Направете руски борш сами - така функционира; и)
Како прво, морам да појаснам дека боршот потекнува од Украина и дека боршот е всушност украинско јадење. Бидејќи руската култура влече корени од „Киевска Русија“, боршот исто така спаѓа во руската кујна. Боршт е мојата апсолутно омилена супа и дури би го претпочитал од секое печено. Сеуште се сеќавам дека ми го дадоа ова јадење во градинка во Русија.
Поради оваа причина, во оваа статија сакам да го дадам крајниот водич за тоа како да ја направите оваа супа. Јас главно користам руски книги за готвење и веб-страници од Русија како извори. Во потрага по најдобриот рецепт, едно нешто ме погоди: Боршш може да се готви на најразновидни начини, па дури и на веб-страниците на германски рецепти како Chefkoch.de има безброј рецепти кои не можат да бидат поразлични.
Исто така, нема јасни упатства за боршот - постојат одредени принципи што треба да се почитуваат при подготовката на оваа популарна супа.
Рецептот: индивидуалните компоненти на украинскиот борш
- супа
- зеленчук
- Корен зеленчук, билки
- Зачини
- Сланина или месо
1. Супа: Најчесто супата се прави со говедско месо. Можно е било кое друго месо:
- свиња,
- живина,
- Јагнешко, или
- Зајаци.
Можете исто така да комбинирате два вида месо: на пример: масно свинско месо со посно говедско месо. Мајка ми секогаш прави супа за нејзиниот борш со пилешко - тоа е она што мене лично најмногу ми се допаѓа
[инфокутија боја = "зелена"] Со 3 литри вода, доволно е половина килограм месо со коски [/ инфокутија]
2. Зеленчук: Следниот зеленчук дефинитивно спаѓа во боршот:
- 2x цвекло
- 3 компири
- 1/4 бела зелка
- 3 моркови
- 1 кромид
- Домати (или доматна паста, сок од домати, сос од домати)
- 1x лук
3. Корен зеленчук, билки:
- магдонос
- копар
- ретко и корен од целер
[инфокутија боја = "зелена"] Билките може да се исецкаат и да се сервираат со супа или на врвот на супата [/ инфокутија]
Постојат семејства и готвачи кои го готват боршот со најегзотичните зачини, но оригиналниот украински рецепт бара само неколку зачини:
- црн пипер
- сол
- ловоров лист
5. Сланина или месо: Украинците се познати по потрошувачката на сланина и поради оваа причина оригиналниот рецепт на борш се прави и со сланина. Но, јас би препорачал едноставно да оставите малку месо од супа тука или да го оставите целосно надвор.
Правилна подготовка на борш - вака работи
Супа: Како што реков: со 3 - 4 литри вода готвите околу половина килограм месо со коски. Уште еден цел кромид и 2 ловоров лист се додаваат во супа. Секој има свои преференции за тоа како готви супа. Во друга статија ќе ја објаснам точната подготовка на нашата пилешка супа.
Додека супата веќе врие, можете да го исечете и прелистувате зеленчукот:
Кромидот се сече на мали парчиња, морковот се нанесува на ренде, компирот и цвеклото се сечат на мали коцки, лукот исто така се сече на мали парчиња:
Белата зелка се сече на долги парчиња.
Прво испоти го исечениот кромид и лукот во тава. Потоа додадете рендан морков и кратко време подоцна додадете сос од домати:
[инфокутија боја = „зелена“] Ако ја купите цвеклото свежа, тогаш треба да влезе и тука додека пече. Во овој случај, сепак, треба да стаклете со малку оцет или сок од лимон за да не се изгуби црвената боја. Поголемиот дел од времето, сепак, купувате претходно зготвена цвекло - повеќе не треба да се пржи. [/ Инфокутија]
Веднаш штом супата е подготвена и сè уште врие, прво додадете компири. По 10 минути влегува белата зелка и по уште 10 минути влегува сите останати. По уште 10 минути супата треба да биде подготвена.
Како се служи вистинскиот борш? ?
Во секој случај, кукла од кисела павлака или павлака треба да влезе во оригиналната борша на Уркаинишен. Супата се служи и со разни свежи билки. Лебот со супа е нормален во Русија како и сенф со колбас во Германија. Најмногу сакам црн леб со борш, но секој може да избере за себе. Она што исто така има навистина добар вкус кога ќе ја намачкате руската павлака на лебот.
[инфокутија боја = "зелена"] Павлака има поголема содржина на маснотии отколку вообичаениот крем фрајше, павлака или павлака во Русија. Во руска продавница тука во Германија можете да набавите и руска павлака;) [/ инфокутија]