Направете тесто дебело како кисела павлака ...

ГОТВЕНИ МЕРКИ

2 кг школки, 1 чаша вино, 1 кромид, 1 лист магдонос, мајчина душица, ловорови лисја, 2 чешниња лук, сол и бибер.

Како и кај „ВРЕНИТЕ РАСИ“, прв услов за подготовка на школки е тие да бидат колку што е можно свежи. Без разлика дали се сервираат со или без лушпа, тие прво мора да се измијат многу добро, дури и да се избричат со нож, за да не остане песок. Не чувајте премногу во вода, но измијте еден по еден. Школките мора да бидат цврсто затворени. Кога се подотворени, многу малку го вметнуваме врвот на ножот. Ако се отворат веднаш, тоа значи дека се живи, ако не се затворат, тоа значи дека се мртви и мора да бидат фрлени.

Откако ќе се измијат добро, се ставаат во голем тенџере, не премногу одеднаш, така што огнот ги покрива сите исти. Отпуштените школки се отвораат веднаш кога се живи. Додадете исечен кромид, зачини, сол, бибер и чаша бело вино или вода.

Покријте ја тавата и врие. Одвреме-навреме садот се запекува, така што сè доаѓа во контакт со огнот. По 10-15 минути сите школки треба да бидат отворени, толку подготвени. Извадете ги еден по еден, извадете половина од лушпата од која не се фаќа месото и ставете ги во сад. Исцедете го сокот од тавата над неа, но полека, така што песокот што излета од школките од вриење, останува на дното.

Послужете топло со сок од лимон.

ОДОБРЕНИ ОБЈЕКИ

ОДОБРЕНИ ОБЈЕКИ

2 кг школки, 1 јајце, 2 лажици брашно, 2 лажици млеко, 1 чаша вино, 1 кромид, 1 лист магдонос, мајчина душица, ловорови лисја, 2 чешниња лук, 100 гр маслиново масло, сол и бибер.

Сварете ги школките како што се подготвени во рецептот „ВОIИВИ ВРЕILИ“, и извадете ги од лушпата. Направете тесто дебело како кисела павлака од јајце, млеко, брашно, сол и бибер. Земете ги школките со вилушка, натопете ги во тестото и пржете ги на врело масло.