Нашиот апетит троши храна - човештвото произведува 140 милијарди тони;
Човештвото произведува 140 милијарди тони „метаболен отпад од храна“
Јадеме премногу: Фрлањето храна е една работа, но нашата желба да јадеме е барем исто толку голем проблем. Бидејќи трошиме огромна количина храна што на нашето тело воопшто не му е потребна. Наместо да бидат достапни за другите, овие ресурси потоа стануваат прекумерна тежина. Истражувачите сега пресметале дека вишокот на телесна тежина одговара на околу 140 милијарди тони отпад од храна ширум светот - Европа и Северна Америка се одговорни за голем дел од овој.
Додека луѓето во големи делови на светот редовно гладуваат, тони храна завршуваат во ѓубре во други региони. Според проценките на Обединетите нации, само богатите индустријализирани земји фрлаат скоро исто толку храна како вкупното нето производство на субсахарска Африка: околу 230 милиони тони годишно. Секоја година се создава околу 1,3 милијарди тони отпад од храна ширум светот.
Но, тоа не е единствениот проблем - ние исто така јадеме премногу, велат Елисабета Тоти од Советот за земјоделски истражувања и економија во Рим и нејзините колеги. Околу 1,9 милијарди возрасни низ целиот свет се дебели или имаат прекумерна тежина. „Како по правило, вишокот килограми се резултат на прекумерна потрошувачка на калории подолг временски период“, објаснуваат научниците. „Залудно трошењето ресурси преку оваа прекумерна потрошувачка на храна досега е тешко земено во предвид“.
Колку е голем отпадот?
Колку храна се губи со јадење повеќе отколку што е потребно и што е добро за нас? Тоти и нејзиниот тим сега го пресметаа ова за седумте светски региони дефинирани од Светската организација за храна (ФАО). Во првиот чекор, тие ја пресметале количината на вишок килограми кај населението. Индексот на телесна маса (БМИ) над 21,7 се сметаше за премногу - ова одговара на вредноста што е поврзана со најниската смртност.
Истражувачите ја толкуваа вишокот на телесна тежина како вишок маснотии и ја претворија неговата енергетска содржина во национално достапна храна - од млечни и месни производи во житарици и шеќер. Дистрибуцијата се засноваше на процентот на одделни групи храна во вкупниот внес на енергија кај населението.
Европа е неславниот прв тркач
Импресивен резултат: „Вишокот на телесна тежина ширум светот одговара на околу 140 милијарди тони отпад од храна“, известуваат Тоти и нејзините колеги. Anивотинските производи сочинуваат најголем удел. Според резултатите, Европа е одговорна за најголемото количество „отпад од метаболички прехранбени производи“ со 39,2 милијарди тони, а следат Северна Америка и Океанија со 32,5 милијарди тони. Како што се очекуваше, најмала количина на вишок храна се консумира во субсахарска Африка. Таму има само пет милијарди тони.
„Нашите резултати ги рефлектираат резултатите од последниот извештај на ФАО, кој покажа дека Европа, Северна Америка и Океанија создаваат значително повеќе отпад од храна отколку неиндустријализираните земји. Ова значи дека овие богати земји имаат посебна одговорност во овој контекст “, објаснува истражувачкиот тим.
Огромни еколошки трошоци
Научниците исто така го пресметале и еколошкиот отпечаток на прејадување. Меѓу другото, стана очигледно дека производството на метаболички отпад од храна во светот е одговорно за околу 240 милијарди тони емисии на СО2 - приближно колку што емитираше човештвото преку употреба на фосилни горива во последните седум години. Потрошувачката на земја и вода е исто така огромна.
Едно е јасно: бројките презентирани од истражувачите се само груба проценка и оставаат многу аспекти настрана. Како телесната тежина на луѓето се менува со текот на времето, колку килограми вишок би исчезнале со поголема физичка активност - сето тоа се фактори кои анализата не ги зема предвид.
Добро за здравјето и животната средина
Пораката, сепак, не е помалку јасна: Прејадувањето премногу не е штетно само за нашето здравје. Исто така, постојат негативни ефекти за животната средина и за безбедноста на храната во светот. Намалувањето на метаболичкиот отпад од храна поврзано со дебелина, затоа помага на два начина, како што потенцираат Тоти и нејзините колеги: „Го намалува еколошкото влијание на неизбалансираните начини на исхрана и на тој начин го подобрува и здравјето на луѓето“, заклучи тимот. (Frontiers in Nutrition, 2019; doi: 10.3389/fnut.2019.00126)