Направете вегански путер сами - без палмино масло со едноставен основен рецепт

Ако сакате да направите без млечни производи, ќе наидете на потешкотии со путерот најдоцна. Вие би можеле да користите маргарин, но ова е една од најиндустриски преработените јадења и што било друго освен природно. Често е спакувано дури и потешко од путерот, содржи палмино масло или други скриени адитиви како што е рибино масло или едноставно не е убедливо во однос на вкусот и конзистентноста. За да можете да најдете алтернатива на путерот, сè што треба да направите е да го направите сами!

Додека барав соодветен рецепт, наидов на овој „вегански путер“ и „солен путер“ од книгата „Мојата мала продавница за млеко од веган“. Во неколку самоексперименти, конечно го искористив најдоброто од двата рецепта, така што мојот рецепт сепак остава доволно слобода на вкусот, не содржи премногу егзотични состојки и сепак е апсолутно успешен!

Состојки за вегански путер

За околу 300 гр веган путер - користев мали правоаголни силиконски калапи и можев да направам четири парчиња од по 75 гр - ви требаат:

• 100 ml растително млеко, на пример, овесно млеко
• 150 гр маснотии од кокос без вкус (од продавницата за здрава храна или преку Интернет)
• 2 лажици растително масло, на пример, масло од репка со вкус на путер (кое природно го имаат некои сорти, видете ја етикетата)
• 1 лажичка јаболков оцет
• 1 лажица масло од соја лецитин (може да се најде ефтино во продавници за лекови, аптеки или преку Интернет)
• сол
• опционално: 1 капсула пробиотик во прав (достапна во аптека или преку Интернет)
• опционално: 1 лажичка снегулки од квасец

Пробиотскиот прав му дава на веганскиот путер свој типичен, малку кисел вкус, кој исто така станува поинтензивен со текот на времето, бидејќи микроорганизмите содржани во него предизвикуваат ферментација на млечна киселина како кај јогуртот. Сепак, оваа состојка не е апсолутно неопходна за помалку кисел, но цврст путер.

Снегулките од квасец даваат уште поубав и малку заладен вкус. Меѓутоа, ако претпочитате да користите путер за да направите слатки јадења, можете само да го изоставите.

Чекор по чекор подготовка на алтернативата за маргарин

Потребно е не повеќе од неколку минути за да се подготви. Но, најдобро е да дозволите два до три часа да му дадете на путерот доволно време во фрижидерот да се зацврсти.

1. Измешајте растително млеко со јаболков оцет и оставете го да стрмни неколку минути.

2. Во меѓувреме, оставете го кокосовото масло да се стопи во водена бања.

3. Ставете го растителното млеко, кокосовата маст и сите други состојки во миксер и преработете во хомогена маса за една до две минути (во зависност од перформансите на миксерот). Лецитинот од соја брзо ја емулгира масата.

Внимание: Смесата не смее да се вжешти, па затоа е подобро да се меша во неколку фази.

4. Истурете ја готовата смеса во соодветни калапи и ставете ја во замрзнувач околу еден час. Потоа извадете ги од калапите и чувајте ги во фрижидер.

Совет: На крајот, може да се додаде цртичка сок од морков за да и се даде убава боја на путер.

Во зависност од тоа како работите, веганскиот путер може да се чува во фрижидер неколку недели. Може дури и да се чува скоро на неодредено време во замрзнувачот. Најдобро е да се чува во фрижидер околу една ноќ пред употреба за да се постигне совршена температура за добра конзистентност на ширење.

Ако сте заинтересирани за подготовка на други вегански „млечни производи“, овие совети за книги се апсолутна препорака:

---