Нашата опсесија со здрава храна ја уништува планетата Медицински центар Суперфит
Нашата опсесија со здрава храна ја уништува планетата
Студија на американски истражувачи привлекува внимание на фактот дека животната средина може да се поштеди ако луѓето знаат да достигнат идеална тежина, која можат да ја одржат без да ја консумираат добро познатата „здрава храна“, за која се зборуваше во последните неколку години.
Американскиот тим го проучувал влијанието што би го претрпело животната средина ако граѓаните на Соединетите Американски Држави (САД) јадат овошје и зеленчук, како што е препорачано од Министерството за земјоделство на Соединетите Американски Држави (USDA). Исто така, беше анализирано влијанието што го има процесот на премин од прекумерна тежина во нормално врз животната средина. На крај, но не и најмалку важно, влијанието на вишокот тежина врз животната средина исто така беше земено во предвид - се анализираат лица со прекумерна тежина кои не следат диети за губење на тежината.
Земајќи ја американската диета како модел, тимот на Универзитетот Карнеги Мелон анализираше три можни сценарија за диети. Според првото сценарио, поединците не мора да ги менуваат видовите на конзумирана храна, туку само го намалуваат бројот на внесени калории за да достигнат „нормална“ тежина. Следното сценарио се заснова на индивидуи кои го менуваат однесувањето во исхраната. Ова сценарио се заснова на препораките на USDA да јадете овошје и зеленчук без да го намалите бројот на калории. Третото сценарио вклучува интигенти на кои им се советува да го намалат бројот на калории и да го променат однесувањето во исхраната, како што препорачува USDA: јадење овошје и зеленчук.
Истражувачкиот тим заклучи дека сценариото со најмало влијание врз животната средина - во однос на потрошувачката на вода и енергија, како и емисиите на штетен гас (стакленички гасови) - е првото сценарио во кое учесниците во студијата, со цел да губат телесната тежина, го намалија бројот на калории без да ја зголемат потрошувачката на овошје и зеленчук. Според резултатите, ова сценарио би го намалило влијанието врз животната средина со намалување на „за 9 проценти потрошувачка на енергија, резерви на вода и штетни емисии на гасови - стакленички гасови“.
Од друга страна, студијата покажа дека најштетно за животната средина е второто сценарио. Промената на диетата, како што препорачува USDA, би се зголемила „за 38 проценти потрошувачка на енергија, за 16 проценти потрошувачка на вода и за 6 проценти штетни емисии на стакленички гасови“.
Студијата покажува дека она што може да биде добро за нас би предизвикало негативни ефекти врз животната средина и дека мора да заштитиме за да им го препуштиме на оние што доаѓаат по нас. „Потрошувачката на салата е трипати поштетна во однос на штетните емисии на стакленички гасови отколку во случај на потрошувачка на свинска шунка“, изјави за Sciencedaily.com еден од авторите на научниот извештај, Пол Фишбек. Покрај тоа, додава Фишбек, некои вообичаени зеленчуци трошат повеќе ресурси по калории отколку одредени видови месо, како што се свинско или пилешко.
Видот на земјоделството и начинот на кој се транспортира, исто така, мора да се земат предвид - ова се процеси што можат да влијаат на квалитетот на храната што ја достигнуваат крајните потрошувачи. На пример, долго време, аргументот против масовното производство на месо - многу често користен - се фокусираше на фактот дека житото што ги храни животните не само што користи ресурси на вода и почва, туку и дека тие не можат да се користат за да се хранат луѓето.
Студијата исто така ја потенцира потребата да се разгледа транспортот на храна - некои се донесени од илјадници милји далеку - и можноста да вклучиме во нашата исхрана повеќе овошје и зеленчук од локалното земјоделство.