Направете сами билни сол - земјоделци од семинари од Каринти
Солта за јадење игра важна улога во нашата исхрана и е посакуван додаток на храна уште од античко време. Ние го користиме за зачинување во секојдневно готвење, како и во висока кујна, но исто така и за зачувување на храната.
Фактот дека „солениот“ има свое чувство за вкус укажува на тоа колку е важен внесот на сол за организмот. Како витален извор на натриум и хлорид, солта овозможува витални функции на телото, како што се регулирање на рамнотежата на водата и мускулната и нервната активност.
Вкусна билна сол може да се меша со ароматични и/или диви билки.
Производството на билна сол е навистина лесно, дури и ако има многу различни пристапи и за употребата на билките и за односот на мешање. Може да се користат свежи или суви билки. И односот на мешање варира од 2 дела билки до 1 дел сол до 9 делови сол до 1 дел билки.
Мотото е едноставно: обидете се, обидете се, обидете се и пронајдете свој стил.
Основи за сол
Рок на траење на сол
Солта е неорганско соединение. Ова значи дека нема состојки што можат да се распаднат од бактерии или мувла. Затоа сè уште можеме безбедно да консумираме камена сол, која се чува под земја повеќе од 220 милиони години. Од оваа причина, законодавецот утврди во Дел 7 (6) од Уредбата за обележување на прехранбени производи дека не е потребно да се наведува најдобриот датум за трпезариска сол; јодирана кујнска сол е исклучена од ова.
Складирање на сол
Како што е опишано погоре, солта може да се чува на неодредено време под оптимални услови за складирање. Секогаш чувајте го на суво место бидејќи ќе се натрупа ако дојде во контакт со влага.
И никогаш не чувајте го во шејкери за сребрена сол, бидејќи хлорот содржан во солта реагира со среброто и предизвикува зелена промена на бојата.
Различни видови сол
Солите што се користат во кујната за исхрана на луѓето се нарекуваат кујнска сол, кујнска сол или кујнска сол.
Камена сол е формирана пред милиони години преку таложење или испарување на морската вода. Во принцип, тоа не е ништо повеќе од морска сол, туку само се кристализира одамна. Затоа му е даден прекарот „античка сол“. Камена сол често е достапна во продавниците како гурманска сол.
Морската сол се екстрахира од морската вода во солените мочуришта. Има вкус поблаг од карпеста сол и има различни нијанси на вкус, во зависност од регионот во кој се вади. Затоа - за разлика од сол сол - не е важно од каде потекнува морската сол што ја купувате во продавниците.
Камена сол сочинува околу 70% од глобалното производство на сол, а останатите 30% се морска сол.
Која сол се користи за правење сол од билки?
Во основа можете да ги користите сите вообичаени видови сол за да направите билна сол, но најдобро е грубата морска сол. Тоа е затоа што билките се мелат со сол во процесорот за храна (алтернативно во машина за кафе) или во малтер, што ја прави нормалната кристална кујнска сол премногу прашкаста.
Кои билки се погодни за билна сол?
Кои билки ќе ги измешате во вашата сол зависи целосно од вашиот личен вкус или од садот што сакате да го готвите. Најчести солени билки се: мајчина душица, жалфија, магдонос, ловеџ (билка Маги), плодови од смрека, лук, оригано, рузмарин, солени, червила, копра, тарагон, ловоров лист, риган, целер и власец.
Што ви треба за да го направите?
Опрема: Да се направи билна сол е едноставна. Малтер е доволен за помали количини; за поголеми количини, користете машина за домаќинство или (чиста) мелница за кафе - ако сè уште имате дома. Покрај тоа, сè што ви треба е сад за мешање и лажица. Мешачи на сол или тегли со завртки се погодни за складирање.
Сушени билки: Како што споменавме порано, можете да користите и суви и свежи билки. Ако сакате сами да исушите свежи билки, закачете ги во темна, добро проветрена просторија со мала влажност, можеби на поткровје или подрум. Исто така, постои можност да се обесат билките за да се исушат; Сепак, не користете овошни кутии за ова, бидејќи тие можат да содржат штетни материи.
Ако билките треба брзо да се исушат, направете го тоа со ставање на плех за печење и ставање во рерна околу 40-50 ° С. Билките се навистина суви кога веќе не содржат преостаната влага и затоа можат добро да се распаднат.
Билките никогаш не треба да се сушат на сонце бидејќи тоа ќе ја уништи аромата.
Направете билна сол
Нема многу што да се каже за производство: добро истријте ги билките со сол во процесорот за храна (алтернативно во машина за кафе) или во малтер.
Ако користите свежи билки, мора да ја оставите билната сол да се исуши на чинија или плех за печење неколку дена по мешањето.
Чувај
Свежо произведената билна сол потоа треба да се пренесе во херметички затворен сад или мешалка за сол и да се чува на суво место заштитено од сонцето.
Наши рецепти
Сите билни соли наведени овде беа подготвени со сушени билки.