдете нашите најубави рецепти со мелено месо:
Нека си инспириран
Рецепти од мелено месо - најубави идеи за рецепти за мелено месо
Дали постојат различни рецепти за мелено месо? Да, бидејќи рецептите за мелено месо може да се направат од различни видови месо, како и да се подготват на најразновидни начини ....
Ароматични ќофтиња мелено месо од дива свиња
Meatофтиња од мелено месо од дива свиња се вистински деликатес! Мелено месо од дива свиња е идеално за ќофтиња, ќофтиња, паштети со месо и сè што сè уште го носи ова име. Рафинирано
Рецепти за тепсија - најубави идеи за рецепти
Најубавите рецепти за тепсија со зеленчук и месо! Рецептите за тепсија се вегетаријански со многу зеленчук, но секако и со мелено месо, шунка и ситни ...
Направете ќофтиња сами
Флеишпфланцерл е баварска деликатес! Секако, има паштети со месо не само во Баварија, туку силно зачинети палачинки од мелено месо сакаат да бидат на трпезата тука ...
Рецепти за плескавици - најубави идеи за рецепти
Најдобри рецепти за плескавици од професионалната кујна! Рецептите за плескавици се совршени за секоја пригода. Разгалете ги семејството и гостите на следната летна забава ...
Шпагети Болоњезе - италијански класик со мелено говедско месо
Дали традиционалниот сос од Болоњезе се прави со мелено говедско или свинско месо? Оригиналното име на сосот од шпагети Болоњезе е Ragu alla bolognese. Во
Рецепти за замрзнување - најубави идеи за рецепти
Рецепти за замрзнување и претходно готвење Овие рецепти за замрзнување се особено лесни за подготвување во големи количини, а потоа замрзнување во делови. Значи имате само ...