Нашите совети за готвење правилно да подготват печурки од порцини
Печурките се навистина убави! Особено популарниот вргањ им дава вкусни јадења што одредено нешто и даваат непогрешлив вкус. Дали најдовте одличен рецепт со печурки од порчини што би сакале да го готвите? Тогаш ајде да одиме! Ние во MAGGI Kochstudio ви ги обезбедуваме сите важни информации за вкусната состојка и гарантираме дека ништо не ви пречи на уживањето во печурките!
содржина
Потекло и состојки
Болетусот, исто така познат како машка печурка, е вргавец. Има светло-кафеава, малку куполна капа со кратко, дебело стебло што се шири кон дното, и бело, цврсто месо. Во Европа има голем број диви печурки, особено во планинските области во иглолисни и листопадни шуми (мешани шуми), по можност под смрека и бор. Тие обезбедуваат високо квалитетни протеини, витамини, вклучувајќи витамин Б2 и витамин Е, како и калиум, фосфор, железо и магнезиум. 100 гр печурки од порцини имаат само 20 калории.
Совети за купување
Печурките од порцини се достапни свежи од мај до ноември на неделните пазари и продавници за сувомесни производи и се сушат цела година во добро снабдени супермаркети и оддели за сувомесни производи. Кога купувате свежи печурки од порцини, проверете дали се цврсти, дебели и немаат влажни места. Сувите рачки и раширениот мирис на рибите укажуваат на постара стока! Знак за добар квалитет е пријатен, свеж мирис. Совет: Оставете големи диви печурки да ги исечете пред да купите - ова е единствениот начин да се осигурате дека скапите печурки не бидат нападнати од отрепки.
Совети за собирање печурки од порцини
Исечете ги дивите печурки со нож веднаш над земјата или внимателно извртувајте ги од земјата и повторно затворете го отворот. Неотворена отворена корпа е погодна за транспорт на откритието - печурките многу брзо се расипуваат во пластични кеси. Ве молиме, бидете внимателни, бидејќи како берач на печурки секогаш треба да бидете исклучително внимателни. За да може да се утврди печурка за јадење со сигурност, потребно е многу искуство и внимателно испитување на сите карактеристики. Ако имате најмало сомневање во идентитетот на печурката, не земајте ја со себе или јадете ја!
Чување и рок на траење
Не чувајте печурки од порцини во пластични кеси или пластични тегли каде што брзо се расипуваат. Најдобро е да ги чувате печурките во сад пропустлив во воздух во одделот за зеленчук во фрижидерот - таму остануваат свежи два до три дена. Сепак, идеално е да ги користите веднаш. Сувите печурки ја чуваат својата арома особено долго - едноставно натопете ги во вода според упатствата на пакувањето пред употреба.
Печурките што се кратко избледени во зовриена солена вода може да се замрзнат до шест месеци. Замрзнатите печурки не треба да се одмрзнуваат, туку да се ставаат директно во садот или тепсијата како свежи печурки. Така, тие можат лесно да се обработуваат понатаму.
Остатоците од садовите со печурки од порцели чувајте ги во фрижидер само еден ден, бидејќи печурките лесно се расипуваат. Кога се загревате, проверете дали е постигната минимална температура од 70 ° C - најдобро е да се готви во тенџере или да се пржи во тава на шпоретот. Ние советуваме да не се загревате во микробранова печка.
Совети за подготовка
Ако дивите печурки се покриени со земја, внимателно измијте ги под млаз вода. Сепак, печурките не смеат да останат во водата - лесно се впиваат, а потоа го губат вкусот. Во случај на благородни или култивирани печурки, обично е доволно да ги истриете со кујнска крпа или специјална четка за печурки. Лустерот може исто така да се чисти многу лесно со четка за кујна. Одделете ги стеблото и капачето, исечете го крајот на стеблото и излупете го стеблото, а потоа исечете го стеблото и капачето на ленти или парчиња. Со лустерот, доволно е само да ги исечете краевите. Отстранете ги цевките од дивите печурки бидејќи тука се таложат тешки метали и загадувачи. Ако ги следите советите како правилно да исчистите свежи печурки, ништо не стои на патот да ги испробате вкусните рецепти на печурки од порцини. На пример, уживајте во сочен гулаш од Мерано со печурки од порцини и ореви. Печурките балсамични порчини со медалјони од свинско месо се многу посебно кулинарско искуство.