Направете путер сами, баварски ракчиња и музика од месинг - ден на баварска храна -
„Вака има вкус на Баварија“ - минатата недела конечно дојде време и разговарав за мојата омилена тема на Денот на храната во Баварија. Уживање во сите форми - од баварски ракчиња, Allgäu Emmentaler и Ко. Willе ви кажам денес кои теми ги зафатив и што друго беше понудено.
Ден на храна во Министерството
Музичката музика свири на сцената во Шмакхоф на државното Министерство за храна, земјоделство и шуми на Баварија. Под мотото „Баварски, традиционален и сè уште отворен!“, Унтербибергер Хофмусик ме пречекува со своите звуци кога ќе пристигнам на денот на јадење во Лудвигстрасе во Минхен, рано попладне на 24 јуни 2017 година. Само што престана да врне и сцената станува се пожива од минута во минута.
Децата експериментираат со пипети и епрувети на штандот на Центарот за компетенции за исхрана (KErn) и велосипедираат на легнат велосипед онолку колку што е потребно додека не се потрошат калориите од парче пица. Овде можете да го видите само вкусното парче на дисплејот кое со секој чекор станува сè помало, но мирисот на пица е во воздухот ...
Погледот во аголот на камионот со храна потврдува: тука има дури и свежи калзони. Јас сум гладен, но откажете се од италијанскиот класик и испробајте ја салатата булгур од камионот за веган/вегетаријанска храна „Der Grüne Sepp“.
Свежо засилен, шетам од штанд до штанд и дознавам повеќе за работата на баварските рурални жени, го прелистувам сегашното списание FOOD & FARM и пробувам свеж мед од пчелари од Баварија. Гледам како семејствата мелат сопствено брашно, прават чоколадни намази и го тресат путерот за ужинка дома. Секој е среќен што е таму и, на разигран начин, учи за вредносниот ланец на храна.
Вака има вкус на Баварија - моето предавање на Денот на исхраната
Обидете се, направете го тоа сами и слушајте. Вака овој ден е дизајниран за сите посетители. За мене, нешто пред четири часот попладне, на програмата е моето предавање „Вака вкуси Баварија - кулинарски пат на откривање“.
Малку сум возбуден, но кога ќе застанам на сцената и ќе започнам да зборувам за мојата омилена тема, секоја нервоза испарува. Зборувам за она што ми е при срце, за тоа што сум го доживеал и за што сум убеден. Willе започнам со краток вовед во тоа што подразбираат „небаварците“ под Баварија. Бело-сино небо, крави, планини, Октоберфест, традиција на пиво градина, бели колбаси и пиво. Со секоја прикажана слика над проекторот, моите слушатели се повеќе климаат со главата. Моето предавање го поделив на четири теми - модерни традиции, квалитет од Баварија, егзотично уживање од Баварија и самостојно уживање од баварска природа. Раскажувам за мојот аџилак за пиво во Алтетинг и за креативната кујна во манастирската кујна во Беерберг. Само две од моите искуства што ми покажуваат како традициите се живеат на модерен начин во Баварија.
Дали знаевте дека 85% од областа на Баварија се користи за земјоделство и шумарство, 1/3 од хмеот произведен ширум светот се одгледува во Баварија, а 25% од млекото во Германија доаѓа од крави во Баварија? Со броеви и примери на производи на кои им е одобрен европскиот печат на одобрување. или ПОП носат, ја импресионирам мојата публика. Но, онолку колку што ни се допаѓа Allgäu Emmentaler PDO или колбаси на скара во Нирнберг ПГИ јадете, понекогаш за мене може да биде тартар од авокадо со ракчиња. Никој не ми веруваше на почетокот дека овие две состојки можат да бидат и регионални и се произведуваат во Баварија. Но, тогаш ќе ја претставам „Баварската ракчиња“ од Круста Нова, која работи со објект за аквакултура во Ердинг и произведува 30 тони ракчиња годишно. Авокадото може да дојде и од Баварија благодарение на Тропенхаус Еден во Горна Франконија. Овде, помеѓу мај и септември, вишокот топлина од соседната компанија за производство на стакло се користи за трансформација на оранжериите во тропски клими - одржливо и разумно. Секако овие два примери не се нешто со кое се занесувате секој ден, но мојата цел е да создадам свест.
Со мојата последна тема, исто така, би сакал да ги мотивирам луѓето да се занимаваат повеќе со исхраната и да откријат која храна ни ја дава природата - толку многу што има доволно за секого. Како што знаете, открив шуми и ливади за себе и се обидувам да вметнам природни производи како што се садници бука, билки или цвеќиња што може да се јадат во моите јадења - верни на мотото: Природата е како голем шведска маса што може да си помогнете сами да ја.
Јас го завршувам предавањето со барање да го отворам фрижидерот кога ќе дојдам дома и да видам од каде доаѓа храната. Колку километри имаат овие зад себе и кои би можеле да се заменат со регионални производи?
Прашувам многу конкретно: Дали треба да биде Гауда од Холандија кога можам да уживам и во планинско сирење од Киемгау како закуска?
Идејата дека кравата горе во Кампенванд го дала млекото за ова сирење, тогаш само има подобар вкус.
Прошетки на исхрана до 9 јули 2017 година
Се надевам дека преку моето предавање го стимулирав едниот или другиот да размислат уште неколку размислувања за нивната исхрана.Веќе во предавањето и сега, исто така, овде се осврнувам на „Прошетки на исхраната“ низ Баварија, кои ќе траат до 09.07. се јавуваат. Баварското државно министерство за храна, земјоделство и шуми организира состаноци во сите области на Слободната држава каде заинтересираните страни можат да погледнат зад сцената на производството на храна. Можете да ги најдете сите информации на веб-страницата и можам само да ве посоветувам: искористете ја оваа шанса!
Моето најголемо откритие во последниве години, бидејќи толку интензивно се занимавав со храна, е дека најмногу учење и свесност е кога одите директно таму каде што се прави храна.
Ви посакувам многу забавно истражување и со нетрпение ја очекувам секоја размена со вас. Те молам, кажи ми кој е твојот омилен производ од Баварија!