Направи; Немој; Како правилно да јадете суши во Јапонија; Критична мачка во Јапонија
Приватност и колачиња
Оваа страница користи колачиња. Ако продолжите, вие се согласувате на нивната употреба. Повеќе информации, вклучително и како да ги контролирате колачињата, можете да најдете овде.
Обичаи, ритуали и добар стил
Постојат бројни начини на трпеза во Јапонија, особено за суши. Некои од нив многу отстапуваат од западните навики на јадење. Прекршувањето честопати се среќава како неучтиво и може да се толкува сосема поинаку отколку што мислевте. Одредени работи што ги сметаме за пристојни, може да значат спротивното во Јапонија.
Дури и малите гестови што воопшто не ги регистрираме може да се сфатат како индиспонирачки и некултивирани. Јапонците се добро свесни дека странците не можат да знаат сè и тие превидуваат многу - но вие сакате да оставите најдобар можен впечаток за себе. Од друга страна, луѓето сакаат да заработуваат пофалби и воодушевување кога јадат правилно со стапчиња за јадење или кога се многу корисни кога објаснуваат како работи менито.
Типичните традиционални ресторани за суши обично се чуваат прилично мали и покрај седиштата во „барот“ има малку или понекогаш нема маси. Господарот на суши е исто така мајстор и на забава. Во овој поглед, давате повратни информации за храната и идеално одржувате разговор. Неодамна налетав на една многу чудна продавница за суши во Токио-Шинџуку со најзачудувачкиот стар мајстор на сите времиња, кој ја водеше својата продавница во извонредна форма: Редовните клиенти беа пречекани многу гласно и со прилично груби изреки и кога му дадов неколку мои сакури Сликите покажаа (затоа што тој го идентификуваше мојот Canon 5D како професионална камера), јас бев третиран како мојата ќерка - незаборавна посета.
Нарачката обично ја поставувате кај сервисен персонал за кој плаќате ако не плаќате на касата кога излегувате.
Кога нарачувате, вообичаено е да покажете со прстот на картичката она што го сакате - ова заштедува недоразбирања.
Кога ќе дојдете во Јапонија, порано или подоцна ќе завршите во суши ресторан. Без оглед дали станува збор за прилично едноставно трчање суши, мал штанд или висококвалитетен храм-храм - овие 12 корисни точки се неопходни:
い た だ き ま す - ITADAKIMASU (Добар апетит!)
1. Стапчиња за стапчиња
Ножевите и вилушките се целосно табу и дури се сомневам дали ваков прибор за јадење има дури и во многу јапонски ресторани за суши.
Ако немате пракса со стапчиња за јадење или не сте сигурни, можете и треба да јадете суши со рацете - ова е апсолутно вообичаено. Сепак, треба да земете ѓумбир и сашими со стапчиња за јадење.
Ако сте ги скршиле вообичаените дрвени стапчиња, освен на средина, не тријте ги стапчињата заедно: ова значи дека сакате да укажете на недостаток на квалитет и да ги најдете стапчињата ефтино.
Исто така, избегнувајте да pиркате ролна со стапчиња за јадење - тоа потсетува на погребна церемонија! Да се поминат стапчиња за јадење со каснати парчиња е исто така дел од погребната церемонија.
За оние кои се целосно нови со стапчиња за јадење, има безброј упатства за вежбање преку Интернет.
2. Без васаби во сос од соја!
Васабито е на плочата, така што најмалите количини можат да се натопат над рибите. Само по себе, готово парче се смета за совршено ремек-дело - многу зачини со васаби е остра критика и значи дека не ви се допаѓа!
Во добри ресторани, сосот од соја е исто така поема и е избран со многу убов - ја расипувате фината арома со васаби.
3. Оризот
Правилната подготовка на ориз е сама по себе наука и разликува господар на суши меѓу многу други рачни детали. Оттука, вообичаено е да се фали оризот за неговиот вкус, боја и текстура. Ова многу добро може да се направи со гест.
Исто така, секогаш треба да го завршите порцијата ориз со други јадења и да не дозволувате да се врати, тоа е нетактично. Кај нас тоа е знак дека си презаситен, ми остава остаток на пристојност - во Јапонија се разбира поинаку. Храната, особено оризот, не сакаат да ја фрлат.
Општо земено, порциите од одделни јадења се помали, бидејќи оброкот се состои од различни компоненти - така можете да „изедете“ до крај, без да оставите ништо.
4. Рибите
Суши послужавник се јаде по овој редослед:
Прво доаѓа светлината, бела риба, а потоа доаѓа сребрената. Потоа продолжувате до црвените парчиња, а подоцна и до лососот или лососот. Особено масните и силни видови риби ги завршуваат мелените парчиња јајца - ова е наменето како еден вид десерт. Ако нарачате многу едноставни ролни по послужавник, како што е туна маки, ова е индикација за господарот на суши дека вашето мени завршува.
Следното се однесува на зеленчукот: Прво лесен краставица, а потоа авокадо и ко, за вкусот да се одвива што е можно подобро.
5. Theумбирот
Киселите парчиња ѓумбир служат за неутрализирање на пупките за вкус, така што финиот вкус на различните видови риби не се меша. Затоа, никогаш не треба да го потопувате ѓумбирот во соја од соја или да ги консумирате парчињата со суши.
6. Делот
Господарот на суши ги гледа своите аранжмани како совршени и ја создаде вистинската големина за деликатесите со многу труд. Во никој случај не треба да гризете парче на средина или да го одделите оризот од рибата и да ги јадете поединечно. Кај нас е малку необично да џвакате огромни каснувања - но можете безбедно да ја држите раката пред уста ако мислите дека изгледате како хрчак.
7. Спуштањето
Рибата треба само малку да ја потопите во сосот - никогаш не дозволувајте оризот да впие.
За да го направите ова, идеално земете го суши со стапчиња за јадење, свртете го малку и допрете го минимално во соја сос без да го удавите.
8. Мисо супа
За разлика од нашата, мисото не е наменето како пред-супа, туку е основен курс за скоро секој јапонски оброк. Вообичаено е да се пие супа директно од садот по суши, лажиците всушност не се додаваат. Шумните шумови се дозволени и не се сметаат за нецивилизирани.
„Дали сакате да ми ја зготвите мисо супата?“ Дали е предлог за брак во Јапонија, бидејќи супата се служи неколку пати на ден во сите варијации што може да се замислат.
9. Спуштете ги стапчињата стапчиња
Избегнувајте ставање стапчиња за јадење на работ на супата или садот со ориз. Стапчињата припаѓаат на малиот држач (хашиоки (箸 置 き) или можете да ги ставите на хартијата за пакување. Ако тоа веќе го нема, едноставно ставете ги стапчињата настрана.
10. Празни чинии и чинии
Користените чинии и чинии, а некои од нив имаат тенденција да се акумулираат, може да се наредат на работ на масата. Ова му пренесува на услугата дека може да оди и е истовремено пријателски гест, бидејќи расчистувањето е побрзо и полесно. На Запад, обично ја пренесувате услугата со соодветната наклонета позиција на прибор за јадење што сте ја завршиле - тоа не е можно во Јапонија.
11. Без бакшиш
Како и во кој било друг јапонски ресторан, нема бакшиш. Ова се смета како материјал и не е вообичаено никаде во Јапонија. Ако сакате да кажете благодарам за добра услуга и извонреден квалитет, направете го тоа вербално, со насмевка и лак.
12. Последно, но не и најмалку важно:
ご ち そ う さ ま - Гочисусама! (#Yummilicious!)
Ова е она што ќе им го кажете на персоналот и/или мајсторот на суши кога ќе го напуштите ресторанот. Тоа значи нешто како „Јас завршив, беше вкусно, многу ми се допадна!“ - ова е апсолутно вообичаено и е пријателски гест на благодарност.