Нарачување на само еден почетник во ресторанот е дозволено
Скоро сите ја знаат ситуацијата. Резервиравте маса за вечер, можеби за три или четири лица, но еден од гостите има само мал апетит. Можеби веќе јадел раскошно на ручек, можеби се чувствува лошо или е на диета. Лицето тогаш нарачува само еден стартер. И веднаш тој или таа добива волшебен изглед од келнерот, можеби дури и кренати веѓи. Шефот на службата потоа прашува дали не сакате да нарачате повеќе, посочувајќи белешка на менито. „Салатата не е оброк“ е она што го вели во рестораните што се наоѓаат во туристички области.
Се подразбира дека радоста од јадење автоматски се замаглува на овој дидактички начин. Кој гостин би сакал да биде покровител? А, кој сака да јаде двапати или трипати повеќе отколку што сака? На крајот на краиштата, ресторанот не е училишен час на кој наставниците маскирани во келнери даваат упатства. Сакате да се опуштите и да имате убава вечер!
Зошто почетник дефинитивно може да биде оброк
Понекогаш гостите се виновни за ваквите ситуации, но тоа е исто толку често и гостилничарите. Разбирливо е дека тие претпочитаат голема продажба и дека клиентите кои нарачуваат само ситни предмети и минерална вода не се премногу убави за нив. Ако група од четворица зафати голема трпеза во саботата навечер и само малку ги троши, нервозата е разбирлива бидејќи, на крајот на краиштата, келнерите и готвачите сакаат да им се плати.
Но, ако тројца од четири клиенти нарачаат неколку курсеви и само еден оди на програмата за заштеди, работите изгледаат поинаку. Секој што постапува глупаво или преку табла нема идеја за гостопримство и лажно очекува од посетителите на ресторани да ги знаат сите непишани правила на индустријата и исто така да бидат запознаени со индивидуалната пресметка на ресторанот. Сосема апсурден став.
Комуникацијата е кривично запоставена
Значи, ако сакате да добиете вредност од вашите пари како ресторан, мора да го комуницирате ова јасно. Да се претстави големо мени со многу избори е токму спротивното, бидејќи широкиот опсег сугерира дека станува збор за супермаркет за храна од кој клиентот може едноставно да земе што сака од полицата.
Изгледа поинаку ако се понуди само едно мени. Во такви случаи, најдобро е ресторанот да напише во писмената потврда за резервацијата кои се правилата на играта и да се нарача целосно мени. Досега, се разбира, само неколку вдомници се осмелија да направат минимален промет што вклучува и пијалоци. И долгувањето на претходно договорената сума пред посетата е далеку од вообичаено. Може да се размислува и за едното и за другото.
Потребен е сигурен инстинкт
Но, дури и ако сè беше договорено цврсто и во црно-бело, секогаш треба да се запамети дека добрата гастрономија ги задоволува луѓето и индивидуалните потреби. Ниту еден ресторан нема да банкротира затоа што еден од групата не сака да нарачува многу. Наместо да гледаат луто и претерано да ги охрабруваат гостите да продолжат да консумираат, келнерите треба повеќе да покажат пријателско разбирање доколку не се искористи нивната великодушност.