Направете свои пралини Јадете попаметно

Дарувањето пакет чоколади не се смета за креативно и скоро малку стилско. Ова важи и кога станува збор за готовата мешавина од пралини од супермаркетот. Но, лесно можете и сами да направите пралини - ова е многу трендовски и одлична идеја за подароци.

направете

Содржина

  1. Што точно е класична пралина?
    1. Најпопуларните видови пралини
    2. Различните видови на производство
  2. Кои состојки спаѓаат во класична пралина?
    1. Кувертура и крем
    2. чоколадо
    3. декор
    4. Исто така корисни
  3. Кои состојки спаѓаат во „паметна пралина“?
    1. Сушено овошје
    2. Ореви, јадра, семиња
    3. Какао и чоколадо
    4. Зачини
    5. декор
  4. Изработка на паметни пралини сами - ова се предностите
    1. Без непотребни адитиви
    2. Помалку рафинирани шеќери и нездрави масти
    3. Разновидна подготовка
  5. На што треба да внимавате кога подготвувате паметни пралини?
  6. Знаење за одземање

Секој ги знае, секој ги сака: пралини. Тие се пријатниот, раскошен начин за ужинка и класиката меѓу слатките подароци. Чоколадите се сметаат за нешто посебно и благородно, задоволство што можете да го вкусите со сите сетила и оставете го само полека да се топи на вашиот јазик. За жал, тие често се богати со шеќер и маснотии.

Нема ли поздрав начин? Овде објаснуваме кои различни видови пралини постојат и колку е лесно да направите не само класични, туку и здрави пралини.

Што точно е класична пралина?

Пралина тежи во просек 15 грама и се состои од чоколадна школка и ароматичен фил, кој може да биде течен, мек или цврст. За да може официјално да биде именувано како „Пралина“, содржината на ковертира во употребеното чоколадо мора да биде најмалку 25 проценти. Ако е пониско, парчето чоколадо се нарекува „слаткарница“. Меѓусебно, сепак, изразот „пралина“ се користи за секоја слатка честичка со големина на залак.

Најпознати и најпопуларни класични сорти пралина:

  • Чоколади од тартуф: Класик меѓу малите деликатеси е исполнето чоколадно топче. Своето име го должи на надворешната сличност со печурката тартуф. Нивното полнење е обично меко, но цврсто и се состои од крем за чоколадо, кој може да се ароматизира на различни начини.
  • Нугат пралини: Тие ја вклучуваат добро познатата белгиска „морска храна“. Тие се состојат од мешавина од светло и темно чоколадо, исполнети се со нугат и ја должат својата форма на нивното име.
  • Марципански пралини: Светски познатиот „Моцарткугел“ им е познат на повеќето од нас и се состои од исполнето чоколадно топче со фил од марципан, фстаци и нугати. Постојат и пралини обложени со марципан.

Дали со кршлив, карамел, алкохолен фил како рум, ракија или виски, овошни компоненти, вкус на кафе, како и популарно полнење со путер крем или ганаш: има соодветна пралина за секој вкус. И токму тоа го прави толку посебен и, пред сè, одличен подарок.

Различните методи на производство

  • Чоколади може се стркала со рака како што е случајот со пралините од тартуф, на пример. За да го направите ова, ганашот, крем за чоколадо, се лади и се обликува во мали топчиња. Потоа се премачкува со светло или темно чоколадо или се валани во какао, кокос, кршливо или слично.
  • Чоколадите често се исто така со шупливи тела создаден. Тоа се форми (претежно топчиња) кои се истураат со ганаш или се полнат со инка од чоколадо. По ладењето, пралините може да се отстранат и да се украсат соодветно.
  • Околу Исечете чоколади За подготовка, течниот, топол чоколаден крем се става во правоаголни калапи и се остава да се излади. Потоа се ослободува од калапот и може да се исече на парчиња и соодветно да се украси или обложи.
  • Оние кои имаат постојана рака и креативна серија можат да ги направат своите Спреј на чоколади. Течниот ганаш се инјектира од вреќи за цевки во индивидуални форми, се лади и се украсува доколку е потребно.

Кои состојки спаѓаат во класична пралина?

Потребно е извесно време, знаење и умеење за да се произведат висококвалитетни пралини. За да се исплати напорот и резултатот не само да биде импресивен, туку и вкусен, важно е да се користат состојки со добар квалитет.

Кувертура и крем

Основа за повеќето пралини е ганашот. Тој е централно место и традиционално се состои од чоколадна куветура и крем во сооднос од два спрема еден. Се користат главно светла, темна или полномасно млеко, како и крем (понекогаш путер) и соодветни состојки за арома, како што се ликери, кафе, чај, ореви или зачини. Ганашот е одговорен за постојаноста и чувството на уста, како и за вкусот на пралината. Колку повеќе крем содржи, толку е помек или повеќе течен.

чоколадо

Пралината ја добива својата остра лушпа од темно или бело чоколадо. За да го направите ова, ова се стопи, пралината се потопува и потоа се остава да се исцеди на решетка.

За да може чоколадото да задржи привлечен сјај и по ладењето, треба да се ублажи на одреден начин: Кога се топи, треба да се загрее до максимум од 40 до 45 степени Целзиусови и потоа да се олади соодветно. Темно чоколадо до 31 до 32 Целзиусови степени, млечно чоколадо до 30 до 31 Целзиусови степени и бело чоколадо до 28 до 30 степени Целзиусови крајна температура. Ова значи дека се формираат помалку и помали кристали. Во течна состојба, чоколадото е хомогено и лесно се обработува. По ладењето и стврднувањето, го добива своето типично пукање при кршење и одличен сјај.

Наместо чоколадна глазура, пралината може да се стркала и во какао во прав.

декор

Пралината може индивидуално да се украси со разни состојки се додека глазурата не се стврдне. Следниве се особено соодветни: сецкани ореви и бадеми, сушен кокос, украси за шеќер и суво овошје.

По стврднувањето, пралината може да се обезбеди со различни модели, кои се пренесуваат во малите деликатеси со помош на специјални фолии за трансфер и структура. Постојат и специјални бои за сликање кои привлекуваат внимание.

Исто така корисни:

  • А. Вилушка од пралина, да ја натопи пралината во течното чоколадо, да ја подигне повторно неоштетена и да може внимателно да ја постави без да остави траги на глазурата.
  • А. Чоколадна инка, ако пралинската маса треба да се наполни во шупливо тело. Тоа го олеснува ракувањето и овозможува полнење без истурање или капе.
  • А. фина мрежа, да се остават застаклените пралини да се исцедат и да се зацврсти глазурата. Одлично е и за создавање нерамна површина. За да го направите ова, пралините со сè уште влажната глазура се тркалаат напред и назад неколку пати на решетката.
  • А. термометар да се ублажи чоколадната кувертура.

Кои состојки спаѓаат во „паметна пралина“?

Се разбира, можете да направите и здрави мали деликатеси во форма на пралин - многу полесно и, пред сè, повкусно отколку што мислевте! Се разбира, високо квалитетни состојки се користат и за оваа намена, но тие содржат далеку повеќе состојки кои промовираат здравје како витамини, минерали и растителни влакна, но истовремено и помалку нездрави масти или рафиниран шеќер.

Сушено овошје

Сувото овошје од сите видови е одлична основа за паметни мали задоволства. Мекото суво овошје со висока содржина на фруктоза е особено погодно, бидејќи не треба да се додава дополнителна сладост. Тука спаѓаат урми, смокви, кајсии, праски, круши и суво грозје.

Но, и повеќе кисели компоненти како цреши, брусница, киви или ананас даваат одличен и пред се овошен вкус. Се разбира, можете да мешате различни сорти заедно. Ако не сакате овошна арома, најдобро е да го оставите со урми, кои главно имаат сладок вкус.

За обработка во мали пралини, плодовите едноставно се мелат во ситна маса со моќен миксер. Секако, исецканото суво овошје може да се меша во смесата. Било какви форми може да се месат од оваа основна маса, по желба. Наједноставните варијанти се да ја развлечете смесата рамно и да исечете квадратни пралини или да обликувате мали топчиња со рацете. Тогаш тие можат да бидат украсени според вкусот и преференците.

Ореви, јадра, семиња

Ореви, јадра или семиња се мешаат со овошната маса. Тие доставуваат здрави масти и обезбедуваат особено кремасто и богато чувство на уста. Оревите се сецкаат ситно заедно со овошјето или внимателно се мешаат во форма на путер од ореви. Се разбира, исецканите ореви исто така може да се вметнат во масата за специјална криза или целиот орев да се премачка со пралинската маса.

За оние кои сакаат особено орев: Основната мешавина може да се направи и без овошје од путер од ореви измешан со мелени ореви, снегулки од овес или издуван амарант.

Какао и чоколадо

Чоколадото исто така игра важна улога во здравата алтернатива на класичните пралини. Може да се користи и како глазура или да се исецка во смесата. Ако сакате да ја направите малата закуска особено здрава, можете лесно да го направите чоколадото сами со путер од какао или кокосово масло, какао во прав и природна сладост.

Ако сакате сами да направите здрави, но повеќе чоколадни пралини, едноставно додадете малку незасладен какао во прав во основата. Beе се изненадите колку има вкус на чоколада и, пред сè, не многу овошен!

Зачини

Наместо вештачки ароми, по избор можете да користите зачини или билки за ароматизација. Особено се погодни зачини како цимет, ванила, кардамон, куркума, ѓумбир, чили, каранфилче, анасон и билки како што се нане, жалфија, мајчина душица или босилек. Кафето и зелениот чај, како што е матча, исто така имаат силна арома.

декор

Така што малите честички не само што го волшебуваат непцето, туку и окото, тие исто така се украсени. За да го направите ова, тие можат да бидат покриени со глазура од чоколадо, како што е опишано погоре. Друга опција е да ги превртите во какао во прав, сушен кокос, семиња, сецкани (печени) ореви или нешто слично. И тука е потребно богатство на идеи и може да се разликуваат според вашето расположение.