Направете свој рецепт за кисела зелка - фирмата е толку лесна
- Комбуха
- ферментација
- Вода кефир
- Млечен кефир
- јогурт
- кисело тесто
Дома/Рецепти/Направете кисела зелка сами - толку е лесно!
Направете кисела зелка сами - Апсолутна класика на Германија! Домашно и ферментирано, има особено вкусен вкус. Најдобриот дел: можете да го зачините по ваш сопствен вкус!
Сами да направите и ферментирате кисела зелка е супер лесно и многу вкусно. Вие само треба малку состојки за рецептот - бела зелка, зачини и сол.
Со соодветна опрема (на пример, нашиот комплет за почетнички ферментација), не може многу да тргне наопаку.
На крајот имате ароматична, здрава храна.
Направете рецепт сами кисела зелка
Земете зашилена или бела зелка, сол и неколку зачини, оставете ја да ферментира - готово! Кисела зелка е германско национално јадење што традиционално се служи во Германија со гулаш или како гарнир со братвурст.
Со овој едноставен рецепт и малку трпеливост, можете да ја навестите вашата домашна кисела зелка. Особено здрава и особено вкусна!
Клучен збор ферментира, зеленчук, пробиотик
Време на подготовка 15 минути
Време на ферментација 28 дена
Вкупно време 28 дена 15 минути
состојки
- 1 бела зелка приближно 1 кг
- 1 лажичка ким семе или каранфилче или бобинки од смрека по избор
- Морска сол 20 g на 1 кг зеленчук
подготовка
Прво отстранете ги надворешните лисја од зелката и дршката.
Исечете ја зелката во тесни ленти. Алтернативно, можете да го рамните или изрендате.
Измешајте ја зелката со сол во голема чинија и месете ја/масирајте ја зелката додека не се формира мала локва од сопствениот сок на дното на садот. Додадете ги зачините додека ги користите.
Сега залепете ја зелката слој по слој во чашата и цврсто притиснете го секој поединечен слој така што течноста убаво ќе ја покрие зелката.
Исто така, додадете ја преостанатата течност од садот во чашата.
Важно: Зелката мора да биде целосно покриена со саламура. Оставете околу 1,5-2 см простор до врвот за да не се прелее тревата за време на ферментацијата.
Совет: Најдобро е да ја покриете зелката со лист од зелка, така што нема мали делови да лебдат нагоре. Важно е сè да биде покриено со течност и да нема воздушни меури во стаклото. Тегови за ферментација направени од стакло се идеални за ова.
Запечатете ја теглата и означете ја со содржината и датумот.
Ставете ја својата билка во вашата кујна на собна температура првите 5-7 дена, така што ферментацијата ќе започне добро.
Следниот чекор е да ја преместите билката на поладна локација. По можност во фрижидер. Ова е многу важно, во спротивно ќе биде премногу кисело.
По околу 2-3 недели ферментација можете да го вкусите. Ако ви се допаѓа, вашата ферманција е подготвена!
Киселата зелка може да се чува во фрижидер неколку месеци.
enojy вашиот оброк!
белешки
Со комплетот за почетник на ферментација за ферментација добивате сè што ви треба за да направите своја кисела зелка.
Дали сакате повеќе рецепти за да го направите вашиот ферментиран зеленчук екстра вкусен? Потоа погледнете го нашиот блог. Ги ставивме нашите најдобри рецепти и водичи за диви ферменти на Интернет. Чекор по чекор до сопствената културна метропола.
Најчесто поставувани прашања
Домашната кисела зелка можете да ја користите како гарнир за месо, зеленчук или компири, на пример. Билката се користи и во салати, супи, тепсии или бургери.
Најдобро е да користите сол сол, специјална сол за ферментација или морска сол за вашата домашна кисела зелка. Квалитетот на солта е особено важен за вкусот и вашето здравје. Солта треба да биде без адитиви.
Зелката од германската кујна е направена од зашилена или бела зелка. Зелката се ферментира околу 4 недели. Тогаш имате вкусна кисела зелка.
Органска кисела зелка (2 x 500 g)
Комплет за стартување на ферментација - направете диви ферменти сами
Камена сол без додатоци (450 гр.)
Стаклени тежини со рачка (4 парчиња)
За жал, мојата кисела зелка стана горчлива. Што може да биде проблемот?
Почитуван Реглиндис,
Ова може да има многу причини. Вид зелка, каква сол сте користеле, колкав е квалитетот на водата (ако и додадете вода), колку време сте ја оставиле да стои. Известете ни и со задоволство ќе ви помогнеме. Со почит, вашиот тим на Фермент ment
Здраво, јас ја рендав зелката со процесорот за храна и произведе мали парчиња зелка. Јас ја направив зелката со 2% солена вода затоа што не можам да месам. За жал, малите парчиња секогаш пливаа покрај тежината кон врвот (и покрај листот од зелка одозгора). Секој обид да се размачка или слично предизвика нешто ново да се појави одоздола. Јас сепак во одреден момент ја затворив чашата. Стои 4 дена, саламура малку облачно, неколку меурчиња висат меѓу осипите и се одозгора, нема слој одозгора, колку што можете да го видите однадвор (колку што е нормално). Дали мислите дека можете да го користите тоа?
Почитуван Рене,
ако се само ситни битови, генерално не би требало да претставува проблем. Обично чувајќи го зеленчукот под саламура, веројатноста за развој на мувла е многу мала. Затоа, ве молиме, проверете дали ќе погледнете кога ќе ја отворите за да видите дали има мувла.
ти посакувам успех,
вашиот тим за славење
Ви благодариме на РИНА! Значи, нешто крзнено не е формирано, но горните парчиња се малку кафеави (нешто може да биде и мувла?! Или нешто друго?) Има вкус на кисела зелка. благодарам уште еднаш!
Здраво, колку долго може да чува киселата зелка ако ја имам отворено во стаклото за клипирање по успешната ферментација. Вкусив нешто од тоа и сега повторно го измерив со чашата и го притиснав под течноста. Сега ставете ја целата работа во фрижидер. Колку долго можете да претпоставите дека целата работа ќе трае? Благодарам однапред. Супер си !
Почитуван Томас,
процесот на ферментација ја намали pH вредноста, со што се продолжува рокот на траење.
Ако секој пат отстранувате кисела зелка со чист прибор за јадење, киселата зелка ќе се чува во фрижидер до 4 недели.
Уживајте во тоа и ви благодарам за пофалбите
LG вашиот тим за славење