Направете палачинки од компири сами - вака стануваат крцкави

состојки за

  • 1,5 кг компири
  • 3 јајца
  • 1 кромид
  • 3 лажици брашно
  • 1 лажичка морско оревче
  • сол
  • 60 ml растително масло
  • 5 јаболка
  • 1 лимон
  • 1 пакетче ванилин шеќер
  • 8 лажици вода
  • 1 лажичка цимет

Нутриционистички вредности (по порција)

Сузана ван Елдик

Кралица од компир

Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.

вака

опис

Без разлика дали во ноември на Божиќниот пазар или во септември кога треба да се одржи мојот саем за домаќинства „Pützchens Markt“ - штом ми дојде мирисот на свеж риевкоче во носот, веднаш ме превезуваат во детството. Бидејќи е многу традиционално за нас да имаме Риевкоошетаг во петок. Со кул Келш за дедо, со домашен сос од јаболка за мене. Секако, познавам и бисквити од компири, палачинки или палачинки од компири, но ги немаме на масата. Каде ќе бевме тогаш? На крајот на краиштата, треба да се зачуваат традициите, како што е рецептот Риевкооче од дедо. Дедото ми ги кажа своите трикови за да излезат убаво и крцкави од тавата. Еве ги најдобрите совети за правење палачинки од компири сами - без оглед како ги нарекувате.

Палачинки од компири, палачинки од компири или точки? Каде кажуваш што?

Некои го нарекуваат така, други така. Во зависност од тоа каде сте во Германија во моментот, ќе наидете на Креббелче, Пилекукен или Компир Кличер. Но, она што се мисли е секогаш исто.

Колку што можат да бидат разновидни нивните методи на подготовка, толку е различно и нивното име. Во северна и западна Германија 'Рајбекучен‘,"палачинки од компири‘ИлиКолачиња за хелиум‘Изеден. Во Рајнска област ќе наидете на 'Риевкооче". Во Сар, ќе добиетеПената од скара‚И во Рајнска област-ПфалцПалачинки од компири". На исток се нарекуваат 'Дотч‘И во Баварија порачуватеРаибердатски". Како што можете да видите: едно јадење, безброј имиња - сè вкусно. Најважно е палачинките од компир да бидат свежо подготвени, крцкави и златно-кафеави пред вас. Како тогаш го нарекувате и дали ќе го добиете со сос од јаболка, зелена салата или путер кафеав леб, не е важно на почетокот.

Сè на почетокот - кој вид компир е вистинскиот?

Оној. Еден или никој ... - застани, застани! Не постои ЕДЕН вид компир што прави крцкави палачинки од компири. Едноставно, постојат сорти кои се малку подобри од другите поради нивниот стил на готвење. Еве мал лист за измами за вашата следна набавка:

На восочен компир има цврста, влажна пулпа и мала количина скроб. Ваша предност? Дури и по долго готвење и пржење, тој ја задржува својата форма и тешко станува кашест. Затоа, не е ни чудо што Никола, Линда и Селма се толку популарни за подготовка на компир салата и пржен компир.

Со претежно восочен компир играш безбедно. Нивната фино-зрна, полуцврста пулпа со средно висока содржина на скроб ја сече ситната фигура насекаде - особено во чорби, како јакна компири со кварк или како варен гарнир од компир, како што докажуваат Агата, Белароса и Финка.

На брашно од компир Во споредба со поцврстите колеги, тој има ронлива, скоро сува пулпа - поради високата содржина на скроб. Идеално ако сакате да подготвите њоки, крокети или пире. Мелоди, Никола и Адрета ја чекаат својата работа.

Лично, претпочитам да користам восочни и главно восочни компири. Тие остануваат во форма, сепак имаат мал залак и стануваат пријатни и крцкави. Дали повеќе сакате брашно од сорти? Нема проблем - тука нема правилно или погрешно.

Суров наспроти варен компир - кој најдобро работи?

Од мене има јасен „про“ за суров компир. Како тоа? Тие се најдобро рендани или ситно нанесуваат. И не ја губи својата форма во процесот. Можете да нежно исцедите вишок вода по решетката, што ќе ги направи вашите палачинки од компир уште покршливи. Од вас зависи дали ќе излупите или излупите компири - традиционално тие се лупат пред да се изрендаат.

Мал совет: ако не сакате да лупите компири, користете млади органски компири. Нивната обвивка е многу тенка и не е прскана.

Направени за палачинки од компири варен компир восочни и претежно восочни сорти се најдобри. Брашно од компир паѓа бидејќи се распаѓа кога тестото се меша. Но, што зборува за палачинки од компири направени од варен компир: Тие се печат за кратко време и можете да користите остатоци од компири од претходниот ден.

Вака го правиш клубенот мал

Покрај лупењето, најтешко е да се изренда компирот. Меѓутоа, ако имате при рака соодветна кујнска помош, овој дел може многу да се поедностави.

Решената кујна - испробана и функционална

Немате процесор за храна при рака? Нема проблем. Не мора секогаш да биде модерно или електрично. Дедо ми и денес ги цени предностите на едноставниот ренде во кујната. Сепак, тука е потребна упорност. Резултатот: 1а рендан компир благодарение на вистинската изработка.

Обработувачот на храна - рендан компир со едно копче

Не сте расположени за млитави раце? Тогаш е време да го извадите процесорот за храна, да го стегнете вистинскиот додаток за решетка или решетка и да одите - компирот е мал за кратко време. Тоа заштедува време и напор.

Соковникот - нецеремонизно злоупотребен

Предноста на соковникот? Си заштедувате работен чекор. Компирите не само што се сецкаат, туку исто така се одделуваат од течноста. Меѓутоа, ако осипите се премногу суви за вас, само додадете малку од сокот од компир повторно.

Тоа спаѓа во вашите палачинки од компири

Како што често се случува, не постои такво нешто како еден рецепт. Во зависност од регионот, личните склоности или богат семеен рецепт, понекогаш има една состојка повеќе и една помалку состојка во лиснато тесто од компир. Што влегува во секое тесто - се разбира - компири. И овие три состојки:

Јајца за врзување

Јајцата во тесто од компир обезбедуваат рендан компир, брашно, кромид и зачини да не се распаѓаат на нивните одделни делови при пржење во врела маст.

Брашно или овесна каша за крцкавата кора

Исто како што треба да бидат и добри палачинки од компири. Наместо лепливо и невешт твое Палачинки од компири златно-кафеави и крцкави. Срцеви снегулки од овес исто така, дајте мал залак на тампоните.

Кромид, морско оревче и сол за завршни работи

Солта се подразбира. Кромид? Донесете фино зачинување. Морско оревче? Само совршено се вклопува. Но, бидете внимателни: доволно е мало нотка. Оревче е многу интензивно.

Крусти Риевкооче со компот од јаболка - таен рецепт на дедо

Така правите крцкави прженици за компири

Без разлика дали се од тавата, железо од вафли или од рерна - тие треба да бидат крцкави. Како тоа најдобро функционира? Значи:

Палачинки од компири од тавата

Искусните печени користат тава од леано железо, почетниците користат обложена тава. Кое тавче го користите, важно е дека е доволно големо. Спремен да одам?

Загрејте го разјаснетиот путер или растително масло во тавата. Ставете неколку лажици тесто од компир во тавата и обликувајте талери. Веднаш штом рабовите ќе почнат да стануваат кафеави, свртете ги палачинките од компир. Сега повторно 5-7 минути Печете во врела маст - готово.

Многу важно: Без оглед дали користите разјаснет путер или растително масло - Не додавајте тесто од компир во тавата додека маснотијата не стане навистина жешка. Ова е единствениот начин да ги направите палачинките од компир навистина крцкави.

Палачинки од компири од тавата.

Палачинки од компир од железо од вафли

Да, можете да ги испечете палачинките од компир и во вафливото железо. Како прво, така ги ставате во едно убава форма а од друга страна ќе направат рамномерно кафеава. Така се прави:

Загрејте го вафлиното железо и четкајте со малку разјаснет путер или растително масло. Раширете го тестото од компир на железо од вафли.

Раширете го тестото од компир на железо од вафли.

Во жешко железо од вафли приближно 5-10 минути Печете додека не порумени.

Палачинки од компир од вафли железо.

Палачинки од компири од рерна

Палачинки од компири од рерна е тоа тенка алтернатива за пржење во маснотии. Како работи?

Отворете ја рерната 180 ° С Загрејте и обложете плех со хартија за печење. На садот за печење обликувајте тесто од компир во таленти.

На садот за печење обликувајте тесто од компир во таленти.

Во топла рерна околу 30 минути да се пече. Свртете на половина, така што ќе бидат крцкави од двете страни.

Палачинки од компири од рерна.

Замрзнете и одмрзнете палачинки од компири

Откако почнав да рендам компири, тоа обично не е само една порција. Јас често се подготвувам премногу премногу - на задоволство на моите пријатели, кои потоа им испраќам покана за спонтана вечера. Ако после тоа останат уште тампончиња, или ги чувам Покриено во фрижидер 2-3 дена или само замрзнете ги:

По печењето, оставете ги палачинките од компири да се исцедат на кујнска хартија. Ставете ги палачинките на чинија без да ги допирате и замрзнете ги. Потоа ставете ги замрзнатите палачинки од компир во вреќа за замрзнувач - за да можете да ги отстраните подоцна, во зависност од вашиот глад.

Или печете палачинки замрзнати компири на 200 ° C во топла рерна 8-10 минути или ги пржиш во топла тава 3-4 минути во. Ова ќе ги направи повторно крцкави.

4 пати крцкави - рецепти за пржење компири за вас

Без разлика дали со сос од јаболка или цимет и шеќер, со путер од црн путер или заедно со зелена сала, измешан со моркови или рафиниран со билки, со лосос и школки или телешко месо и печурки - палачинките од компири вреди за сите напори како главен актер и како споредна улога. Имаат вкус исто сладок како солен и исто толку вкусен со јогурт цимет, како и билка кварк. Дали ви требаат повеќе предлози? Може ли да ти помогнам!