Направете сами сувлаки - грчки ражнички од месо од скара
Елада! Денес имаме класика од грчката кујна за вас: Соувлаки! Покрај гиро, бифтеки и цацики, неизбежно се мисли и на сувлаки кога се размислува за грчка кујна.
Суулаки, што во превод значи нешто како „SpieџchenvЂќ“, се прави брзо и се нуди во секоја снек-бар во Грција, како што е карискиот прст во Германија. Станува збор за маринирано свинско месо, кое се пече на скара, обично над јаглен. Во Грција честопати се ужива директно или се служи како сувата од пита во свеж леб од пита со кромид, домати и цацкики.
За 6 ражничи за сувлаки потребни се следниве состојки:
- 1 кг слама свинско/свински лосос (тука свински лосос Иберико од Алберс Фуд)
- 2 лимони
- 3 свежи чешниња лук
- 1 лажица масло оригано
- 1 лажичка вар пипер
- 2 лажици маслиново масло (на пример, маслиново масло од Јордан)
Подготовка на ражничи за сувлаки
Отпрвин започнуваме со месо. Ова се сече на мали правоаголници. Прво отсечете парчиња ширина од 1,5 см од задното парче. Сега поделете го исечениот диск на третини и имате убава правоаголна големина.
Лимоните сега се цедат за маринадата. Каранфилките од лук исто така се притискаат. Сега додадете исцедени чешниња лук, оригано, бибер и маслиново масло во сокот од лимон и промешајте сè добро. Не е потребна сол!
Месото сега се става во чаша или порцелански сад и се става маринадата над неа. Месото сега треба да се меша добро, така што марината убаво да се шири. Целата работа сега е покриена и ставена во фрижидер најмалку 3 часа, но подобро преку ноќ.
Месото се маринира најмалку три часа
Ако марината е вовлечена во месо, можно е да се започне со ражен. Треба да биде околу 4-5 парчиња месо на ражен. Парчињата месо треба да бидат близу една до друга, но не и да се скршат заедно. Ако сакате да користите дрвени ражничи, треба да се натопат неколку часа претходно за да не изгорат на скара.
Ги подготвивме грчките ражничи за месо „како што треба“ над црвено-јаглен. Имаме и керамичка скара Kamado Joe Classic II
Капакот треба да се чува затворен за време на процесот на скара за да не излезе премногу топлина. Целата работа сега се служи со четвртина од лимон. Помфрит и цацики одат добро како гарнир, но нашите Критараки (грчки јуфки) се уште подобри.
Соувлаки со Критараки
Пред сè, квалитетот на месото на вкусното свинско Иберико се појавува во овој рецепт. Овие сувлаки се толку добри што треба да ги пробате повторно! Не само за вашите пријатели, туку и за вашите добри пријатели рџ ?
Кали Орекси и забавувајте се во копирање!
Рецептот за печатење: